技术领域：
[0001] 本
发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种低浓度
酒精饮料，特别是一种具有强肾益精功效的酵素啤酒及其制备方法。背景技术：
[0002] 啤酒是以麦芽为主要原料，经
发酵酿制而成的含有二
氧化
碳的、起泡的低酒
精度发酵酒。啤酒不仅含有丰富的营养成分，而且具有良好的口感，所以很受消费者的喜爱。
[0003] 酵素是一种由
氨基酸组成的具有特殊
生物活性的物质，它是维持所有活的动、
植物和
微生物机体正常功能的必需物质，因此人体缺乏酵素易引起各种
疾病的出现。目前，随着人们收入
水平的提高，生活水平也相应提高，人们的保健意识也越来越强，服用纯天然植物萃取的植物酵素来补充人体所需的酶是十分有益的。
[0004] 一般情况下，男性随着年龄超过50多岁后逐渐进入老年期，随着体质衰减，其性功能也会逐渐衰弱，但是随着时代发展，人们因工作
频率加快，精神压
力加大，身体疲劳程度加重，身体的亚
健康状态提前呈现，导致很多男性在年龄进入30、40岁后，身体呈亚健康状态，身体虚弱现象加剧，精神不济，导致这些男性的性功能减弱，对行夫妻房事要求减弱，甚至在行房事时呈现阳痿早泄现象，造成夫妻性生活的
质量下降，使夫妻之间性生活不谐调，影响夫妻感情，严重者还会导致夫妻离异，家庭破裂。尽管目前市面上有一些促进男性性亢奋的药物，大多都是临时促进性兴奋，能够有助于性功能减弱的男性提高房事能力，但是这类药物的作用是治标不治本，经常服用还会产生对药物的依赖性，而且反而导致男性本身的性能力急剧下降，影响身体健康。
[0005]
现有技术中有提高男性性功能的保健酒，如CN102225148B公开的一种增强体质和男性性功能的保健酒，该保健酒由
锁阳、红花、黄连、韭菜籽、何首乌、补骨脂、灵芝、人参、
鹿茸、西洋参、熟地黄、大血藤、核桃隔膜和白酒组成；具有补血益气，舒筋活血，强肾益精等功效，能增强男性体质，解除身体疲劳，振奋精神，使人精力充沛，延长房事时间，提高夫妻性
生活质量。但未见有低浓度的酵素啤酒，鉴于此，
申请人研发出一种具有强肾益精功效的酵素啤酒及其制备方法。发明内容：
[0006] 本发明的目的旨在提供一种具有强肾益精功效的酵素啤酒及其制备方法，制备的酵素啤酒适量饮用对人体有益，无
副作用，尤其男性饮用后能够增强体质，振奋精神，具有强肾益精的功效。
[0007] 为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
[0008] 一种具有强肾益精功效的酵素啤酒，其是主要以小麦芽、
大麦芽、啤酒花、枸杞、黄精、桑葚、人参、山药、玛咖粉、龙眼肉、韭菜籽、核桃仁、丁香、大枣、刀豆、肉桂、淫羊藿、锁阳、肉苁蓉、水为原料，按照一定重量比混合后，添加菌种进行发酵，酿制而成饱含二氧化碳、生物活性酶和生物活性物质的低浓度酒精饮料。
[0009] 上述具有强肾益精功效的酵素啤酒，由以下重量比的原料制成：小麦芽10％-14％，大麦芽6％-8％，啤酒花0.05％-0.1％，枸杞0.5％-1％，黄精0.5％-1％，桑葚0.5％-
1％，人参0.5％-1％，山药0.5％-1％，玛咖粉0.5％-1％，龙眼肉0.5％-1％，韭菜籽0.5％-
1％，核桃仁0.5％-1％，丁香0.5％-1％，大枣0.5％-1％，刀豆0.5％-1％，肉桂0.5％-1％，淫羊藿0.5％-1％，锁阳0.5％-1％，肉苁蓉0.5％-1％，水70％-80％。
[0010] 上述添加的菌种为啤酒干
酵母，其添加的质量分数为：啤酒干酵母0.3％-0.5％，水99.5％-99.7％。
[0011] 优选地，上述啤酒干酵母采用小麦专用啤酒干酵母、自酿
啤酒酵母或者小麦专用啤酒干酵母与自酿啤酒酵母混合中的一种。
[0012] 本发明具有强肾益精功效的酵素啤酒的制备方法，包括如下步骤：
[0013] 1)将所述原料小麦芽、大麦芽、啤酒花、枸杞、黄精、桑葚、人参、山药、玛咖粉、龙眼肉、韭菜籽、核桃仁、丁香、大枣、刀豆、肉桂、淫羊藿、锁阳、肉苁蓉洗净或者筛选，备用；
[0014] 2)按重量比称取洗净或者挑选后的小麦芽和大麦芽，进行
粉碎，粉碎后与称取好的枸杞、黄精、桑葚、人参、山药、玛咖粉、龙眼肉、韭菜籽、核桃仁、丁香、大枣、刀豆、肉桂、淫羊藿、锁阳、肉苁蓉、水混合，于提取罐中进行提取，得提取液；
[0015] 所述提取的过程主要分为三个阶段：a.提取
温度50℃-55℃、提取时间40-60min；b.提取温度60-65℃、提取时间50-70min；c.提取温度70℃-72℃、提取时间10-30min，提取时间到达后温度提升到75℃-80℃。
[0016] 3)将提取液进行过滤后，将过滤液于煮沸锅中进行煮沸，
沸腾后添加酒花；
[0017] 所述沸腾后添加酒花的过程为：沸腾5-10min、30-40min和沸终前5-10min，分别添加苦型酒花、苦型酒花和香型酒花。
[0018] 4)将添加的菌种提前在菌种罐中活化30min；
[0019] 5)将过滤煮沸后的提取液经沉淀、冷却，用
泵泵入到
发酵罐中，同时进行冲氧和添加活化好的菌种；
[0020] 6)发酵过程：
[0021] a.前发酵：温度保持在12℃-16℃、24小时后升至18℃、压力为0.0.3Mpa至封罐，时间为4-5天；
[0022] b.封罐(还原)：糖度降到4.2±0.2BX时，保持18℃，同时封罐、升压至0.08Mpa，保持时间为5天；
[0023] 所述封罐4天后需要进行双乙酰的检查，具体过程是取样品尝，若无明显双乙酰味，直接降温；若有明显双乙酰味，推迟1-3天后进行降温。
[0024] 若发酵罐内压力降低，可充CO2至0.09Mpa，充CO2前，必须用75％的酒精擦洗、消毒所用充气头、软管、
阀门。
[0025] c.后发酵(贮酒)：封罐(还原)结束后，在24小时内降温至0-4℃并同时保持罐内压力达到0.09Mpa，时间为10-13天；
[0026] 7)发酵完毕后，经板框过滤机过滤，灭菌即得到本发明的酵素啤酒。
[0027] 枸杞，甘，平，养肝，滋肾，润
肺。《本草纲目》记载：“枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。”众所周知，宁夏枸杞是我国传统的名贵中药材，具有补肾养肝、润肺明目等功效，受到中外医学家与食疗养生专家的高度重视。经研究，宁夏枸杞具有如下养生保健功效：免疫调节、抗衰老、抗
肿瘤、抗疲劳、抗
辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、提高
呼吸道抗病能力、美容养颜，滋润肌肤等。其中，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种
水溶性多糖，由阿拉伯糖、
葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。据研究表明：枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。
[0028] 黄精，甘,平。归肺，脾，肾经。又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精(Polygonatumkingianum Coll.et Hemsl.)、黄精(Polygonatum sibiricum Red.)或多花黄精(Polygonatum cyrtonema Hua.)的干燥根茎。黄精以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于
治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症，对于糖尿病很有疗效。
[0029] 桑葚，味甘，性寒。含葡萄糖、鞣质、丁二酸、矢车菊素、
钙质、无机盐、维生素(A、B、C)、苹果酸、
琥珀酸、
酒石酸、色素等。未成熟青桑椹含有氰酸；桑叶含胡萝卜素、腺嘌呤、胆
碱、异槲皮甙、葫芦巴碱、麦
角甾醇、维生素B1、糖、鞣质。具有滋阴补血，生津的功效。主治久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗
耳鸣，关节不利，肠燥便秘，津亏血少，
潮热遗精，糖尿病等。
[0030] 人参，性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智等功效。主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。
[0031] 山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、
皮肤赤肿、肥胖等病症。
[0032] 玛咖粉，以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成，已被卫生部批准作为新资源食品。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。
[0033] 龙眼肉，性温，味甜。具有补益心脾，养血安神的功效。用于气血不足、心悸怔忡、健忘
失眠、血虚萎黄。
[0034] 韭菜籽，即韭菜
种子，韭菜属多年生草本植物，全草有异味，种子呈黑色。有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝之功效，用于主治：阳痿、遗精、遗尿，小便频数、腰膝酸软、冷痛。
[0035] 核桃仁，具有相当高的营养价值。现代营养学研究表明，核桃仁中含有多种维生素、糖分以及各种矿物质。此外，核桃仁中植物脂肪和
蛋白质的含量非常高，其中脂肪含量高达70％，蛋白质占17％—27％。在核桃仁中不仅含有钙、
铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。中医认为，核桃，甘，温。归肾、肺、大肠经。具有补肾，温肺，润肠的功效。
用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
[0036] 丁香，性辛，温。温中、暖肾、降逆。主治治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
[0037] 大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环
磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人
体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健
营养品。红枣对慢性
肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。
[0038] 刀豆，豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。其性温，味甘，无毒。具有温中下气的功效。主治利肠胃，止呕吐，益肾补元气。
[0039] 肉桂，性大热，味辛、甘。含挥发油，油中含桂皮
醛(cinnamaldehyde)、丁香酚(eugenol)等，并含鞣质及粘液质。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功效。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。
[0040] 淫羊藿，性辛、甘，温。归肝、肾经。具有补肾阳，强筋骨，祛
风湿的功能。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期
高血压。
[0041] 锁阳，味甘，性温。能补肾阳，益精血，润肠通便。锁阳的作用功效：(1)对免疫功能的影响；(2)清除自由基；(3)抗血小板聚集；(4)具有糖类皮质
激素样作用。临床用锁阳主治：阳痿早泄、阴衰血竭；气弱阴虚，大便燥结、小便频数，血尿，淋漓不尽；腰膝酸软、疲乏无力；畏寒俱冷，四肢
疼痛；月经不调，宫冷带下；女子不孕，男子不育；失眠健忘，脱发早白，胃酸溃疡等等。最新医学研究发现：锁阳能够促进人体细胞再生和新陈代谢，增强免疫调节能力，具有明显的防癌、抗病毒和延缓衰老作用。近年来，用锁阳治疗前列腺肥大和增生、治疗白血病、治疗糖尿病、治疗哮喘、治疗早泄都取得了很好的效果。
[0042] 肉苁蓉，归经甘、咸，温。归肾、大肠经。补肾阳，益精血，润肠通便。含微量生物碱、多糖、无机盐。用于肾阳不足、精血虚亏，阳痿或不孕，腰膝酸软，筋骨无力；肠燥便秘。
[0043] 本发明制备的具有强肾益精功效的酵素啤酒，原料均为天然中药材，通过各味中药材的药物药理作用和药物综合作用，能够实现补气补血、强肾益精、固本壮阳之功效，可以增强人体体质，振奋精神，促进身体健康，进而使男性的性功能得到改善和提高，尤其是长期饮用能够改善早泄、阳痿等现象。
[0044] 本发明制备的具有强肾益精功效的酵素啤酒所用的中药材都是食用性植物或者药食同源中药，均对人体有益，并且无任何添加剂，因此，适量饮用无不良副作用，适合18岁以上成年人群饮用。具体实施方式：
[0045] 下面结合具体实施方式对本发明的技术方案进行详细说明。
[0047] 一种具有强肾益精功效的酵素啤酒，是按照一定重量比称取原料：小麦芽10％，大麦芽6％，啤酒花0.05％，枸杞0.5％，黄精0.5％，桑葚0.5％，人参0.5％，山药0.5％，玛咖粉0.5％，龙眼肉0.5％，韭菜籽0.5％，核桃仁0.5％，丁香0.5％，大枣0.5％，刀豆0.5％，肉桂
0.5％，淫羊藿0.5％，锁阳0.5％，肉苁蓉0.5％，水75.95％，进行混合后添加0.3％的啤酒干酵母进行发酵酿制而成的。
[0048] 具体的制备方法，包括如下步骤：
[0049] 1)将所述原料小麦芽、大麦芽、啤酒花、枸杞、黄精、桑葚、人参、山药、玛咖粉、龙眼肉、韭菜籽、核桃仁、丁香、大枣、刀豆、肉桂、淫羊藿、锁阳、肉苁蓉洗净或者筛选，备用；
[0050] 2)按重量比称取洗净或者挑选后的小麦芽和大麦芽，进行粉碎，粉碎后与称取好的枸杞、黄精、桑葚、人参、山药、玛咖粉、龙眼肉、韭菜籽、核桃仁、丁香、大枣、刀豆、肉桂、淫羊藿、锁阳、肉苁蓉、水混合，于提取罐中进行提取，得提取液；所述提取的过程主要分为三个阶段：a.提取温度50℃-55℃、提取时间40-60min；b.提取温度60-65℃、提取时间50-70min；c.提取温度70℃-72℃、提取时间10-30min，提取时间到达后温度提升到75℃-80℃；
[0051] 4)将提取液进行过滤后，将过滤液于煮沸锅中进行煮沸，沸腾后添加酒花，即沸腾后添加酒花的过程为：沸腾5-10min、30-40min和沸终前5-10min，分别添加苦型酒花、苦型酒花和香型酒花；
[0052] 4)将添加的菌种提前在菌种罐中活化30min；
[0053] 5)将过滤煮沸后的提取液经沉淀、冷却，用泵泵入到发酵罐中，同时进行冲氧和添加活化好的菌种；
[0054] 6)发酵过程：
[0055] a.前发酵：温度保持在12℃-16℃、24小时后升至18℃、压力为0.0.3Mpa至封罐，时间为4-5天；
[0056] b.封罐(还原)：糖度降到4.2±0.2BX时，保持18℃，同时封罐、升压至0.08Mpa，保持时间为5天；
[0057] 所述封罐4天后需要进行双乙酰的检查，具体过程是取样品尝，若无明显双乙酰味，直接降温；若有明显双乙酰味，推迟1-3天后进行降温。
[0058] 若发酵罐内压力降低，可充CO2至0.09Mpa，充CO2前，必须用75％的酒精擦洗、消毒所用充气头、软管、阀门。
[0059] c.后发酵(贮酒)：封罐(还原)结束后，在24小时内降温至0-4℃并同时保持罐内压力达到0.09Mpa，时间为10-13天；
[0060] 8)发酵完毕后，经板框过滤机过滤，灭菌即得成品。
[0061] 实施例2
[0062] 一种具有强肾益精功效的酵素啤酒，是按照一定重量比称取原料：小麦芽11.82％，大麦芽7.1％，啤酒花0.08％，枸杞0.5％，黄精1％，桑葚0.5％，人参0.5％，山药
0.5％，玛咖粉1％，龙眼肉0.5％，韭菜籽0.5％，核桃仁0.5％，丁香0.5％，大枣0.5％，刀豆
0.5％，肉桂0.5％，淫羊藿0.5％，锁阳1％，肉苁蓉0.5％，水71.5％，进行混合后添加0.45％的啤酒干酵母进行发酵酿制而成的。
[0063] 本实施例制备具有强肾益精功效的酵素啤酒的方法同实施例1的方法与步骤。
[0064] 实施例3
[0065] 一种具有强肾益精功效的酵素啤酒，是按照一定重量比称取原料：小麦芽12％，大麦芽8％，啤酒花0.1％，枸杞0.5％，黄精0.5％，桑葚0.5％，人参0.5％，山药0.5％，玛咖粉0.5％，龙眼肉0.5％，韭菜籽0.5％，核桃仁0.5％，丁香0.5％，大枣0.5％，刀豆0.5％，肉桂
0.5％，淫羊藿0.5％，锁阳0.5％，肉苁蓉0.5％，水71.9％，进行混合后添加0.5％的啤酒干酵母进行发酵酿制而成的。
[0066] 本实施例制备具有强肾益精功效的酵素啤酒的方法同实施例1的方法与步骤。
[0067] 试验方法与结果分析：
[0068] 于去势术后第3天的去势大鼠随机分成5组，将本发明制备的具有强肾益精功效的酵素啤酒按大、中、小剂量分为3组，另设生理盐水空白对照组，以市面上某阳春肾舒胶囊作为阳性对照组，每组大鼠每日灌胃
给药，连续20日。
[0069] (1)对去势大鼠阴茎勃起潜伏期的影响
[0070] 表1对去势大鼠阴茎勃起潜伏期的影响
[0071]组别 样本(n) 阴茎勃起潜伏期(s)
空白对照组 10 20.3±3.1
阳性对照组 10 23.2±3.3
小剂量实验组 10 24.2±3.1
中剂量实验组 10 23.1±3.4
大剂量实验组 10 22.3±3.2
[0072] 由表1可知：本发明酵素啤酒的三种剂量均能提高去势大鼠阴茎对外部刺激的兴奋性，具有使大鼠阴茎勃起潜伏期缩短的作用。小剂量实验组与市面上某阳春肾舒胶囊的阳性对照组比较有显著性差异(P＜0.05)，与空白对照组比较有极显著性差异(P＜0.001)。
[0073] (2)对去势大鼠免疫器官的影响
[0074] 表2对去势大鼠免疫器官的影响
[0075]组别 样本(n) 垂体 肾上腺 胸腺 脾脏
空白对照组 10 35.4±2.4 142.2±18.5 1958.3±326.6 2532.2±251.9
阳性对照组 10 34.1±2.6 136.1±18.7 2734.0±324.8 2521.9±453.9
小剂量实验组 10 33.6±2.7 131.9±20.3 2752.8±371.5 2607.2±262.6
中剂量实验组 10 34.3±2.1 138.5±22.3 2531.1±330.8 2511.4±246.0
大剂量实验组 10 35.1±2.2 145.3±19.1 2320.6±322.8 2416.5±243.3
[0076] 由表2可知：本发明酵素啤酒的三种剂量对去势大鼠的垂体、肾上腺的重量低于空白对照组，说明去势大鼠造模成功；本发明酵素啤酒的三种剂量对去势大鼠的胸腺、脾脏的重量高于空白对照组，说明本发明酵素啤酒长期服用有促进性器官发育的作用。因此，本发明制备的酵素啤酒具有强肾益精的功效，增强体质，振奋精神，尤其是男性人群长期饮用能够提高性功能。
