专利汇可以提供一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法。其由下列重量份的原料制成:糯米65-75、杨梅5-10、干香蕉皮10-15、柠檬皮2-3、丁香1-2、五味子1-3、芡实2-3、向日葵花盘1-2、 牛 膝2-3、 冰 糖2-4、酒曲10-15、金酒20-30。本发明利用芡实、向日葵花盘、五味子等中草药的浸提液浸泡杨梅,既能发挥杨梅的营养性,又能发挥中草药的功能性,两者相辅相成,从而提高米酒的营养功效。本发明制备出的米酒口感好,香气浓郁,香甜可口,酸中带甜,具有疏 风 散热 、生津止渴、健脾开胃、清 肺 润燥、补中益气、祛风通络、凉血消肿等功效,且无任何毒 副作用 ,适合各类人群饮用,是一种全新的营养保健酒。,下面是一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种杨梅干香蕉皮米酒,其特征在于,由下列重量份的原料制成:糯米 65-75、杨梅
5-10、干香蕉皮 10-15、柠檬皮 2-3、丁香1-2、五味子1-3、芡实2-3、向日葵花盘1-2、牛膝
2-3、冰糖 2-4、酒曲 10-15、金酒 20-30;
所述的杨梅干香蕉皮米酒的制备方法包括以下步骤:
(1)浸提
将配方中中草药原料柠檬皮、丁香、五味子、芡实、向日葵花盘、牛膝经挑拣除杂,清洗后,送入粉碎机粉碎,粉碎后过50-60目筛,将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中,再加入金酒,密封浸泡3-4天,过滤去渣,得中草药浸提液;再将新鲜杨梅洗净后放入中草药浸提液中煮1-2小时,过滤去渣,得杨梅浸提液;
(2)泡米
用山泉水淘洗糯米2-3次,然后放入盆中,加入没过米面3-4厘米高的凉山泉水,盖好盖子放置6-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出沥干水分;
(3)蒸米
将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上,盖上锅盖用旺火蒸煮15-20分钟,至糯米蒸熟蒸透即可;
(4)淋饭
糯米蒸熟后,将糯米倒在可沥水的盛具内,再平摊开,用凉山泉水从糯米上淋下过滤,使糯米淋散、沥冷;待米饭冷却至40℃以下后将糯米饭舀入干净无油渍玻璃容器中,加入干香蕉皮,揉捏糯米饭,使糯米饭和干香蕉皮均匀地混合在一起;
(5)拌酒曲
将步骤(1)制得杨梅浸提液加热至30-35℃,加入酒曲和冰糖,搅拌均匀,然后均匀撒入糯米饭中,边撒边用手抓拌均匀,拌好后,用手掌将米饭轻轻压实抚平,中间再用手指挖个直径4-5厘米的深窝;
(6)发酵
将容器盖严,放在28-32℃温度下发酵42-48小时,至气味芳香,汁液味道甜美,酒味不冲鼻即可;
(7)灌装、杀菌
将上述发酵液过滤后进行灌装,灌装后产品在温度为80-90℃下水浴杀菌15-20分钟,冷却至常温即得成品。
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