鲍鱼膏及其加工工艺
专利汇可以提供鲍鱼膏及其加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 鲍鱼 加工方法，特别是一种鲍鱼膏的加工方法，属于海鲜 食品加工 方法技术领域。鲍鱼膏，其特征在于按重量比计，由以下的配方组份加工而成：鲍鱼肉10-30份、鲍鱼壳粉末5-15份、浓缩鸡骨汤5-10份、调味汁1-3份。其加工方法包括：1）鲍鱼肉的预处理；2）鲍鱼壳的预处理；3）壳体 研磨 ；4）肉体斩拌；5）混合调味；6）蒸煮；7）、罐装杀菌。本发明原料无污染，绿色健康，营养丰富；而且加入了鲍鱼壳的药用效果，能达到一定的养生保健作用，调味工序中，调味汁成份里因含有一定量的糖、盐，既作为 调味品 赋予产品独特的色 香味 ，也起到了保鲜的作用，本发明不仅包括有营养和美味兼具的高汤，而且更具有了中草药的滋补强身功效。，下面是鲍鱼膏及其加工工艺专利的具体信息内容。
1.鲍鱼膏，其特征在于按重量比计，由以下的配方组份加工而成：
鲍鱼肉10-30份、鲍鱼壳粉末5-15份、浓缩鸡骨汤5-10份、调味汁1-3份。
2.如权利要求1所述鲍鱼膏，其特征在于所述浓缩鸡骨汤的制备方法为：将50-100重量份的鸡骨置于大锅中，向锅内添加100-200重量份的水，大火烧开60-90分钟后，文火慢炖20-30分钟，而后过滤汤汁作为浓缩鸡骨汤备用。
3.如权利要求1所述鲍鱼膏，其特征在于所述调味汁的制备方法为：将0.2-0.5重量份的八角、0.2-0.5重量份的丁香、0.1-0.3重量份的葱、0.1-0.3重量份的姜装放纱袋中，而后在锅中添加1-5重量份的水，烧开后将纱袋放入其中，然后再加入0.1-0.2重量份的盐以及0.2-0.4重量份的白糖，小火煮沸10-20分钟后得调味汁备用。
4.鲍鱼膏的加工工艺，其特征在于，包括以下具体工艺步骤：
1）、鲍鱼肉的预处理：选择鲜活的鲍鱼，对其进行破腹清洗，得到无内脏无杂质的鲍鱼肉；
2）、鲍鱼壳的预处理：将脱肉后的鲍鱼壳清洗干净；
3）、壳体研磨：将清洗后鲍鱼壳进行研磨，得到鲍鱼壳粉末；
4）、肉体斩拌：将鲍鱼肉送入斩拌机中，并倒入6-8倍于鲍鱼肉重量的水，混合斩拌成鲍鱼肉泥；
5）、混合调味：按重量配比在鲍鱼肉泥中依次加入鲍鱼壳粉末、浓缩鸡骨汤、及调味汁，充分搅拌至混合均匀入味完全，得鲍鱼浆液；
6）、蒸煮：将调味后的鲍鱼浆液送入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间控制在15-20分钟，温度控制在70-90℃，蒸煮过程中要不断进行搅拌，蒸煮结束后得到膏状物；
7）、罐装杀菌：将上述膏状物进行罐装封口，于120-160℃高压杀菌机中进行保温杀菌
20-30分钟，冷却后即得成品鲍鱼膏。
鲍鱼膏及其加工工艺
欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
鲍鱼肉10-30份、鲍鱼壳粉末5-15份、浓缩鸡骨汤5-10份、调味汁1-3份；
所述浓缩鸡骨汤的制备方法为：将50-100重量份的鸡骨置于大锅中，向锅内添加
100-200重量份的水，大火烧开60-90分钟后，文火慢炖20-30分钟，而后过滤汤汁作为浓缩鸡骨汤备用；
所述调味汁的制备方法为：将0.2-0.5重量份的八角、0.2-0.5重量份的丁香、0.1-0.3重量份的葱、0.1-0.3重量份的姜装放纱袋中，而后在锅中添加1-5重量份的水，烧开后将纱袋放入其中，然后再加入0.1-0.2重量份的盐以及0.2-0.4重量份的白糖，小火煮沸
10-20分钟后得调味汁备用；
鲍鱼膏的加工工艺，其特殊之处在于，包括以下具体工艺步骤：
1）、鲍鱼肉的预处理：选择鲜活的鲍鱼，对其进行破腹清洗，得到无内脏无杂质的鲍鱼肉；
2）、鲍鱼壳的预处理：将脱肉后的鲍鱼壳清洗干净；
3）、壳体研磨：将清洗后鲍鱼壳进行研磨，得到鲍鱼壳粉末；
4）、肉体斩拌：将鲍鱼肉送入斩拌机中，并倒入6-8倍于鲍鱼肉重量的水，混合斩拌成鲍鱼肉泥；
5）、混合调味：按重量配比在鲍鱼肉泥中依次加入鲍鱼壳粉末、浓缩鸡骨汤、及调味汁，充分搅拌至混合均匀入味完全，得鲍鱼浆液；
6）、蒸煮：将调味后的鲍鱼浆液送入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮时间控制在15-20分钟，温度控制在70-90℃，蒸煮过程中要不断进行搅拌，蒸煮结束后得到膏状物；
7）、罐装杀菌：将上述膏状物进行罐装封口，于120-160℃高压杀菌机中进行保温杀菌
20-30分钟，冷却后即得成品鲍鱼膏。
鲍鱼肉10份、鲍鱼壳粉末5份、浓缩鸡骨汤5份、调味汁1份；
所述浓缩鸡骨汤的制备方法为：将50重量份的鸡骨置于大锅中，向锅内添加100重量份的水，大火烧开60分钟后，文火慢炖20分钟，而后过滤汤汁作为浓缩鸡骨汤备用；
所述调味汁的制备方法为：将0.2重量份的八角、0.2重量份的丁香、0.1重量份的葱、
0.1重量份的姜装放纱袋中，而后在锅中添加1重量份的水，烧开后将纱袋放入其中，然后再加入0.1重量份的盐以及0.2重量份的白糖，小火煮沸10分钟后得调味汁备用；
实施例2
鲍鱼膏，按重量比计，由以下的配方组份加工而成：
鲍鱼肉30份、鲍鱼壳粉末15份、浓缩鸡骨汤10份、调味汁3份；
所述浓缩鸡骨汤的制备方法为：将100重量份的鸡骨置于大锅中，向锅内添加200重量份的水，大火烧开90分钟后，文火慢炖30分钟，而后过滤汤汁作为浓缩鸡骨汤备用；
所述调味汁的制备方法为：将0.5重量份的八角、0.5重量份的丁香、0.3重量份的葱、
0.3重量份的姜装放纱袋中，而后在锅中添加5重量份的水，烧开后将纱袋放入其中，然后再加入0.2重量份的盐以及0.4重量份的白糖，小火煮沸20分钟后得调味汁备用；
实施例3
鲍鱼膏，按重量比计，由以下的配方组份加工而成：
鲍鱼肉20份、鲍鱼壳粉末10份、浓缩鸡骨汤7份、调味汁2份；
所述浓缩鸡骨汤的制备方法为：将75重量份的鸡骨置于大锅中，向锅内添加150重量份的水，大火烧开75分钟后，文火慢炖25分钟，而后过滤汤汁作为浓缩鸡骨汤备用；
所述调味汁的制备方法为：将0.35重量份的八角、0.4重量份的丁香、0.23重量份的葱、0.2重量份的姜装放纱袋中，而后在锅中添加3重量份的水，烧开后将纱袋放入其中，然后再加入0.2重量份的盐以及0.3重量份的白糖，小火煮沸15分钟后得调味汁备用；
上述实施例的鲍鱼膏加工工艺，包括以下具体工艺步骤：
1）、鲍鱼肉的预处理：选择鲜活的鲍鱼，对其进行破腹清洗，得到无内脏无杂质的鲍鱼肉；
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