Flavoring agents and process for imparting a meat-like flavor to an edible composition
阅读：625发布：2023-11-22
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1. A PROCESS FOR IMPARTING A MEAT-LIKE FLAVOR TO AN EDIBLE COMPOSITION, SAID PROCESS COMPRISING MIXING WITH THE COMPOSITION FROM ABOUT 0.005 TO ABOUT 0.06% BY WEIGHT OF A FLAVORING AGENT WHICH IS A DERIVATIVE OF MERCAPTO-ACETALDEHYDE IN WHICH THE MERCAPTO-ACETALDEHYDE IS LINKED BY AN ACETAL TYPE LINKAGE TO A COMPOUND SELECTED FROM THE GROUP CONSISTING OF ALCOHOLS, MERCAPTANS AND ALDEHYDES HAVING FROM 1 TO 5 CARBON ATOMS.
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