一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法
专利汇可以提供一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于，首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压 力 下蒸6-8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境下进行醉制60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的 酿造 优质白酒洗去醉蒜表面残留醉液，沥干余酒，置阴凉通 风 处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至 含 水 量 在28-35%，经 包装 后，即制得产品。本发明的醉蒜制品具有甜绵适口、柔软细嫩、醇和香甜、嚼食筋道的特点。，下面是一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种方便食用的醉蒜制品，其特征在于：首先将成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米并清洗干净，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却后，按蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于0℃-5℃环境下进行醉制
60天，醉制过程中每隔10天翻动1次，最后取出醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为
60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处1天后，得醉蒜中间体，然后将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%，经包装后，即制得产品；其中所述的醉液，由以下方法制得：取麦芽糖浆50g，蜂蜜50g，冰糖20g，加水
1000g，置不锈钢锅内，加热煮沸10分钟后，改文火熬糖汁，使糖汁定容在650g，过滤，放冷，加入酒精浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒350g，搅拌均匀，制成醉液1000g。
2.一种如权利要求1所述的方便食用的醉蒜制品的制备方法，其特征在于，包括如下顺序步骤：
（1）选择成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米，用清水漂洗干净；
（2）将清洗干净的蒜米，置入高压蒸锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸6-8min，移出，自然冷却；
（3）将步骤（2）蒸制的蒜米与醉液按重量比为1：1混合置入陶瓷罐中，密封，于
0℃-5℃环境中醉制60天，醉制过程每隔10天翻动1次；
（4）捞出醉制后的醉蒜，沥去蒜米附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的酿造优质白酒洗去醉蒜表面的残留醉液，沥干余酒，置阴凉通风处一天后，得醉蒜中间体；
（5）将醉蒜中间体置入烘箱中于35℃-40℃干燥至含水量在28-35%，进行包装制得醉蒜制品。
一种方便食用的醉蒜制品及其制备方法
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