专利汇可以提供核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 核桃油 和核桃蛋白的酶法超声提取方法,属于食品和功能食品领域。将核桃仁或核桃粉加 水 磨浆,加蛋白酶或复合蛋白酶 水解 ,同时超声处理、进一步搅拌酶解提取,然后进行离心分离油相、蛋白肽水相和残渣固相;得到的油相经精制得核桃油、能满足绿色食品要求;蛋白肽水溶液可直接用于生产 脱脂 核桃蛋白营养乳,或经纳滤制备核桃抗 氧 化肽用于保健品、 食品添加剂 、营养强化剂、 化妆品 、日化用品等,或经 真空 低温浓缩生产核桃营养炼乳,或 喷雾干燥 得核桃蛋白营养粉;固相残渣经干燥磨粉制备膳食 纤维 食品;有丰富营养成分的核桃蛋白肽提取液,真空浓缩、喷雾干燥后得核桃营养蛋白肽产品。,下面是核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法专利的具体信息内容。
1.核桃油及和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取制备方法,其特征在于取未脱油核桃粉
1kg,加入5kg水,胶体磨磨浆,然后按5万蛋白酶单位/每升加入芽孢杆菌蛋白酶+α淀粉酶组成的复合蛋白酶,在10w超声处理1分钟,50℃继续保温搅拌提取10分钟;提取完毕后
4000rpm离心分离,将油、蛋白肽溶液和残渣进行三相分离,得到的油相经精制的核桃油;
所述蛋白肽溶液经纳滤制备核桃抗氧化肽;或
蛋白肽溶液经真空低温浓缩生产核桃营养炼乳;或
蛋白肽溶液直接用于生产脱脂核桃蛋白营养乳;或
蛋白肽溶液经真空低温浓缩和喷雾干燥得核桃蛋白营养粉。
2.权利要求1所述的核桃油及和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取制备方法,其特征在于所述的水选用纯净水、去离子水或蒸馏水。
3.权利要求1所述的核桃油及和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取制备方法,其特征在于残渣经干燥磨粉制备膳食纤维食品。
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