一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法
阅读：18发布：2020-05-11
专利汇可以提供一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提供一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法，羊奶粉按重量份由下述原料制成：生羊乳2000-4000份、羊 乳清 粉30-50份、浓缩乳清蛋白10-20份、N-乙酰神经 氨 酸0.5-1.0份、磷脂酰丝氨酸0.5-1.0份、双歧杆菌0.8-3份、类胡萝卜素0.1-0.2份、DHA 0.5-1.0份、ARA 0.5-1.0份。所述羊奶粉的制备方法包括如下步骤：1.将生羊乳去杂；2.加入羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素混合；3.杀菌；4.均质；5. 真空 浓缩；6. 喷雾干燥 ；7.通过 流化床 进行干燥，并加入剩余原料混合均匀：8.真空 包装 。羊奶粉提供了智 力 、视力、体格全面均衡营养。制备方法简单易推广。，下面是一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法专利的具体信息内容。
1.一种有益儿童脑部发育的羊奶粉，其特征是按重量份由下述原料制成：生羊乳2000-
4000份、羊乳清粉30-50份、浓缩乳清蛋白10-20份、N-乙酰神经氨酸0.5-1.0份、磷脂酰丝氨酸0.5-1.0份、双歧杆菌0.8-3份、类胡萝卜素0.1-0.2份、DHA 0.5-1.0份、ARA 0.5-1.0份。
2.如权利要求1所述的羊奶粉，其特征是所述原料的重量份为：生羊乳3000份，羊乳清粉40份，浓缩乳清蛋白15份、N-乙酰神经氨酸0.8份、磷脂酰丝氨酸0.8份、双歧杆菌1.5份、类胡萝卜素0.15份、DHA0.8份、ARA 0.8份。
3.如权利要求1或2所述的羊奶粉，其特征是所述双歧杆菌为益生菌BB-12。
4.如权利要求1-3任意之一所述的羊奶粉的制备方法，其特征是所述方法包括如下步骤：
(1)将检验合格的生羊乳进行去杂；
(2)将去杂后的生羊乳和羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素进行混合；
(3)将步骤(2)得到的混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度80-90℃，杀菌时间25-40秒；
(4)将杀菌后的混合液进行均质，均质温度38-45℃，均质压力13-18MPa，然后冷却至3-
7℃；
(5)真空浓缩；
(6)喷雾干燥；
(7)通过流化床进行干燥，并加入N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、双歧杆菌、DHA、ARA后混合均匀：
(8)真空包装。
5.如权利要求4所述的羊奶粉的制备方法，其特征是所述步骤(3)的杀菌温度为85℃，杀菌时间30秒。
6.如权利要求4所述的羊奶粉的制备方法，其特征是所述步骤(4)的均质温度为42℃，均质压力15MPa。
一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种羊奶粉，特别涉及一种有益儿童脑部发育的羊奶粉及制备方法。
背景技术
[0002] 羊奶具有蛋白质组成合理、蛋白质不易过敏、羊奶脂肪易于消化吸收、钙含量高、富含生物活性物质等优点，如与人奶相同的上皮细胞生长因子，其对维护消化道健康和皮肤具有重要作用，羊奶还含有多种核苷酸，其环化腺苷酸含量是牛奶的2倍，可促进乳糖的消化利用；羊奶中还含有类胰岛素生长因子，对糖尿病具有一定的作用，这就是《本草纲目》和《药性论》中均有记载的羊奶可“治消渴”，因此羊奶对婴幼儿、孕妇、老人和病人均具有很好的营养与保健功效。羊奶是一种营养丰富、功能独特、易消化吸收的营养品。羊乳的蛋白质的结构和牛乳的蛋白质结构有明显差异，羊乳蛋白质在胃液的作用下，形成和人乳蛋白质相似的细小松软的颗粒状的水凝块，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白不含有牛奶中过敏原α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球颗粒的直径较小而且均匀。羊乳的脂肪球直径大约为1～7μm，是牛乳脂肪球直径的1/2甚至1/10。易被人体吸收利用。
[0003] 如何开发羊奶产品，让它更好的服务大众生活，人们现在越来越重视这个问题，比如开发羊奶粉等，但是现在的羊奶粉品种比较少，质量也不太过关，很多在羊奶粉中仍然添加了牛乳清蛋白等，这就使羊奶粉的质量和食用效果大打折扣。而且现有的羊奶粉种类偏少，配方单一，不能适应各方面人群的需要。特别是少年儿童正是长身体学习用脑的时期，如何保证足够的营养和健康的饮食，以及更好的补充营养以更好的益智，如何开发出科学营养的羊奶粉来满足广大少年儿童的需要，是目前需要解决的问题。
发明内容
[0004] 本发明的目的之一在于克服现有技术的不足，提供一种有益儿童脑部发育的羊奶粉。
[0005] 本发明所述的羊奶粉按重量份由下述原料制成：生羊乳2000-4000份、羊乳清粉30-50份、浓缩乳清蛋白10-20份、N-乙酰神经氨酸0.5-1.0份、磷脂酰丝氨酸0.5-1.0份、双歧杆菌0.8-3份、类胡萝卜素0.1-0.2份、DHA 0.5-1.0份、ARA 0.5-1.0份。
[0006] 优选所述原料的重量份为生羊乳3000份、羊乳清粉40份、浓缩乳清蛋白15份、N-乙酰神经氨酸0.8份、磷脂酰丝氨酸0.8份、双歧杆菌1.5份、类胡萝卜素0.15份、DHA0.8份、ARA 0.8份。
[0007] 进一步所述双歧杆菌为益生菌BB-12。
[0008] 本发明中所用的ARA(AA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸。在幼儿时期ARA属于必需脂肪酸,但是在婴幼儿期，宝贝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。ARA是人体内含量丰富、最活跃和最必需的一种不饱和脂肪酸，AA可以提高智力，增强记忆，改善视力。
[0009] DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例约50％,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
[0010] 双歧杆菌是一种乳酸生成、革兰氏阳性、无孢子形成、不运动的厌氧细菌。双歧杆菌是于1899年从母乳喂养的婴儿粪便中发现并分离出来的。它们是人体肠道固有菌群的常见组成部分(Reuter 2001)。双歧杆菌BB-12是一种过氧化氢酶阴性的杆状细菌，是科汉森经筛选专门用于生产益生菌乳制品的一种菌株。表现出了发酵活力、良好的稳定性以及高度的酸和胆汁耐受性，BB-12对口味、外观或食物的口感没有副作用，在益生菌食品中能够存活到被食用为止。它可以很好的帮助肠道产生大量的活性益生菌，有助于肠道蠕动和消化。
[0011] 磷脂酰丝氨酸，又称复合神经酸。英文名Phosphatidylserine，简称PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中被誉为继胆碱和"脑黄金"DHA之后的一大新兴的"智能营养素"。专家认为，这种天然物质能够帮助细胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转，激发大脑的活化状态。具体来说，磷脂酰丝氨酸有以下功能。(1)提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力。(2)提高学生成绩。(3)缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪。(4)帮助修复大脑损伤。
除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经2A细胞起到保护作用。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统。
除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经2A细胞起到保护作用。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统。
[0012] N-乙酰神经氨酸：又名唾液酸，这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。
[0013] 类胡萝卜素：又名叶黄素、植物黄体素、核黄体等，可以保护视力，对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易引黄斑退化和视力模糊.进而出现视力退化，近视等症状。处于眼球发育期的青少年恰逢学业最重的时期，类胡萝卜素的摄入不足或过度消耗所形成的"光"伤害，是导致近视、弱视发病率接近60％的基本原因。补充类胡萝卜素相当于在体内增加了一副"天然墨镜"，会使绝大多数青少年假性近视，弱视恢复正常视力。另外类胡萝卜素含具有抗氧的作用，保护机体免受伤害，增强机体的免疫能力和抗癌作用等。
[0014] 本发明还提供了所述羊奶粉的制备方法，其包括如下步骤：
[0015] (1)将检验合格的生羊乳进行去杂；
[0016] (2)将去杂后的生羊乳和羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素进行混合；
[0018] (4)将杀菌后的混合液进行均质，均质温度38-45℃，均质压力13-18MPa，然后冷却至3-7℃；
[0019] (5)真空浓缩；
[0020] (6)喷雾干燥；
[0021] (7)通过流化床进行干燥，并加入N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、双歧杆菌、DHA、ARA后混合均匀：
[0022] (8)真空包装。
[0023] 优选所述步骤(3)的杀菌温度为85℃，杀菌时间30秒。
[0024] 优选所述步骤(4)的均质温度为42℃，均质压力15MPa。
[0025] 有益效果
[0026] 本发明通过加入N-乙酰神经氨酸，磷脂酰丝氨酸，双歧杆菌，类胡萝卜素，DHA，ARA。将这些物质进行科学的搭配，充分发挥了它们之间的协同作用，既提高儿童记忆和智力水平又保护了眼睛和视力，还调理了脾胃，增强了胃肠道的消化功能，再加上和羊奶粉等其它原料组合，提供了智力、视力、体格等全面均衡营养。本发明的奶粉营养全面，科学安全，制备方法简单易推广。
具体实施方式
[0027] 为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
[0028] 如无具体说明，本发明的各种原料均可以通过市售得到；或根据本领域的常规方法制备得到。如无具体说明，本发明所用的设备和工艺均可采用本领域中的公知设备和工艺条件。除非另有定义或说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练入员所熟悉的意义相同。
[0029] 实施例1
[0030] 本实施例的一种有益儿童脑部发育的羊奶粉，所述原料的重量份为生羊乳3000份，羊乳清粉40份，浓缩乳清蛋白15份，N-乙酰神经氨酸0.8份，磷脂酰丝氨酸0.8份，益生菌BB-12 1.5份，类胡萝卜素0.15份，DHA0.8份，ARA 0.8份。
[0031] 所述的羊奶粉的制备方法是包括如下步骤：
[0032] (1)将检验合格的生羊乳进行去杂；
[0033] (2)将去杂后的生羊乳和羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素进行混合；
[0034] (3)将步骤(2)得到的混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度85℃，杀菌时间30秒；
[0035] (4)将杀菌后的混合液进行均质，均质温度42℃，均质压力15MPa，然后冷却至5℃；
[0036] (5)真空浓缩；
[0037] (6)喷雾干燥；
[0038] (7)通过流化床进行干燥，并加入N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、双歧杆菌、DHA、ARA后混合均匀：
[0039] (8)真空包装。
[0040] 实施例2
[0041] 本实施例的一种有益儿童脑部发育的羊奶粉，按重量份由下述原料制成：生羊乳2000份，羊乳清粉50份，浓缩乳清蛋白10份，N-乙酰神经氨酸1.0份，磷脂酰丝氨酸0.5份，益生菌BB-12 3份，类胡萝卜素0.1份，DHA 1.0份，ARA 0.5份。
[0042] 所述的羊奶粉的制备方法，包括如下步骤：
[0043] (1)将检验合格的生羊乳进行去杂；
[0044] (2)将去杂后的生羊乳和羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素进行混合；
[0045] (3)将步骤(2)得到的混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度80℃，杀菌时间40秒；
[0046] (4)将杀菌后的混合液进行均质，均质温度38℃，均质压力13MPa，然后冷却至7℃；
[0047] (5)真空浓缩；
[0048] (6)喷雾干燥；
[0049] (7)通过流化床进行干燥，并加入N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、双歧杆菌、DHA、ARA后混合均匀：
[0050] (8)真空包装。
[0051] 实施例3
[0052] 本实施例的一种有益儿童脑部发育的羊奶粉，其按重量份由下述原料制成：生羊乳4000份，羊乳清粉30份，18份浓缩乳清蛋白、N-乙酰神经氨酸1.0份，磷脂酰丝氨酸0.5份，益生菌BB-123份，类胡萝卜素0.1份，DHA 0.9份，ARA 1.0份。
[0053] 所述的羊奶粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：
[0054] (1)将检验合格的生羊乳进行去杂；
[0055] (2)将去杂后的生羊乳和羊乳清粉、浓缩乳清蛋白、类胡萝卜素进行混合；
[0056] (3)将步骤(2)得到的混合液进行巴氏杀菌，杀菌温度88℃，杀菌时间26秒；
[0057] (4)将杀菌后的混合液进行均质，均质温度45℃，均质压力14MPa，然后冷却至7℃；
[0058] (5)真空浓缩；
[0059] (6)喷雾干燥；
[0060] (7)通过流化床进行干燥，并加入N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸、双歧杆菌、DHA、ARA后混合均匀：
[0061] (8)真空包装。
[0062] 实施例4
[0063] 本实施例的一种有益儿童脑部发育的羊奶粉，按重量份由下述原料制成：生羊乳2800份、羊乳清粉48份、浓缩乳清蛋白19份、N-乙酰神经氨酸0.5份、磷脂酰丝氨酸0.6份、益生菌BB-12。2.5份、类胡萝卜素0.15份、DHA 0.6份、ARA 0.8份。
[0064] 本实施例的羊奶粉的制备方法同实施例1。
[0065] 相关性能检测：
[0066] 1.感官质量按照食品安全国家标准GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》中感官要求检验，结果见下表。
[0067] 表1
[0068] 色泽 滋味、气味 组织状态
实施例1 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例2 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例3 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例4 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例1 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例2 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例3 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
实施例4 均匀一致 有典型的奶粉香味 粉状、疏松，无结块
[0069] 2.参照GB10767-2010《食品安全国家标准——较大婴儿和幼儿配方食品》的相关指标对比，实施例1－4均符合要求。
[0070] 3.按照GB5413.29-2010《婴幼儿食品的测定方法》，测定羊奶粉的冲调性，实施例1－4的羊奶粉的冲调性均良好、无团块、杯底无沉淀、体系均一稳定。
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