一种苹果米酒味保健奶酒及其制备方法
专利汇可以提供一种苹果米酒味保健奶酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种苹果米酒味保健奶酒，是由下述重量份的原料制成：苹果40-50、糯米70-80、 乳清 粉80-100、桔梗6-7、四叶草4-5、金钱草5-6、山楂叶5-6、代代花3-4、香草粉15-17、桃花13-15、甜酒曲1-2、酿酒 酵母 2-3、纯净 水 适量；本发明生产的奶酒醇香浓烈、营养丰富、口感柔和、醇度适中、 风 味独特，将高酒 精度 奶酒和低酒精度米酒进行任意勾兑，将果香、奶香、米酒香融为一体，具有保健功效，是一种高雅享受的饮料，具有极高的市场前景。，下面是一种苹果米酒味保健奶酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种苹果米酒味保健奶酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
苹果40-50、糯米70-80、乳清粉80-100、桔梗6-7、四叶草4-5、金钱草5-6、山楂叶5-6、代代花3-4、香草粉15-17、桃花13-15、甜酒曲1-2、酿酒酵母2-3、纯净水适量。
2.一种如权利要求1所述的苹果米酒味保健奶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将桔梗、四叶草、金钱草、山楂叶、代代花粉碎，加入8-10倍纯净水，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；
（2）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，以米粒浸透无白心为止，捞出糯米，用纯净水冲清白浆，沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可，再将糯米摊开，自然冷却至25-30℃；
（3）将冷却好的糯米送入酿酒罐内，拌入甜酒曲，甜酒曲在使用前用25-28℃的温水活化30-35分钟，拌匀后倒入剩余提取液，淹没糯米，密封酿酒罐，在25-30℃下糖化发酵8-10天；
（4）取出上述糖化液，离心分离后得到米酒汁，将米酒汁与香草粉混合，在70-75℃下煎煮50-60分钟，冷却静置5-6天，过滤得到低酒精度的米酒；
（5）将苹果去皮去核，打浆，得到果浆，将乳清粉与3-4倍纯净水混合，加入粉碎的桃花、果浆，小火加热至95-100℃，熬煮20-25分钟，冷却至25-30℃，送入灭菌后的发酵罐内，接种酿酒酵母，在25-30℃下发酵13-15天；
（6）将上述发酵液取出，在80-88℃下进行蒸馏，蒸馏出的馏分冷却静置6-8天，过滤得到高酒精度的奶酒；
（7）将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑，得到米酒味保健奶酒。
一种苹果米酒味保健奶酒及其制备方法
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背景技术
发明内容
苹果40-50、糯米70-80、乳清粉80-100、桔梗6-7、四叶草4-5、金钱草5-6、山楂叶5-6、代代花3-4、香草粉15-17、桃花13-15、甜酒曲1-2、酿酒酵母2-3、纯净水适量。
（2）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，以米粒浸透无白心为止，捞出糯米，用纯净水冲清白浆，沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可，再将糯米摊开，自然冷却至25-30℃；
（3）将冷却好的糯米送入酿酒罐内，拌入甜酒曲，甜酒曲在使用前用25-28℃的温水活化30-35分钟，拌匀后倒入剩余提取液，淹没糯米，密封酿酒罐，在25-30℃下糖化发酵8-10天；
（4）取出上述糖化液，离心分离后得到米酒汁，将米酒汁与香草粉混合，在70-75℃下煎煮50-60分钟，冷却静置5-6天，过滤得到低酒精度的米酒；
（5）将苹果去皮去核，打浆，得到果浆，将乳清粉与3-4倍纯净水混合，加入粉碎的桃花、果浆，小火加热至95-100℃，熬煮20-25分钟，冷却至25-30℃，送入灭菌后的发酵罐内，接种酿酒酵母，在25-30℃下发酵13-15天；
（6）将上述发酵液取出，在80-88℃下进行蒸馏，蒸馏出的馏分冷却静置6-8天，过滤得到高酒精度的奶酒；
（7）将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑，得到水果米酒味保健奶酒。
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