专利汇可以提供一种木瓜黄牛茶米酒及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种木瓜黄 牛 茶米酒及其制备方法。其由下列重量份的原料制成:糯米65-75、木瓜5-10、黄牛茶8-12、山茱萸2-3、百合1-3、肉苁蓉2-3、白术1-2、向日葵花盘1-2、白花蛇舌草2-3、红糖3-4、酒曲10-15、 高粱 酒20-30。本发明利用白术、白花蛇舌草、肉苁蓉等中草药的浸提液浸泡木瓜,既能发挥木瓜的营养性,又能发挥中草药的功能性,两者相辅相成,从而提高米酒的营养功效。本发明制备出的米酒口感好,香气浓郁,香甜可口,酸中带甜,具有清 热解 毒、舒筋通络、健脾益气、补肾助阳、润肠通便、养血敛阴等功效,且无任何毒 副作用 ,适合各类人群饮用,是一种全新的营养保健酒。,下面是一种木瓜黄牛茶米酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种木瓜黄牛茶米酒,其特征在于,由下列重量份的原料制成:糯米 65-75、木瓜
5-10、黄牛茶8-12、山茱萸 2-3、百合1-3、肉苁蓉2-3、白术1-2、向日葵花盘1-2、白花蛇舌草2-3、红糖 3-4、酒曲 10-15、高粱酒 20-30;
所述的木瓜黄牛茶米酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)浸提
将配方中中草药原料山茱萸、百合、肉苁蓉、白术、向日葵花盘、白花蛇舌草经挑拣除杂,清洗后,送入粉碎机粉碎,粉碎后过50-60目筛,将过筛后的中草药颗粒均匀投入浸提罐中,再加入高粱酒,密封浸泡4-6天,过滤去渣,得中草药浸提液;再将干木瓜洗净后放入中草药浸提液中密封浸泡7-10天,过滤去渣,得木瓜浸提液;
(2)泡米
用山泉水淘洗糯米3-4次,然后放入盆中,加入没过米面3-4厘米高的凉山泉水,盖好盖子放置6-12小时,使米粒吸饱水,泡好后捞出沥干水分;
(3)蒸米
将上述泡好的糯米均匀松散地平铺在蒸锅笼屉上,盖上锅盖用旺火蒸煮10-20分钟,至糯米蒸熟蒸透即可;
(4)淋饭
糯米蒸熟后,将糯米倒在可沥水的盛具内,再平摊开,用凉山泉水从糯米上淋下过滤,使糯米淋散、沥冷;待米饭冷却至40℃以下后将糯米饭舀入干净无油渍玻璃容器中,加入黄牛茶,揉捏糯米饭,使糯米饭和黄牛茶均匀地混合在一起;
(5)拌酒曲
将步骤(1)制得木瓜浸提液加热至35-40℃,加入酒曲和红糖,搅拌均匀,然后均匀撒入糯米饭中,边撒边用手抓拌均匀,拌好后,用手掌将米饭轻轻压实抚平,中间再用手指挖个直径3-4厘米的深窝;
(6)发酵
将容器盖严,放在28-32℃温度下发酵36-48小时,至气味芳香,汁液味道甜美,酒味不冲鼻即可;
(7)灌装、杀菌
将上述发酵液过滤后进行灌装,灌装后产品在温度为80-90℃下水浴杀菌15-20分钟,冷却至常温即得成品。
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