冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法
专利汇可以提供冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种冻干乳酸菌纯 植物 无敏性椰奶制品及其制备方法，该椰奶制品包括以下 质量 份数的主原料：椰浆30-90份、纯净 水 10-50份、海藻糖5-20份、变性 淀粉 0.1-5份、低聚糖0.1-5份、麦芽糊精0.1-5份、乳酸菌0.0001-0.02份、复合营养强化剂0.0001-0.015份。本发明还公开了其制备方法。本发明的有益效果为：纯植物基底 发酵 ，无过敏原，并进行营养强化，口感、 风 味与 牛 奶发酵酸奶类似；在椰浆发酵的过程中活性 益生菌 添加量达到1*106CFU/g；采用冻干技术，最终制成一款常温保存、携带方便、适合大众群体消费食用的冻干乳酸菌纯植物无敏性椰浆制品。，下面是冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，包括以下质量份数的原料：椰浆30-90份、纯净水10-50份、海藻糖5-20份、变性淀粉0.1-5份、低聚糖0.1-5份、麦芽糊精
0.1-5份、乳酸菌0.0001-0.02份、复合营养强化剂0.0001-0.015份。
2.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，还包括辅料制品1-60份，所述辅料制品为水果制品、蔬菜制品、谷物制品中的一种或多种组合。
3.根据权利要求2所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，所述水果制品1-20份，所述蔬菜制品1-20份，所述谷物制品1-20份。
4.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，所述复合营养强化剂包括钙、铁和锌及复合维生素，所述低聚糖为低聚果糖、低聚麦芽糖的一种或两种组合。
5.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，所述椰浆选用脂肪含量在10%-40%之间的纯椰浆。
6.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于，所述海藻糖纯度不低于99%。
7.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于：所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或多种组合。
8.根据权利要求1所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品，其特征在于：所述复合营养强化剂包括钙、铁、锌及复合维生素。
9.一种利用权利要求1所述的冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、配料称量：椰浆30-90份、纯净水10-50份、海藻糖5-20份；
S2、加热杀菌：将称量好的物料进行搅拌加热至82-86℃，保持10-30min；
S3、降温发酵：将杀菌好的物料降温至42-45℃，投入乳酸菌0.0001-0.02份，保温发酵
6-12h，制得椰浆酸奶；
S4、二次调配：称取变性淀粉0.1-5份、低聚糖0.1-5份、麦芽糊精0.1-5份、乳酸菌
0.0001-0.02份、复合营养强化剂0.0001-0.015份，加入椰浆酸奶中搅拌混合均匀；
S5、均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
S6、成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型；
S7、速冻定型：将成型物料在-35℃以下的速冻条件下急速冷冻10min定型；
S8、装盘：将定型物料按照4-7kg/盘的标准装入料盘，在-35℃以下速冻2-3h；
S9、冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥，快速抽真空至60-
80Pa，1小时内加热至70℃，保持10小时，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品。
10.根据权利要求9所述的一种冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品的制备方法，其特征在于，所述二次调配还加入辅料制品1-60份，所述辅料制品为水果制品、蔬菜制品、谷物制品中的一种或多种组合，所述低聚糖为低聚果糖、低聚麦芽糖的一种或两种组合。
冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
0.0001-0.015份。
S2、加热杀菌：将称量好的物料进行搅拌加热至82-86℃，保持10-30min；
S3、降温发酵：将杀菌好的物料降温至42-45℃，投入乳酸菌0.0001-0.02份，保温发酵
6-12h，制得椰浆酸奶；
S4、二次调配：称取变性淀粉0.1-5份、低聚糖0.1-5份、麦芽糊精0.1-5份、乳酸菌
0.0001-0.02份、复合营养强化剂0.0001-0.015份，加入椰浆酸奶中搅拌混合均匀；
S5、均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
S6、成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型；
S7、速冻定型：将成型物料在-35℃以下的速冻条件下急速冷冻10min定型；
S8、装盘：将定型物料按照4-7kg/盘的标准装入料盘，在-35℃以下速冻2-3h；
S9、冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥，快速抽真空至60-
80Pa，1小时内加热至70℃，保持10小时，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品。
具体实施方式
（4）二次调配：称取水果5kg，变性淀粉2kg、低聚果糖3kg，低聚麦芽糖2kg，复合营养强化剂（钙、铁、锌及复合维生素）0.01kg搅拌混合均匀；
（5）均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
（6）成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型为理想的形状，比如：球形、圆形、星形、棒形、梅花形、不规则形等形状。
（9）冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥；干燥曲线为：快速抽真空至60-80Pa，1小时之内加热至70℃，保持10h，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品；
得到的冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品滋味偏酸，椰子香味明显，有酸的气味；可快速溶解在温水中，有沉淀物、上浮物。
（4）二次调配：称取水果20kg，蔬菜20kg，谷物20kg，变性淀粉5kg、低聚果糖5kg，复合营养强化剂（钙、铁、锌及复合维生素）0.015kg搅拌混合均匀；
（5）均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
（6）成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型为理想的形状，比如：球形、圆形、星形、棒形、梅花形、不规则形等形状。
（9）冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥；干燥曲线为：快速抽真空至60-80Pa，1小时之内加热至70℃，保持10h，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品；
得到的冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品酸甜适度，椰子香味明显，没有酸的气味，可快速溶解在温水中，有沉淀物、上浮物。
（4）二次调配：称取水果20kg，变性淀粉1kg、低聚果糖1kg，复合营养强化剂（钙、铁、锌及复合维生素）0.005kg搅拌混合均匀；
（5）均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
（6）成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型为理想的形状，比如：球形、圆形、星形、棒形、梅花形、不规则形等形状；
（7）速冻定型：将成型物料在-35℃以下的速冻条件下急速冷冻10min定型；
（8）装盘：将定型物料按照4kg/盘的标准装入料盘，在-35℃以下速冻3h；
（9）冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥；干燥曲线为：快速抽真空至60-80Pa，1小时之内加热至70℃，保持10h，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品。
（4）二次调配：称取水果10kg，变性淀粉3kg、低聚麦芽糖3kg，复合营养强化剂（钙、铁、锌及复合维生素）0.005kg搅拌混合均匀；
（5）均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
（6）成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型为理想的形状，比如：球形、圆形、星形、棒形、梅花形、不规则形等形状；
（7）速冻定型：将成型物料在-35℃以下的速冻条件下急速冷冻10min定型；
（8）装盘：将定型物料按照5kg/盘的标准装入料盘，在-35℃以下速冻3h；
（9）冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥；干燥曲线为：快速抽真空至60-80Pa，1小时之内加热至70℃，保持10h，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品。
（4）二次调配：称取水果10kg，变性淀粉1kg、低聚麦芽糖5kg，复合营养强化剂（钙、铁、锌及复合维生素）0.015kg搅拌混合均匀；
（5）均质：将混合物料通过均质设备进行均质，得到细腻润滑的均质物料；
（6）成型：将均质物料通过成型设备或成型模具成型为理想的形状，比如：球形、圆形、星形、棒形、梅花形、不规则形等形状；
（7）速冻定型：将成型物料在-35℃以下的速冻条件下急速冷冻10min定型；
（8）装盘：将定型物料按照5kg/盘的标准装入料盘，在-35℃以下速冻3h；
（9）冷冻干燥：将速冻好的物料推入干燥仓，进行真空冷冻干燥；干燥曲线为：快速抽真空至60-80Pa，1小时之内加热至70℃，保持10h，后降至50℃，保持12小时，最终得到冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 冻干乳酸菌纯植物无敏性椰奶制品及其制备方法 | 2020-05-22 | 1 |
| 一种含变性淀粉的减肥面条及其制备方法 | 2020-06-14 | 2 |
| 一种虾青素复合制剂 | 2020-10-28 | 1 |
| 假塑性微凝胶基质的组合物和试剂盒 | 2020-11-30 | 1 |
| 以蜂蜜粉为基料的美白抗敏面膜粉及其制备方法 | 2021-01-05 | 1 |
| 一种冬瓜健身果复合脯及其制备方法 | 2021-07-31 | 2 |
| 一种增强刺参生长力、免疫力及抗病力的中草药配合饵料 | 2023-09-26 | 0 |
| 一种健胃消食黄牛饲料 | 2020-07-20 | 0 |
| 一种复合发酵型玛卡保健饮料及其生产工艺 | 2021-01-25 | 2 |
| 유비데카레논 및 지용성 비타민을 포함한 비타민 복합제용 가용성 및 흐름성을 개선한 과립 조성물 | 2023-05-06 | 1 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
