一种紫菜牛油菠萝包及其制作方法
专利汇可以提供一种紫菜牛油菠萝包及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及菠萝包制造领域，尤其是设计一种紫菜 牛 油菠萝包及其制作方法，其特征是：基本面团材料：高粉，盐，糖， 酵母 ，黄油，鸡蛋，牛奶；菠萝皮材料：牛油，酥油，糖，蛋，奶粉，低粉， 泡打粉 ，吉士粉，盐；紫菜馅材料：椰丝，黄油，蛋，糖。本发明提供的一种紫菜牛油菠萝包，营养丰富，色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆，内质细腻；加入紫菜有利于增强记忆、 治疗 妇幼贫血、促进骨骼、 牙齿 的生长和保健，增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高 机体 的免疫 力 ；可显著降低进血清胆固醇的总含量；菠萝皮中加入牛油，香甜不油腻。，下面是一种紫菜牛油菠萝包及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种紫菜牛油菠萝包，其特征在于：组分：基本面团材料：高粉，盐，糖，酵母，黄油，鸡蛋，牛奶；菠萝皮材料：牛油，酥油，糖，蛋，奶粉，低粉，泡打粉，吉士粉，盐；紫菜馅材料：紫菜，黄油，蛋，糖；
以上为制作材料。
2.一种如权利要求1所述的紫菜牛油菠萝包，其制作方法如下：
基本面团的制作：
1）酵母放入温牛奶中；
2）把酵母、高粉、温牛奶混合，揉匀，一直揉，揉到出筋；
3）烤箱放一碗水，预热后关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵；
4）把面团擀开包馅，再二次发酵，直到面皮完全没有弹性；
菠萝皮的制作：
5）将鸡蛋打碎取蛋液与牛油、酥油、糖、奶粉、低粉、泡打粉、吉士粉、盐拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏；
6）面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上；
7）把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液；
紫菜馅的制作：
8）将紫菜、黄油、鸡蛋、糖拌匀，放入保鲜膜中，冷藏；
9）一次发酵后，包入面团中；
10）放入烤炉，烘烤，得紫菜牛油菠萝包；
11）取出，室温冷却，包装，成品。
一种紫菜牛油菠萝包及其制作方法
背景技术
发明内容
酵母3克、高粉500克、放入温牛奶220克（大约40度，即手感觉温温的）中；
酵母、高粉和温牛奶混合均匀后，揉匀，一直揉，揉到出筋；
烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时（1次发酵）；
把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟），直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）；
菠萝皮的制作：
将鸡蛋2个打碎取蛋液与牛油35克、酥油35克、糖130克、奶粉5克、低粉100克、泡打粉
2.5克、吉士粉10克、盐5克拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏；
待面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上；
把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液；
紫菜馅的制作：
将紫菜90克、黄油50克、鸡蛋2个、糖50克拌匀，放入保鲜膜中，冷藏；
一次发酵后，包入面团中；
入烤炉190度，烤20分钟（表面上色即可），得紫菜牛油菠萝包；
取出，室温冷却，包装，成品。
具体实施方式
1）酵母1克、高粉250克，放入温牛奶100克（大约40度，即手感觉温温的）中，揉匀，一直揉，揉到出筋；
2）烤箱放一碗水，预热180度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约30分钟至1小时（1次发酵）；
3）把面团分为大约40-50G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约15分钟），直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）；
菠萝皮的制作：
4）将鸡蛋1个打碎取蛋液与牛油20克、酥油20克、糖50克、奶粉2克、低粉80克、泡打粉
1.5克、吉士粉5克、盐2克拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏；
5）待面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上；
6）把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液；
紫菜馅的制作：
1）将紫菜60克、黄油30克、鸡蛋1个、糖20克拌匀，放入保鲜膜中，冷藏；
2）一次发酵后，包入面团中；
3）入炉180度，15分钟（表面上色即可），得紫菜牛油菠萝包；
4）取出，室温冷却，包装，成品。
酵母放入温牛奶（大约35度，即手感觉温温的）中；
把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋；
烤箱放一碗水，预热180度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约50分钟（1次发酵）；
把面团分为大约65G一份，擀开包馅，再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟），直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）；
菠萝皮的制作：
将鸡蛋打碎取蛋液与牛油、酥油、糖、奶粉、低粉、泡打粉、吉士粉、盐拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏；
待面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上；
把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液；
紫菜馅的制作：
将紫菜、黄油、鸡蛋、糖拌匀，放入保鲜膜中，冷藏；
一次发酵后，包入面团中；
入炉220度，20分钟（表面上色即可），得紫菜牛油菠萝包；
取出，室温冷却，包装，成品。
酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中；
把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋；
烤箱放一碗水，预热200度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约55分钟（1次发酵）；
把面团分为大约55G一份，擀开包馅，再二次发酵（方法同一次发酵，30分钟），直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）；
菠萝皮的制作：
将鸡蛋打碎取蛋液与牛油、酥油、糖、奶粉、低粉、泡打粉、吉士粉、盐拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏；
待面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上；
把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液；
紫菜馅的制作：
将紫菜、黄油、鸡蛋、糖拌匀，放入保鲜膜中，冷藏；
一次发酵后，包入面团中；
入炉200度，20分钟（表面上色即可），得紫菜牛油菠萝包；
取出，室温冷却，包装，成品。
表 1 的结果表明，本发明的紫菜牛油菠萝包，营养丰富，色泽金黄，香甜可口，无异味，表皮酥脆，内质细腻，有弹性，又不失咀嚼感 ；具有紫菜、奶油、牛油、和鸡蛋的醇香，使口感清爽，香甜不腻。
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