技术领域
[0001] 本
发明涉及一种排毒养颜减肥食品，具体涉及到一种天然蔬果纤维营养粉产品。
背景技术
[0002] 许多世界著名医学专家已经将肥胖与
艾滋病、吸毒、酗酒并列为世界四大社会医学问题。正是基于以上形势，世界卫生组织1997年正式确认肥胖是一种
疾病，并向全世界宣布：“
肥胖症将成为全球首要的健康问题。”
[0003] 随着经济的发展，人们生活
水平越来越高，进食高热量食物的增多，加之工作忙碌导致户外活动减少、精神压
力过重以及电磁
辐射、环境污染等，各样慢性病也随之出现：
高血压、高血脂、动脉硬化、中
风、冠心病、糖尿病、各种亚
健康状态，臃肿肥胖的人也越来越多。人们迫切需要一个正确的理念、行之有效和功效显著的健康产品来解决诸多慢性病、亚健康和肥胖的困扰。
[0004] 以前，国内市场上的减肥食品品种单一，主要有速溶减肥茶等。速溶减肥茶大多以茶为主料，辅以某些减肥成分，经浸提、过滤、喷雾或
冷冻干燥、超微
粉碎处理等特殊工艺加工而成。随着减肥食品研究的深人，减肥食品的种类慢慢呈现出多样性，如用大豆组织蛋白制作的人造肉，与动物肉相比，具有低脂肪、高
纤维素和低
能量的特点；用赤小豆仿制的巧克力，
植物油仿制的人造奶油等，在满足美妙口感的同时，丝毫不用担心会摄入过多脂肪、胆固醇而带来身体肥胖。此外，某些富含膳食纤维的食品如魔芋挂面、鼓皮糕点等也极大地丰富了减肥食品的种类。
[0005] 目前，我国市场上出售的减肥产品已达百余种，产品大至可分为五大类：1．保健食品类 2．茶类 3．药品类 4．外用类 5．仪器类。目前的减肥药物，如
盐酸西布曲明和奥利司他等化学药物，确实可以减轻体重，但他们的
副作用太大，对人体健康有很大的危害（已禁用）。中药减肥药物品种繁多，有一定的减肥效果，但这类产品不同程度的存在易腹泻、易反弹、作用不持久等问题。市场缺乏具有清肠排毒、瘦身美容、增强人体“自愈力”、且保健效果持久、不产生健康危害的纯天然保健品。
[0006] 本发明产品源于自然植物，是古老的养生术与
生物科技、现代医学的先进理论的结晶，非常适合现代人的身
体素质和生活方式。本发明产品安全性是有保证的，所有人群均可以食用，食用量应因人群的不同采取不同的建议量，如血糖低，营养不良的人群等要少量食用，我们的产品为高营养低热量产品，不能提供大量热量。
[0007] 中国
专利名称为美容、减肥营养组合物，
申请号为CN200410016114.1，
申请人:高春平公开了一种美容、减肥营养组合物，尤其涉及一种以
乳清蛋白
水解物、膳食纤维素、多种维生素和微量元素组成，具有美容、减肥作用的营养组合物的制备方法及应用，其特征是，以乳清蛋白为原料，用
超滤膜分离过滤小分子物质，模仿人体酶消化的蛋白酶分解过程，分别采用酸性环境胃蛋白酶水解和
碱性环境胰蛋白酶/胰凝
乳蛋白酶加II型弹性蛋白酶水解，用超滤膜滤除未水解完全的大分子蛋白，制备含有多种生物活性多肽的蛋白水解液，加入适量的膳食纤维、多种维生素和微量元素调配成营养组合剂，应用于人体美容或减肥。
[0008] 名称为一种高产碱性蛋白酶的
喷雾干燥微胶囊化工艺的中国申请号为:CN201010563993.5，公开了一种高产碱性蛋白酶的喷雾干燥微胶囊化工艺，运用该工艺由通过
离子注入改造的嗜碱芽孢杆菌经过
发酵、絮凝、板框过滤、微滤、超滤、所得到的浓缩酶液。加入壁材麦芽糊精，添加量15％-20％；
羧甲基纤维素钠，添加量1.5％-2％；乳化剂蒸馏单甘脂，添加量0.3％-0.5％。经
过喷雾干燥，进口
温度105℃-120℃，出口温度80℃-95℃，均质压力2MPa，物料温度40℃，在该条件下，碱性蛋白酶的微囊化效率达到
90.5％，微囊化产率达到91.6％。本发明可有效降低粉尘污染，提高使用安全性；延长酶制剂的
半衰期；成本合理，为酶制剂的微胶囊化提供可行性依据。
[0009] 名称为一种微囊化的高活力高碱性蛋白酶的制备方法的中国专利申请号为CN200910069817.3，该专利公开了一种微囊化的高活力高碱性蛋白酶的制备方法，由通过离子注入改造的嗜碱芽孢杆菌经过发酵、絮凝、板框过滤、微滤、超滤、盐析、板框过滤，所得到的酶泥
含水量为35％-40％，再选用
微波回转
真空干燥机，温度40-50℃，真空度-0.09-0.10，干燥20-25min，
研磨，将酶粉悬浮于
流化床上，物料温度40-50℃；将3％-5％的乙基纤维素和5％-7％的PEG-6000溶于
乙醇中，混合均匀得壁材成膜溶液，15分钟以内喷雾的形式喷入流化床中，干燥成膜温度65-75℃，分筛，分别过60目-100目筛，得到不同活力的微囊化的高活力高碱性蛋白酶。本发明可有效降低粉尘污染，提高使用安全性；延长酶制剂的半衰期；成本合理，为酶制剂的微胶囊化提供可行性依据。
[0010] 如何有效的制备具有营养减肥等功效的减肥食品具有良好市场前景。
发明内容
[0011] 本发明的目的在于提供一种口感好，具有清肠排毒、瘦身美容、增强人体“自愈力”等作用的蔬果纤维营养粉产品。
[0012] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
[0013] 本发明所述蔬果纤维营养粉产品的原料组成包括：植物纤维，植物胶质，蔬果粉，益生因子，复合
氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，酵素，麦精，不饱和
脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，
调味剂，
复合维生素和矿物质。
[0014] 所述蔬果纤维营养粉产品中各组分的重量份数为：
[0015] 植物纤维：15~30份，植物胶质：10~20份，益生因子：5~15份，复合氨基酸：1.5~8份，核糖核酸：0.3~1份，小麦芽粉：3~10份，酵素：1.5~5份，麦精：5~15份，不
饱和脂肪酸：0.5~2份，瓜拉那提取物：0.5~1份，蛋白粉：5~10份，调味剂：0.02~0.04份，复合维生素及矿物质：0.2~1份，蔬果粉5~20份。
[0016] 上述物质更优选的比例如下：
[0017] 所述植物纤维为21.3~30份；所述植物胶质为12~18；所述益生因子为8~12份。
[0018] 所述植物纤维为大豆纤维、聚
葡萄糖、椰蓉中至少一种。
[0019] 所述植物纤维优选组成为大豆纤维70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。
[0020] 上述比例为重量百分比。
[0021] 所述植物胶质为魔芋胶。
[0022] 所述蔬果粉为草莓粉、胡萝卜粉、芹菜粉、木瓜粉、菠萝粉、桔子粉、甜橙粉、绿茶粉、椰浆粉、蔓越莓粉中的至少一种。
[0023] 所述蔬果粉优选组成为草莓粉、胡萝卜粉、芹菜粉、木瓜粉、菠萝粉、桔子粉、甜橙粉、绿茶粉、椰浆粉、蔓越莓粉。
[0024] 所述益生因子为低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、低聚麦芽糖中至少一种。
[0025] 所述益生因子优选的重量百分比组成为低聚异麦芽糖30-40%、低聚果糖20-30%、水苏糖20-30%、低聚麦芽糖15-25%。
[0026] 所述复合氨基酸的组成为：丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、
色氨酸、酪氨酸、缬氨酸。
[0027] 所述复合氨基酸优选重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%。
[0028] 所述酵素为微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶。
[0029] 所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶30-50%，微胶囊化脂肪酶50-70%。
[0030] 所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶40-50%，微胶囊化脂肪酶50-60%。
[0031] 所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶45%，微胶囊化脂肪酶55%。
[0032] 微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶中壁材的
质量百分比含量为14-22%，乳化剂为0.3-1%；
[0033] 微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶的壁材组成为：麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、壳聚糖、普鲁兰糖、海藻酸钠中至少一种；
[0034] 碱性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比组成优选为：麦芽糊精15-20%、羧甲基纤维素钠10-20%、壳聚糖30-40%、普鲁兰糖20-30%、海藻酸钠5-10%；
[0035] 碱性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比组成优选为：麦芽糊精18%、羧甲基纤维素钠14%、壳聚糖32%、普鲁兰糖21%，海藻酸钠糖5%；
[0036] 乳化剂为：三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、
蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯中至少一种；
[0037] 乳化剂百分比组成优选为：三聚甘油酯35%、丙二醇脂肪酸酯40%、蔗糖酯25%；
[0038] 乳化剂百分比组成优选为：三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20%；、大豆磷脂10%、月桂酸单甘油酯10%；
[0039] 所述不饱和脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸中至少一种。
[0040] 所述不饱和脂肪酸组成为油酸30%、亚油酸50%、亚麻酸20%。
[0041] 所述不饱和脂肪酸重量百分比组成优选为所述不饱和脂肪酸组成为油酸38%、亚油酸30%、亚麻酸20%、、花生四烯酸12%。
[0042] 所述蛋白粉为大豆蛋白、
酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种。
[0043] 所述蛋白粉组成重量百分比优选大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。
[0044] 所述调味剂为
甜菊糖(甜菊叶提取物)。
[0045] 所述复合维生素及矿物质在每恭敬产品中的含量为，VA120～128mg，VC55~65mg，VD5～12mg，VE0.25～1mg，核黄素1.2~2.4mg，硫胺素1~2mg，烟酸15~24mg，VB61~3mg，叶酸130～155ug，VB126~8ug，生物素0~0.2ug，泛酸5～10mg，
钙900～1000mg，
铁15~20mg，磷
900～1000mg，碘20~50ug，镁200~400mg，锌2～15mg，
铜1~2.5mg。
[0046] 果蔬粉的加工方法，所述方法包括：(1)前处理：取果蔬原料，进行清洗、去皮、打浆，获得果蔬
浆液；(2)干燥处理：分别取浓缩液喷雾干燥，得到所述果蔬粉；(3)调配：按照比例添加，调味剂、植物纤维，植物胶质，益生因子，复合氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，酵素，麦精，不饱和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，复合维生素和矿物质；（4）：
包装。
[0047] 以该果蔬粉为基本原料进行复配，可以生产出复合营养产品，广泛应用于饮料、方便食品、保健品等领域。可从整体上增加果蔬产业的综合经济效益，减少资源浪费，保护环境，是一种新型果蔬加工方法。本发明所述果蔬粉的加工方法如下：以从柑桔、草莓、番茄、苹果、西瓜、葡萄中榨取的果蔬汁为基本原料，结合调配工艺，采用喷雾干燥技术加工成天然果蔬粉，果蔬粉的收率可达到8％～20％。本发明技术所得果蔬粉与传统果蔬粉比较，是一种纯天然绿色产品，其分散性和
水溶性均较好。水分含量≤5%，更适于长期保藏。
[0048] 有益效果：
[0049] 采用上述技术方案，本发明有以下优点：
[0050] 1、采用最合乎自然的方法，排出宿便。所选取的纤维及多糖可以包裹、游离脂肪，而且不损坏肠粘膜。蔬果粉中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等，可补充人体的营养，维持
机体的酸碱平衡。
[0051] 2、本发明中的特定比例复配的益生因子可增值肠道内的
益生菌（双歧杆菌，乳酸杆菌，芽孢杆菌，丁酸梭菌，
酵母菌等），提高肠道活力，益生菌的大量繁殖，可有效分解代谢毒素，从而排除毒素，提高人体的消化吸收能力，同时提高人体免疫力。
[0052] 3、提供均衡营养，清血，中和体内毒素，酵素作为生命活动的
发动机，降解有机质，尤其脂肪酶对脂肪的降解，从而调节机体新陈代谢，平衡内分泌，促进人体对营养物的吸收。
[0053] 4、本发明中的瓜拉那提取物在排毒瘦身过程中有缓除疲劳，增强活力的作用；同时小麦芽粉和蛋白粉能够提供能量，补充蛋白，增强免疫力和耐受力。
[0054] 5.本发明提供的微胶囊化的碱性蛋白酶和微胶囊化脂肪酶采用特定比例组成，可以实现对肠道中蛋白和脂肪的高效分解，减少体内脂肪积累。微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶的壁材主要为壳聚糖、羧甲基纤维素、普鲁兰糖和麦芽糊精，人类健康的最大问题之一是胆固醇，它导致许多严重的疾病。壳聚糖有阻止脂肪吸收的功能，主要是壳聚糖通过抑制助于脂肪吸收的脂肪酶的活性，发挥作用。
[0055] 壳聚糖分子链上的大量伯氨基与海藻酸钠分子链上的大量羧基，通过正、负电荷吸引形成聚
电解质膜。且普鲁兰糖分子为线性结构，与羧甲基纤维素和海藻酸钠有很好的共溶性，采用本发明的混合壁材通过科学的复配比例可以制备微胶囊结构可控，成球性好，包埋率高的包酶微胶囊。普鲁兰糖具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH变化特点。这些特点使得微胶囊酶能够顺利通过胃液在肠道中发挥作用，进而微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶在胃中的损耗不到5%，可在肠道环境中有效的发挥作用，分解脂肪和蛋白，减少体内脂肪储存，有效地达到减肥效果。具体实施方式：
[0056] 下面通过具体的实施方案叙述本发明中的蔬果纤维营养粉产品。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由
权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。
[0057]
实施例1：制备100公斤蔬果纤维营养粉产品
[0058] 各原料的重量份数为：
[0059] 植物纤维：20份，植物胶质：15份，益生因子：10份，复合氨基酸：5份，核糖核酸：0.6份，小麦芽粉：6份，酵素：3份，麦精：10份，不饱和脂肪酸：1份，瓜拉那提取物：1份，蛋白粉：8份，调味剂：0.03份，复合维生素及矿物质：0.6份，蔬果粉10份。
[0060] 所述植物纤维组成为大豆纤维70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。上述比例为重量百分比。
[0061] 所述植物胶质为魔芋胶。
[0062] 所述蔬果粉组成为草莓粉10%、胡萝卜粉10%、芹菜粉10%、木瓜粉25%、菠萝粉15%、桔子粉8%、甜橙粉12%、绿茶粉2%、椰浆粉6%、蔓越莓粉4%。
[0063] 所述益生因子重量百分比组成为低聚异麦芽糖35%、低聚果糖25%、水苏糖24%、低聚麦芽糖16%。
[0064] 所述复合氨基酸重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%。
[0065] 所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶45%，微胶囊化脂肪酶55%。
[0066] 微胶囊化的碱性蛋白酶和碱性肪酶中壁材的质量百分比含量为20%，乳化剂为0.5%；
[0067] 碱性蛋白酶的壁材重量百分比组成为：麦芽糊精18%、羧甲基纤维素钠14%、壳聚糖32%、普鲁兰糖21%，海藻酸钠5%；
[0068] 脂肪酶的壁材重量百分比组成为：麦芽糊精18%、羧甲基纤维素钠14%、壳聚糖32%、普鲁兰糖21%，海藻酸钠5%；
[0069] 脂肪酶的壁材重量百分比组成为：麦芽糊精20%、羧甲基纤维素钠15%、壳聚糖35%、普鲁兰糖25%、海藻酸钠5%；
[0070] 乳化剂百分比组成优选为：三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20%；、大豆磷脂10%、月桂酸单甘油酯10%。
[0071] 所述不饱和脂肪酸组成为油酸30%、亚油酸50%、亚麻酸20%。
[0072] 所述蛋白粉组成重量百分比为大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。
[0073] 所述调味剂为甜菊糖；
[0074] 所述复合维生素及矿物质在每公斤产品中的添加量为VA125mg，VC60mg，VD10mg，VE0.5mg，核黄素1.5mg，硫胺素1.5mg，烟酸20mg，VB62mg，叶酸140ug，VB127ug，生物素0.1ug，泛酸7mg，钙950mg，铁16mg，磷950mg，碘30ug，镁300mg，锌12mg，铜1.5mg。
[0075] 果蔬粉的加工方法，所述方法包括：(1)前处理：取果蔬原料，进行清洗、去皮、打浆，获得果蔬浆液；(2)干燥处理：分别取浓缩液喷雾干燥，得到所述果蔬粉；(3)调配：按照比例添加混匀，调味剂、植物纤维，植物胶质，益生因子，复合氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，酵素，麦精，不饱和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，复合维生素和矿物质；(4)包装。
[0076] 所述调味剂为甜菊糖。瓜拉那提取物为市售产品。脂肪酶购自绵阳禾本
生物工程有限公司。
[0077] 实施例2制备100公斤蔬果纤维营养粉产品
[0078] 植物纤维：15份，植物胶质：20份，益生因子：10份，复合氨基酸：8份，核糖核酸：0.3份，小麦芽粉：10份，酵素：1.5份，麦精：15份，不饱和脂肪酸：0.5份，瓜拉那提取物：1份，蛋白粉：5份，调味剂：0.04份，复合维生素及矿物质：1份，蔬果粉20份。
[0079] 所述植物纤维组成为大豆纤维70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。上述比例为重量百分比。
[0080] 所述植物胶质为魔芋胶。
[0081] 所述蔬果粉组成为草莓粉20%、胡萝卜粉5%、芹菜粉5%、木瓜粉25%、菠萝粉15%、桔子粉8%、甜橙粉14%、绿茶粉2%、椰浆粉4%、蔓越莓粉4%。
[0082] 所述益生因子优选的重量百分比组成为低聚异麦芽糖30%、低聚果糖30%、水苏糖20%、低聚麦芽糖20%。
[0083] 所述复合氨基酸重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%。
[0084] 所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶40%，微胶囊化脂肪酶60%。碱性蛋白酶购自上海佳和生物科技有限公司，脂肪酶购自深圳市绿微康生物工程有限公司。
[0085] 微胶囊化的碱性蛋白酶和脂肪酶中壁材的质量百分比含量为22%，乳化剂为1%；
[0086] 碱性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比组成优选为：麦芽糊精15%、羧甲基纤维素钠20%、壳聚糖40%、普鲁兰糖20%、海藻酸钠5%；
[0087] 乳化剂百分比组成优选为：三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20%；、大豆磷脂10%、月桂酸单甘油酯10%；
[0088] 所述不饱和脂肪酸重量百分比组成为油酸38%、亚油酸30%、亚麻酸20%、、花生四烯酸12。；
[0089] 所述蛋白粉组成重量百分比为优选大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。
[0090] 所述调味剂为甜菊糖(甜菊叶提取物)；
[0091] 所述复合维生素及矿物质在每恭敬产品中的含量为，VA120mg，VC65mg，VD5mg，VE1mg，核黄素1.2mg，硫胺素2mg，烟酸24mg，VB63mg，叶酸155ug，VB128ug，生物素0.2ug，泛酸10mg，钙900mg，铁15mg，磷1000mg，碘20~50ug，镁400mg，锌15mg，铜2.5mg。
[0092] 果蔬粉的加工方法，所述方法包括：(1)前处理：取果蔬原料，进行清洗、去皮、打浆，获得果蔬浆液；(2)干燥处理：分别取浓缩液喷雾干燥，得到所述果蔬粉；(3)调配：按照比例添加，调味剂、植物纤维，植物胶质，益生因子，复合氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，酵素，麦精，不饱和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，复合维生素和矿物质；（4）：包装。
[0093] 实验效果：
