技术领域
[0001] 本
发明涉及食品领域，尤其涉及一种青稞类谷物粉的制备方法。
背景技术
[0002] 随着经济的飞速发展，我们的生活得到了极大的改善，我国居民摄入了过高的
能量和脂肪，而膳食
纤维的摄入量则过低，这使得富贵病的发病率逐渐增高了。消费者和一些食品行业都非常希望能够出现一款有着更加均衡的营养、更加安全的品质和更加方便进行食用的食品，以此来改善我们逐渐失衡的饮食结构。以谷物为原料制成的粉不仅符合了我国居民的传统饮食习惯，而且也满足了人们在如今快节奏生活中的营养补给需求。
[0003] 青稞，在藏语中称为“乃”，也叫裸
大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。青稞有着“三高”和“两低”(即高蛋白、高维生素、高纤维和低糖、低脂肪)的营养特点，含有较高的膳食纤维，是一种极好的医疗保健作物，不仅是藏民的主要食粮、
燃料和牲畜
饲料，而且也是
啤酒、医药和保健品生产的原料。
[0004] 将青稞和谷物粉进行结合能产生很好的食用体验效果，谷物的使用方法各种各样，要么蒸煮，要么熬粥，这些方法制作出来的谷物不便于携带，食用的时候后不够快捷。
发明内容
[0005] 基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种青稞类谷物粉的制备方法，制备工艺的步骤简单且易操作，制备出的谷物粉口感好、性能稳定，能补充人体每天所需要的矿物质元素，协调人体的生理代谢，对维持人体健康具有一定的辅助和促进功效，同时方便携带，在饥饿时能快速地进行食用。
[0006] 本发明采用的技术方案为：
[0007] 一种青稞类谷物粉的制备方法，包括如下步骤：
[0008] 步骤一：清洗除杂：摘取青稞类谷物的麦胚，除去其中的
杂草并用纯净
水清洗干净，晾干；
[0009] 步骤二：麦胚稳定化处理：取100g步骤一中清洗晾干后的青稞的麦胚平整地铺在蒸屉的纱布上，并将蒸屉放入
蒸锅中加热，加热10min后于室温下冷却，然后再将冷却后的麦胚放入
微波炉中微波干燥60s，冷却至室温；
[0010] 步骤三：水分调质：在一定量的蒸馏水中加入麦芽糊精和大豆暖磷脂，不断搅拌使之均匀分散；
[0011] 步骤四：浸泡：将步骤二中冷却至室温后的麦胚放入步骤三中的蒸馏水中并调水分至19％，并封袋放置过夜进行水分的平衡；
[0012] 步骤五：干燥：将步骤四中的产物放至烘干箱中烘干；
[0013] 步骤六：粉磨：将步骤五烘干后的产物放入粉磨机中进行粉磨。
[0014] 所述步骤三在水分调质时，向蒸馏水中加入抗
氧化剂和
防腐剂。
[0015] 所述步骤三和步骤四在22℃的室温进行。
[0016] 所述步骤五和步骤六均在
相对湿度小于30％的条件下进行。
[0017] 所述步骤三中的麦芽糊精和大豆暖磷脂的添加量为蒸馏水的5％。
[0018] 所述步骤六中的粉磨机为超细粉磨机。
[0019] 所述超细粉磨机的目数为2000目。
[0020] 所述步骤四中采用加热
蒸发的方式将蒸馏水中的水分调节至19％。
[0021] 本发明的有益效果为：制备工艺的步骤简单且易操作，制备出的谷物粉口感好、性能稳定，能补充人体每天所需要的矿物质元素，协调人体的生理代谢，对维持人体健康具有一定的辅助和促进功效，同时方便携带，在饥饿时能快速地进行食用；通过步骤三中水分调质时，向蒸馏水中加入抗
氧化剂和防腐剂，用于防止麦胚被氧化和
腐蚀，从而保证制取的谷物粉的食用
质量；步骤五和步骤六均在相对湿度小于30％的条件下进行，可防止湿度过大影响谷物粉的成型。
附图说明
具体实施方式
[0023] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的
实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
[0024] 实施例1
[0025] 一种青稞类谷物粉的制备方法，包括如下步骤：
[0026] 步骤一：清洗除杂：摘取青稞类谷物的麦胚，除去其中的杂草并用纯净水清洗干净，晾干；
[0027] 步骤二：麦胚稳定化处理：取100g步骤一中清洗晾干后的青稞的麦胚平整地铺在蒸屉的纱布上，并将蒸屉放入蒸锅中加热，加热10min后于室温下冷却，然后再将冷却后的麦胚放入
微波炉中微波干燥60s，冷却至室温；
[0028] 步骤三：水分调质：在一定量的蒸馏水中加入麦芽糊精和大豆暖磷脂，不断搅拌使之均匀分散；
[0029] 步骤四：浸泡：将步骤二中冷却至室温后的麦胚放入步骤三中的蒸馏水中并调水分至19％，并封袋放置过夜进行水分的平衡；
[0030] 步骤五：干燥：将步骤四中的产物放至烘干箱中烘干；
[0031] 步骤六：粉磨：将步骤五烘干后的产物放入粉磨机中进行粉磨。
[0032] 所述步骤三在水分调质时，向蒸馏水中加入抗氧化剂和防腐剂。抗氧化剂和防腐剂用于防止麦胚被氧化和腐蚀，从而保证制取的谷物粉的食用质量。
[0033] 所述步骤三和步骤四在22℃的室温进行。防止
温度过高或过低影响麦芽糊精、大豆暖磷脂和麦胚的品质。
[0034] 所述步骤五和步骤六均在相对湿度小于30％的条件下进行。防止湿度过大影响谷物粉的成型。
[0035] 所述步骤三中的麦芽糊精和大豆暖磷脂的添加量为蒸馏水的5％。
[0036] 所述步骤六中的粉磨机为超细粉磨机。
[0037] 所述超细粉磨机的目数为2000目。
[0038] 所述步骤四中采用加热蒸发的方式将蒸馏水中的水分调节至19％。
[0039] 实施例2
[0040] 一种青稞类谷物粉的制备方法，包括如下步骤：
[0041] 步骤一：清洗除杂：摘取青稞类谷物的麦胚，除去其中的杂草并用纯净水清洗干净，晾干；
[0042] 步骤二：麦胚稳定化处理：取100g步骤一中清洗晾干后的青稞的麦胚平整地铺在蒸屉的纱布上，并将蒸屉放入蒸锅中加热，加热10min后于室温下冷却，然后再将冷却后的麦胚放入微波炉中微波干燥60s，冷却至室温；
[0043] 步骤三：水分调质：在一定量的蒸馏水中加入麦芽糊精和大豆暖磷脂，不断搅拌使之均匀分散；
[0044] 步骤四：浸泡：将步骤二中冷却至室温后的麦胚放入步骤三中的蒸馏水中并调水分至19％，并封袋放置过夜进行水分的平衡；
[0045] 步骤五：干燥：将步骤四中的产物放至烘干箱中烘干；
[0046] 步骤六：粉磨：将步骤五烘干后的产物放入粉磨机中进行粉磨。
[0047] 所述步骤三在水分调质时，向蒸馏水中加入抗氧化剂和防腐剂。抗氧化剂和防腐剂用于防止麦胚被氧化和腐蚀，从而保证制取的谷物粉的食用质量。
[0048] 所述步骤三和步骤四在25℃的室温进行。防止温度过高或过低影响麦芽糊精、大豆暖磷脂和麦胚的品质。
[0049] 所述步骤五和步骤六均在相对湿度小于30％的条件下进行。防止湿度过大影响谷物粉的成型。
[0050] 所述步骤三中的麦芽糊精和大豆暖磷脂的添加量为蒸馏水的5％。
[0051] 所述步骤六中的粉磨机为超细粉磨机。
[0052] 所述超细粉磨机的目数为2000目。
[0053] 所述步骤四中采用加热蒸发的方式将蒸馏水中的水分调节至19％。
[0054] 实施例3
[0055] 一种青稞类谷物粉的制备方法，包括如下步骤：
[0056] 步骤一：清洗除杂：摘取青稞类谷物的麦胚，除去其中的杂草并用纯净水清洗干净，晾干；
[0057] 步骤二：麦胚稳定化处理：取100g步骤一中清洗晾干后的青稞的麦胚平整地铺在蒸屉的纱布上，并将蒸屉放入蒸锅中加热，加热10min后于室温下冷却，然后再将冷却后的麦胚放入微波炉中微波干燥60s，冷却至室温；
[0058] 步骤三：水分调质：在一定量的蒸馏水中加入麦芽糊精和大豆暖磷脂，不断搅拌使之均匀分散；
[0059] 步骤四：浸泡：将步骤二中冷却至室温后的麦胚放入步骤三中的蒸馏水中并调水分至19％，并封袋放置过夜进行水分的平衡；
[0060] 步骤五：干燥：将步骤四中的产物放至烘干箱中烘干；
[0061] 步骤六：粉磨：将步骤五烘干后的产物放入粉磨机中进行粉磨。
[0062] 所述步骤三在水分调质时，向蒸馏水中加入抗氧化剂和防腐剂。抗氧化剂和防腐剂用于防止麦胚被氧化和腐蚀，从而保证制取的谷物粉的食用质量。
[0063] 所述步骤三和步骤四在28℃的室温进行。防止温度过高或过低影响麦芽糊精、大豆暖磷脂和麦胚的品质。
[0064] 所述步骤五和步骤六均在相对湿度小于30％的条件下进行。防止湿度过大影响谷物粉的成型。
[0065] 所述步骤三中的麦芽糊精和大豆暖磷脂的添加量为蒸馏水的5％。
[0066] 所述步骤六中的粉磨机为超细粉磨机。
[0067] 所述超细粉磨机的目数为2000目。
[0068] 所述步骤四中采用加热蒸发的方式将蒸馏水中的水分调节至19％。
[0069] 本发明所述的一种青稞类谷物粉的制备方法，制备工艺的步骤简单且易操作，制备出的谷物粉口感好、性能稳定，能补充人体每天所需要的矿物质元素，协调人体的生理代谢，对维持人体健康具有一定的辅助和促进功效，同时方便携带，在饥饿时能快速地进行食用；通过步骤三中水分调质时，向蒸馏水中加入抗氧化剂和防腐剂，用于防止麦胚被氧化和腐蚀，从而保证制取的谷物粉的食用质量；步骤五和步骤六均在相对湿度小于30％的条件下进行，可防止湿度过大影响谷物粉的成型。
[0070] 以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉
本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
