一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法
专利汇可以提供一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法，其组成原料为：鲶鱼、黄豆焖酱、白术、牡丹皮、 牛 奶根、褚实子、鹿含草、玉竹、石斛、石榴皮、金雀根、酱油、黄酒、陈醋、食盐、姜末、蒜泥、泡椒末、白糖、薄荷叶、柠檬鲜叶、 菜籽油 适量，制得鲶鱼肉质鲜嫩、酱 香味 美、营养丰富，适合各种人群食用；配方中增加中药成分 微波 处理方便入味，其中鹿含草不仅能补肾强骨、生津液，且有抑菌防腐的功效，石斛有生津养胃、养阴明目的作用，牛奶根有去腥增香、健胃消食、清热活血的作用；自制黄豆焖酱醇香酱厚，含有菟丝子、茯苓等成份，使得健脾和胃、增强免疫 力 、抗菌的保健功能。，下面是一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法专利的具体信息内容。
1.一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份原料：鲶鱼500-650、黄豆焖酱20-30、白术2-3、牡丹皮2-3、牛奶根2-3、褚实子1-2、鹿含草1-2、玉竹2-3、石斛2-3、石榴皮2-3、金雀根1-2、酱油10-20、黄酒10-20、陈醋10-25、食盐5-10、姜末10-25、蒜泥10-25、泡椒末10-15、白糖15-28、薄荷叶
5-10、柠檬鲜叶5-10、菜籽油适量，水适量；
（2）、将鲶鱼去除内脏，清洗干净切成1.5-2.5cm小段鱼块，待用；
（3）、将白术、白术、牡丹皮、牛奶根、褚实子、鹿含草、玉竹、石斛、石榴皮、金雀根破碎后加水煎煮，过滤去渣得煎煮液；
（4）、将薄荷叶、柠檬鲜叶洗净打浆得浆液，与煎煮液拌匀，加入鱼块在20-40Khz频率
400-600W功率下超声处理15-25分钟；
（5）、将菜籽油加热至4-5成熟，放入姜末、蒜泥、泡椒末文火煸炒至蒜泥微黄，停火晾凉，得调味油；
（6）、捞出鱼块与酱油、黄酒、陈醋、食盐、白糖、黄豆焖酱、调味油拌匀，腌制20-50分钟，放入蒸锅大火蒸煮8-20分钟，撒入适量香芹末和胡萝卜丝即可。
2.根据权利要求1所述的开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法，其特征在于：所述的黄豆焖酱由以下步骤制得：
（1）、称取以下重量份的原料：黄豆150-250、山茱萸10-20、黄秋葵10-20、面粉50-100、菟丝子超微粉5-10、茯苓超微粉5-10、五香粉5-10、辣木籽粉6-10、白酒6-15、食盐10-15、黄霉菌4-8；
（2）、将山茱萸、黄秋葵洗净烘干研磨成粉，与面粉、辣木籽、菟丝子超微粉、茯苓超微粉、五香粉混匀得混合粉；
（3）、将黄豆除尘去杂用冷水浸泡9-12小时，沥干与混合粉加水搅拌均匀，煮熟晾透，拌入黄霉菌，在25 -36℃下，控制65 - 85％相对湿度，进行有氧发酵5 - 7 天，将食盐用水溶解和白酒拌匀，然后加入到发酵物中，再进行晒酱15 - 25 天，即得黄豆焖酱。
一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法
技术领域
背景技术
发明内容
（1）、称取下列重量份原料：鲶鱼500-650、黄豆焖酱20-30、白术2-3、牡丹皮2-3、牛奶根2-3、褚实子1-2、鹿含草1-2、玉竹2-3、石斛2-3、石榴皮2-3、金雀根1-2、酱油10-20、黄酒10-20、陈醋10-25、食盐5-10、姜末10-25、蒜泥10-25、泡椒末10-15、白糖15-28、薄荷叶
5-10、柠檬鲜叶5-10、菜籽油适量。水适量；
（2）、将鲶鱼去除内脏，清洗干净切成1.5-2.5cm小段鱼块，待用；
（3）、将白术、白术、牡丹皮、牛奶根、褚实子、鹿含草、玉竹、石斛、石榴皮、金雀根破碎后加水煎煮，过滤去渣得煎煮液；
（4）、将薄荷叶、柠檬鲜叶洗净打浆得浆液，与煎煮液拌匀，加入鱼块在20-40Khz频率
400-600W功率下超声处理15-25分钟；
（5）、将菜籽油加热至4-5成熟，放入姜末、蒜泥、泡椒末文火煸炒至蒜泥微黄，停火晾凉，得调味油；
（6）、捞出鱼块与酱油、黄酒、陈醋、食盐、白糖、黄豆焖酱、调味油拌匀，腌制20-50分钟，放入蒸锅大火蒸煮8-20分钟，撒入适量香芹末和胡萝卜丝即可。
（2）、将山茱萸、黄秋葵洗净烘干研磨成粉，与面粉、辣木籽、菟丝子超微粉、茯苓超微粉、五香粉混匀得混合粉；
（3）、将黄豆除尘去杂用冷水浸泡9-12小时，沥干与混合粉加水搅拌均匀，煮熟晾透，拌入黄霉菌，在25 -36℃下，控制65 - 85％相对湿度，进行有氧发酵5 - 7 天，将食盐用水溶解和白酒拌匀，然后加入到发酵物中，再进行晒酱15 - 25 天，灭菌即得黄豆焖酱。
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
