一种降血糖保健鸭肉酥及其加工方法
专利汇可以提供一种降血糖保健鸭肉酥及其加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种降血糖保健鸭肉酥及加工方法，加工工序：先洗净沥干鸭肉，用炒香的盐料 真空 按摩，再密封腌制，放 水 和药膳调味料包一起卤制、高压蒸制、搅拌料、装模和定型工序,最后 包装 成品，在鸭肉加工配料中,除用一般香料外,还添加中草药，用荷叶粉代替化学 防腐剂 。本发明方法加工出的鸭肉酥具有芳香油润、咸中带鲜、 味道 醇郁、口味独特,口感极佳的特点,同时具有降血糖保健功能，为高血糖患者提供了一种新型降血糖保健零食，且食用方便。，下面是一种降血糖保健鸭肉酥及其加工方法专利的具体信息内容。
1.一种降血糖保健鸭肉酥的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)清洗鸭肉，沥干水分；
（2）将盐80-100份、当归70-90份、陈皮8-12份、藿香4-6份、花椒8-12份、小茴香
40-60份、 适量葱、姜一起混合炒香，得到按摩配料；
（3）将沥干水分的鸭肉称重，按鸭肉重的5.0-8.0%的添加量添加步骤（2）所得的按摩配料，对鸭肉进行真空按摩，边按摩边加配料 ，按摩30-50分钟后，在-5℃到1℃低温密封腌制1-2天；
（4）将步骤（3）腌制好的鸭肉放入锅中，并加入卤料包和适量的水，先用大火烧开，然后改用小火蒸煮50-60分钟，最后改用大火煮制10-15分钟，当加入的水体积减少80%时，停止加热，自然冷却至室温，
所用的卤料包的配方为：以鸭肉重1000计量，桑葚40-50、桑叶10-20、葛根10-15、荞麦8-10、山楂10-15、南瓜叶8-10、啤酒4-6、桂皮4-6、良姜4-6、陈皮4-6、丁香4-6、小茴香
4-6、白芷4-6、花椒4-6、辣椒4-6、莲子芯4-6、草果4-6、当归4-6、白蔻4-6、木香4-6、白胡椒4-6、孜然4-6、香叶4-6、大黄4-6、大蒜4-6、沉香1-2、木糖醇20-30、鸡精10-15；
（5）将上述蒸煮好的鸭肉，放入蒸锅或蒸车中，高压汽蒸25～28min；
(6)将蒸制好的鸭肉拌上调味料，调味料配方为，以100重量份熟鸭肉计算：木糖醇
10～15，味精2-3，食盐3-4，淀粉2-4，β-环糊精10-20，山梨醇酯0.1-0.2，橄榄油8-10，葛根粉0.01-0.02，花椒0.3-0.4 ，桂皮0.2-0.3，八角0.4-0.6，小茴香0.2-0.3，当归
0.3-0.5，红葡萄酒适量，调成浆状；
（7）装模、定型：将拌好调味料的鸭肉置于定制模盒内，用压板挤压，使肉料紧密，压紧成型后，切割成型，每块重5-6g；
(8)将切割成型的肉料及时送入烧烤箱内，温度70-80℃，烘烤， 肉料水分保持12%；
（9）杀菌：烤制好的肉料再进行微波杀菌处理；
(10)冷却：杀菌后的半成品转入洁净冷却间冷却至室温；
(11)包装：按技术要求进行包装，入库。
2.根据权利要求1所述的降血糖保健鸭肉酥的加工方法，其特征在于：所述的鸭肉为鸭胸脯肉。
3.如权利要求1所述的降血糖保健鸭肉酥的加工方法制得的降血糖保健鸭肉酥。
一种降血糖保健鸭肉酥及其加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
4-6、小茴香4-6、白芷4-6、花椒4-6、辣椒4-6、莲子芯4-6、草果4-6、当归4-6、白蔻4-6、木香4-6、白胡椒4-6、孜然4-6、香叶4-6、大黄4-6、大蒜4-6、沉香1-2、木糖醇20-30、鸡精
10-15，
0.3-0.5，红葡萄酒适量，调成浆状；
具体实施方式
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
