一种含茶固体饮料的加工方法
专利汇可以提供一种含茶固体饮料的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种含茶固体饮料的加工方法，以茶叶、糖浆、白砂糖、食用 植物 油 、乳化稳定剂为主要原料，经茶叶浸提、过滤、混合、乳化、调制、均质、杀菌、喷干工艺加工制成。由于采用了茶叶浸提、过滤提取分离茶叶可溶成份；通过乳化、均质使料液混合体系均一稳定，减小脂肪颗粒，改善产品口感和品质；通过杀菌杀灭 微 生物 ，降低微生物 水 平，减小微生物危害，保证产品安全；通过干燥降低水份活度，抑制微生物生长繁殖，阻断物理化学反应，延长保质期；整个制作过程物料为均匀水溶液，利用充分，经搅拌达到均匀分散，有效控制物料损耗，提高混合均匀效果。，下面是一种含茶固体饮料的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：以茶叶、糖浆、白砂糖、食用植物油、乳化稳定剂为主要原料，经茶叶浸提、过滤、混合、乳化、调制、均质、杀菌、喷干工艺加工制成。
本发明的工艺步骤：
1)选用茶叶；
2)茶叶浸提，即：将选用的原料茶叶粉碎成碎末或小片，加30-70倍的水，在
50℃-80℃的温度下浸提8-30分钟，使茶叶中的水溶物溶出；
3)过滤，即：把经浸提的茶叶水合物进行过滤，分离去茶渣，得到相应的茶浸提液；
4)混合，即：边搅拌边把糖浆加入到过滤后的茶浸提物，然后边搅拌边加入白砂糖和CMC混合物，控制混合物温度在60-70℃；
5)乳化，即：把植物油加热到65-70℃，然后边搅拌边加入单甘酯；
6)调制，即：边搅拌边把乳化后的植物油加入到混合后的茶浸提物中，还可依需要适量增加食用香精和着色剂等添加剂；
7)均质，即：调制后的调配料液在63-67℃下进行均质，一级均质压力为16-20MPa，二级均质压力为24-28MPa；
8)杀菌，即：均质后的料液在63-67℃保温30分钟；
9)喷干，即：杀菌后的料液采用喷雾干燥的方法进行干燥，干燥后水分含量为1-5％，即制成含茶固体饮料。
2.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述选用茶叶可以是红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶或其中几种的混合物均可；糖浆选用
65％-75％的淀粉糖浆；白砂糖选用国标一级以上的产品；食用植物油可以是大豆油、棕榈油、椰子油或其氢化油；乳化稳定剂选用分子蒸馏单甘酯及CMC。
3.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述混合以茶叶质量份数计，糖浆用量为8-15倍，白砂糖用量为8-15倍，CMC用量为0.02-0.6倍。
4.根据权利要求1所述的一种含茶固体饮料的加工方法，其特征在于：所述乳化以茶叶质量份数计，植物油用量为4-6倍，单甘酯用量为0.05-0.2倍。
一种含茶固体饮料的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
12g的分子蒸馏单甘酯进行乳化，之后在搅拌的情况下加入到前述的混合物中，再添加炼奶香精10g制成调配料液，在63-67℃下进行均质，一级均质压力为16-20MPa，二级均质压力为24-28MPa，然后进行保温杀菌，温度63-67℃、时间30分钟，经杀菌的料液进行喷干，得
2237g红茶固体饮料。
12g的分子蒸馏单甘酯进行乳化，之后在搅拌的情况下加入到前述的混合物中，再添加鲜奶香精12g制成调配料液，在63-67℃下进行均质，一级均质压力为16-20MPa，二级均质压力为24-28MPa，然后进行保温杀菌，温度63-67℃、时间30分钟，经杀菌的料液进行喷干，得
2354g绿茶固体饮料。
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