专利汇可以提供一种咸味型香芋猪肉挤压膨化食品的制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供了一种香芋猪肉 挤压 膨化食品的制备方法。所述香芋猪肉膨化食品的制备方法包含了香芋粉制备、物料配比、挤压工艺,具体方法如下:一、将香芋制粉,猪肉处理为肉茸备用;二、物料配比:55~65%香芋粉、8~12%肉末、25~35%米粉、0.25~1%卵磷脂、0.2~0.5%黄原胶、5~20%麦芽糊精、0.5~1%食盐、0.5~1%鸡汁;三、物料 含 水 量 在12~20%;四、挤压工艺参数:一阶机筒 温度 85~110℃,二阶机筒温度125~135℃,三阶机筒温度145~155℃,螺杆转速为35-55HZ, 喂料 速度80~100g/min。本发明获得一款营养丰富、色味香独特的咸味型休闲旅游产品。,下面是一种咸味型香芋猪肉挤压膨化食品的制备方法专利的具体信息内容。
1.香芋猪肉挤压膨化食品的制作方法,其特征在于香芋猪肉挤压膨化食品的制作方法是按下述步骤进行的:
步骤一、将香芋去皮、清洗、切片、烘干、打粉、过筛,将新鲜的肥瘦比为2:8的猪肉,用绞肉机处理为肉茸备用;
步骤二、物料配比:55~65%香芋粉、8~12%肉末、25~35%米粉、0.25~1%卵磷脂、
0.2~0.5%黄原胶、5~20%麦芽糊精、0.5~1%食盐、0.5~1%鸡汁;
步骤三、快速水分测定仪预测配合好的物料湿度并补水,控制含水量在12~20%。
步骤四、将配合好的原辅料进行挤压:挤压工艺按照一阶机筒温度为85~110℃,二阶机筒温度为125~135℃,三阶机筒温度为145~155℃,螺杆转速为35-55HZ,喂料速度80~
100g/min。
2.根据权利要求1所述的香芋粉,其特征在于:所述香芋是荔浦芋,所述香芋粉是经过去皮、清洗、切片、烘干、打粉、过40目网筛得到的香芋全粉。
3.权利要求1所述的肉糜、米粉,其特征在于:是取肥瘦比为2:8的新鲜猪肉,经绞肉机2次绞肉获得;米粉为市售大米磨制的干粉;卵磷脂、黄原胶、麦芽糊精均为食品级。
4.权利要求1所述的配合好的原辅料,其特征在于:按照步骤二所述的原辅料比例进行混合后,用水调节其湿度而获得;水分的添加量可通过测定配合好的原辅料含水量,酌情增补。
5.权利要求1,步骤四所述的挤压工艺,其特征在于:通过挤压机的中控装置进行调节;
所述的挤压工艺,由双螺杆挤压机实现。
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台,是提供专利分析,专利查询,专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据,免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析,涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度,系统通过AI智能系统对图表进行解读,只需1分钟,一键生成行业专利分析报告。