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一种虾夷扇贝活快速评价方法

阅读:2发布:2021-02-16

专利汇可以提供一种虾夷扇贝活快速评价方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开一种虾夷扇贝活 力 快速评价方法,其特征在于:所述方法按照以下步骤依次进行:首先,将活品虾夷扇贝的左壳用速干 水 泥固定在方形石 块 上,右壳保持自由活动状态;然后,将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘;用针刺激扇贝外套膜,刺激间隔为30s/次,共刺激12次,通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录,检测在6分钟内闭合的 频率 和闭合力的瞬时最大值。以横轴为检测时间,纵轴为闭合力绘制闭合力 波形 图,使用origin 软件 对扇贝闭合力波形图进行分析,计算瞬间最大闭合力峰值的平均值,最后以该值大小评价扇贝的活力。,下面是一种虾夷扇贝活快速评价方法专利的具体信息内容。

1.一种虾夷扇贝活快速评价方法,其特征在于:所述方法按照以下步骤依次进行:
首先,将活品虾夷扇贝的左壳用速干泥固定在方形石上,右壳保持自由活动状态,在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝,
然后,将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘,
用针刺激扇贝外套膜,刺激间隔为30s/次,共刺激12次,通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录, 检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值, 以横轴为检测时间,纵轴为闭合力绘制闭合力波形图,
对闭合力波形图进行分析,使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计,计算其瞬间闭合力的平均值,用以评价扇贝的活力,计算公式为:闭合力平均值(N)= 各峰值总和/闭合频次。

说明书全文

一种虾夷扇贝活快速评价方法

技术领域

[0001] 本发明涉及产品的活体流通领域,特别是一种虾夷扇贝活力快速评价方法。

背景技术

[0002] 虾夷扇贝是我国非常重要的养殖品种之一,具有较高经济价值和营养价值。在我国活品是最受欢迎的产品形式。
[0003] 活品品质评价既是研究扇贝品质变化机制的前提手段,又是供应链各个环节间商业运作的判断依据。在实际生产中,规格、缩边率和肥满度是行业目前姑且使用的指标;在科学研究领域中,则大多沿用鱼类保鲜的理论和技术。通常使用的指标有ATP关联化合物、肌肉pH 值、糖原含量、游离基酸等。其中ATP和磷酸原能较好地反应活品品质,但是由于提取复杂以及测定过程中需要使用高效液相等大型仪器,不便于在贝类捕捞、运输及消费的现场进行测定。并且测定过程需要消耗数个小时,无法满足整个流通过程中的实时监测需求,因此现在需要一种能够解决上述问题的方法或装置。

发明内容

[0004] 本发明是为了解决现有技术所存在的上述不足,提出一种在捕捞、运输及消费现场随时可以便捷快速测定的虾夷扇贝活力评价方法。
[0005] 本发明的技术解决方案是:一种虾夷扇贝活力快速评价方法,其特征在于:所述的方法按照以下步骤依次进行:首先,将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石上,右壳保持自由活动状态,在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝,
然后,将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘,用针刺激扇贝外套膜,刺激间隔为30s/次,共刺激12次,通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录, 检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值, 以横轴为检测时间,纵轴为闭合力绘制闭合力波形图,
对闭合力波形图进行分析,使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计,计算其瞬间闭合力的平均值,用以评价扇贝的活力,计算公式为:闭合力平均值(N)= 各峰值总和/闭合频次。
[0006] 本发明同现有技术相比,具有如下优点:本发明所述的虾夷扇贝活力快速评价方法,针对传统的利用检测扇贝ATP和磷酸原能的方式来评价扇贝活力的方式所存在的问题,设计出一种简单的评价方法,该方法通过闭合力大小来反应扇贝肌肉的收缩力量,获得闭合力的变化波形图。然后将获得波形图进行解析,计算闭合力的平均值作为扇贝活力的快速评价指标;该方法和经典的生化评价方法(传统的利用大型设备检测扇贝ATP和磷酸原能的方法)结果呈正相关,方法简单易行,最重要的是可进行实时评价,因此可以说它具备了多种优点,特别适合于在贝类活品流通领域中推广应用,其市场前景十分广阔。
附图说明
[0007] 图1是本发明所述方法所使用设备的示意图。
[0008] 图2是扇贝闭合力的变化波形图。
[0009] 图3是扇贝ATP含量及闭合力变化散点图。

具体实施方式

[0010] 下面将结合附图说明本发明的具体实施方式,如图1、图2、图3所示:一种虾夷扇贝活力快速评价方法,按照以下步骤依次进行:首先,将活品虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上,右壳保持自由活动状态,在室温环境下放置30分钟使水泥固化,以固定扇贝,
然后,在扇贝外套膜的触须充分展开、保持自然开口状态时,将测力计的下端勾在扇贝可自由活动的右壳边缘,
用针刺激扇贝外套膜,刺激间隔为30s/次,共刺激12次,通过与测力计相连的外接电脑进行数据的实时记录, 检测在6分钟内闭合的频率和闭合力的瞬时最大值, 以横轴为检测时间,纵轴为闭合力绘制闭合力波形图,
对闭合力波形图进行分析,使用origin软件对扇贝闭合产生频率和瞬间最大峰值进行统计,计算其瞬间闭合力的平均值,用以评价扇贝的活力,计算公式为:闭合力平均值(N)= 各峰值总和/闭合频次。
[0011] 具体实施例:1.选定商品规格扇贝:壳高约10.5cm、壳长约10cm、壳厚约2.0cm、重量约120g,健康完好活体60个。
[0012] 2.虾夷扇贝的固定:将虾夷扇贝的左壳用速干水泥固定在方形石块上,保持右壳可自由活动。
[0013] 3.虾夷扇贝活力标准化:将固定的扇贝放到流动的海水槽中暂养24小时,使扇贝充分恢复活力状态。
[0014] 4.施加干露胁迫:将恢复到最佳状态的扇贝,从海水中取出,分成6组,每组10个,每一组中选取5个用本方法处理,另5个则用传统方法测定其肌肉的ATP含量(利用传统方法测定肌肉ATP含量的为参照组)。这6组扇贝分别在4℃冷柜中放置0h、6h、8h、12h、36h、48h。
[0015] 5.扇贝闭合力测定:按照图1所示,分别测定施加刺激(30s/次)后虾夷扇贝在6 min内的闭合频率和瞬间最大闭合力。闭合的频率在10-20次之间,闭合力在1-25 N之间。
[0016] 每个扇贝按照上述操作进行闭合力采集。计算每组扇贝在6分钟内闭合力瞬时最大值的平均值(AVERAGE(N1:N5)),作为各组扇贝活力的指标。
[0017] 6.扇贝闭壳肌中ATP关联化合物含量测定:从每一个经过上述测定的扇贝上截取1.0 g贝肉并以1:10加入5%的高氯酸(PCA),于浴中充分捣碎后加入2 mol/L KOH调pH至
2.0~3.5,加超纯水定容至20 mL,在3000 g条件下离心5 min,取上清液用0.45 µm滤膜过滤。取4 mL滤液并加入1 mL 0.1 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 7.5)。整个过程均在冰浴条件下进行。
[0018] 采用高效液相色谱法进行分析。色谱柱:大连依利特公司(SinoChrom ODS-BP 5 μm,4.6 mm×250 mm);检测器:二极管阵列检测器(DAD);检测波长:254 nm;温度:35℃;流速:0.7 mL/min;进样量:0.02 mL。流动相A:0.05 mol/L K2HPO4-KH2PO4缓冲液(pH 6.5),流动相B:流动相A∶甲醇溶液=(8∶2)。
[0019] 数据分析:以干露时间为横坐标,闭合力和ATP含量分别作为纵坐标进行分析。结果显示:随着干露时间的延长,扇贝的闭合力从14 N逐渐衰减至6 N。ATP含量从5.6 μmol/g下降至3.6 μmol/g。闭合力大小与ATP含量均呈现下降趋势。对两个指标的相关性分析(见表1),闭合力大小与ATP含量的相关系数为0.94,说明闭合力与ATP含量的变化呈极显著相关性(P<0.01)。
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