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一种无色焦糖香香料的制备方法及应用

阅读：0发布：2021-11-21

专利汇可以提供一种无色焦糖香香料的制备方法及应用专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明属于烟用香料技术领域，特别是指一种无色焦糖香香料的制备方法及应用。无色焦糖香香料得制备方法是通过微波法制备焦糖香液后，加入乙醇减压蒸馏收集无色焦糖香香料制得。无色焦糖香香料可应用于滤棒丝束、香线或烟丝中，在保证外观美感的同时，赋予烟气焦糖样的特征香气，降低烟气刺激性，改善口腔余味，增加口腔甜润感。本发明操作简单，制作条件易满足，稳定性好，且经济适用，适合推广应用。，下面是一种无色焦糖香香料的制备方法及应用专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于，步骤如下：
（1）将糖和溶剂配制成糖溶液；
（2）向步骤（1）的糖溶液中加入碱性化合物调节pH值，得反应溶液；
（3）将步骤（2）的反应溶液进行微波回流加热，得到焦糖香液，冷藏静置至分层；
（4）取经步骤（3）静置后的焦糖香液的上层液体，加入无水乙醇混合，然后置于减压蒸馏装置中收集馏分，即为无色焦糖香香料。
2.根据权利要求1所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中糖和溶剂的质量比为1:（2-5），糖为葡萄糖、果糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖或复配糖；溶剂为丙二醇或水或二者的混合溶液。
3.根据权利要求1所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中碱性化合物为碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾或氢氧化钠，pH值为9-11。
4.根据权利要求1所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中微波回流加热的温度为80-90℃，微波功率为400-600W，加热时间为0.5-1.5h。
5.根据权利要求4所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中冷藏静置的时间为24-48h、温度为1-5℃。
6.根据权利要求1所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中上层液体与无水乙醇的质量比为1:（1-2）。
7.根据权利要求6所述的无色焦糖香香料的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中减压蒸馏的条件为：温度60-80℃、时间0.5-1.5h、压力90kPa-100kPa。
8.权利要求1-7任一项所制备的无色焦糖香香料在制备无色焦糖香卷烟中的应用，其特征在于：将无色焦糖香香料按照1-2μL/mm的施加量添加至滤棒丝束中制备无色焦糖香卷烟滤棒。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：将滤棒香线用无色焦糖香香料浸润，用于制备无色焦糖香卷烟滤棒。
10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：将无色焦糖香香料按照1-10wt%的施加量加入到烟丝中，用于制备无色焦糖香卷烟。

说明书全文

一种无色焦糖香香料的制备方法及应用

技术领域

[0001] 本发明属于烟用香料技术领域，特别是指一种无色焦糖香香料的制备方法及应用。

背景技术

[0002] 焦糖或焦糖色素，作为一种兼具调色、调香、调味功能的食品添加剂，已广泛的应用于糖果、饼干、饮料、调味品等食品领域。从焦糖化色素的研究现状来看，绝大部分焦糖化反应的应用研究主要集中在其“色”的属性上，即为了获得色率较高、稳定性较好、安全性有保障、与目标调色产品相匹配的色素产品，而对其“香”的属性应用得较少。焦糖化反应与烟草关系密切，由于烟叶自身在调制后本身就含有较多的单糖、二糖及低聚糖，并且作为烟草吸味改良剂的外源糖也大量的加入烟草料液中，因此焦糖化反应广泛存在于卷烟加工和燃烧过程中。如卷烟烟气中的5-甲基糠醛、糠醛、糠醇、呋喃酮、DDMP等重要致香成分就是极为典型的焦糖化反应产物。从理论上看，焦糖化反应香料对于增补卷烟产品焦甜香风格，具备一定的创新性和可行性。

[0003] 目前，卷烟消费市场中，出现不同的种类，不同加香的卷烟滤棒，但其滤棒外观色始终是白色为基调。滤棒外观色改变的卷烟滤棒难以使消费者接受。本发明制备出的无色焦糖香滤棒，在保证不变色的前提下，在抽吸时赋予烟气焦糖香，使烟气更为柔和。同时，为降焦减害的卷烟产品，起到了增香补香的作用。

发明内容

[0004] 为弥补上述现有技术不足，本发明提供一种无色焦糖香香料，该法在保证滤棒不变色的条件下还能赋予卷烟滤棒焦糖香，提升香气丰富，增加口腔甜润感。

[0005] 本发明的技术方案是这样实现的：一种无色焦糖香香料的制备方法，步骤如下：
（1）将糖和溶剂配制成糖溶液；
（2）向步骤（1）的糖溶液中加入碱性化合物调节pH值，得反应溶液；
（3）将步骤（2）的反应溶液进行微波回流加热，得到焦糖香液，冷藏静置至分层；
（4）取经步骤（3）静置后的焦糖香液的上层液体，加入无水乙醇混合，然后置于减压蒸馏装置中收集馏分，即为无色焦糖香香料。

[0006] 所述步骤（1）中糖和溶剂的质量比为1:（2-5），糖为葡萄糖、果糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖或复配糖；溶剂为丙二醇或水或二者的混合溶液。

[0007] 所述步骤（2）中碱性化合物为碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钾或氢氧化钠，pH值为9-11。

[0008] 所述步骤（3）中微波回流加热的温度为80-90℃，微波功率为400-600W，加热时间为0.5-1.5h。

[0009] 所述步骤（3）中冷藏静置的时间为24-48h、温度为1-5℃。

[0010] 所述步骤（4）中上层液体与无水乙醇的质量比为1:（1-2）。

[0011] 所述步骤（4）中减压蒸馏的条件为：温度60-80℃、时间0.5-1.5h、压力90kPa-100kPa。

[0012] 所制备的无色焦糖香香料在制备无色焦糖香卷烟中的应用，将无色焦糖香香料按照1-2μL/mm的施加量添加至滤棒丝束中制备无色焦糖香卷烟滤棒。

[0013] 将滤棒香线用无色焦糖香香料浸润，用于制备无色焦糖香卷烟滤棒。

[0014] 将无色焦糖香香料按照1-10wt%的施加量加入到烟丝中，用于制备无色焦糖香卷烟。

[0015] 本发明具有以下有益效果：1. 本发明通过微波法快速制得色率较高的焦糖香液，利用减压蒸馏的方法，用过降低压力，降低溶剂沸点达到快速收集无色馏分液，且馏分液中含有焦糖香料的香味成分，如：
糠醇、乙基环戊烯醇酮等香味成分。解决了传统焦糖香料着色重的问题，保证了卷烟滤棒的美观，同时赋予烟气焦糖香的特征风味，增加了口腔甜润感，改善烟气刺激性和余味。同时为降焦减害的卷烟产品，起到了增香补香的作用。

[0016] 2. 本发明结合了微波制备焦糖香料，进一步缩短了制备时间。本发明制备条件易满足、操作简单、易于推广应用。

[0017] 3. 本发明制得无色焦糖香料，安全性高，不仅局限应用于卷烟中，可广泛应用于使食品、保健品行业，起到增香补香，赋予特征风味，保证产品美观。附图说明

[0018] 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

[0019] 图1为实施例1总离子流图。

[0020] 图2为实施例2总离子流图。

[0021] 图3为实施例3总离子流图。

[0022] 图4为实施例4总离子流图。

[0023] 图5为实施例5总离子流图。

具体实施方式

[0024] 下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

[0025] 实施例1本实施例的一种无色焦糖香香料的制备方法，步骤如下：
（1）将乳糖和水按质量比1：2配制成的糖溶液；
（2）将步骤（1）中得到的糖溶液加入碳酸钠调节pH值至10，得到反应溶液；
（3）将步骤（2）中得到的反应溶液进行在80℃，400W的条件下6进行微波回流加热0.5h，得到焦糖香液；
（4）将步骤（3）中得到的焦糖香液在2℃环境下静置冷藏24h；
（5）将步骤（4）中静置冷藏的香液，取上部液与无水乙醇按质量比1：2混合，在60℃，
100kPa条件下减压蒸馏0.5h，收集馏分，馏分即为无色焦糖香香料。

[0026] 利用本实施例的无色焦糖香香料制备无色焦糖香卷烟：将制备得到的无色焦糖香香料按5%的施加量添加于烟丝中。

[0027] 实施例2本实施例的一种无色焦糖香香料的制备方法，步骤如下：
（1）将葡萄糖和水按质量比1：1配制成的糖溶液；
（2）将步骤（1）中得到的糖溶液加入碳酸氢钠调节pH值至10，得到反应溶液；
（3）将步骤（2）中得到的反应溶液进行在90℃，600W的条件下进行微波回流加热0.5h，得到焦糖香液；
（4）将步骤（3）中得到的焦糖香液在2℃环境下静置冷藏24h；
（5）将步骤（4）中静置冷藏的香液，取上部液与无水乙醇按质量比1：1混合，在80℃，
100kPa条件下减压蒸馏0.5h，收集馏分，即为色焦糖香香料。

[0028] 利用本实施例的无色焦糖香香料制备无色焦糖香卷烟：将本实施例制备得到的无色焦糖香香料按5%的施加量添加于烟丝中。

[0029] 实施例3本实施例的一种无色焦糖香香料的制备方法，步骤如下：
（1）将果糖、水和丙二醇按质量比1：1：1配制成的糖溶液；
（2）将步骤（1）中得到的糖溶液加入碳酸氢钠调节pH值至11，得到反应溶液；
（3）将步骤（2）中得到的反应溶液进行在90℃，600W的条件下进行微波回流加热1.5h，得到焦糖香液；
（4）将步骤（3）中得到的焦糖香液在2℃环境下静置冷藏24h；
（5）将步骤（4）中静置冷藏的香液，取上部液与无水乙醇按质量比1：2混合，在80℃，
100kPa条件下减压蒸馏0.5h，收集馏分，即为色焦糖香香料。

[0030] 利用本实施例的无色焦糖香香料制备无色焦糖香卷烟滤棒：将本实施例制备得到的无色焦糖香香料按1μL/mm的施加量添加于滤棒丝束上。

[0031] 实施例4本实施例的一种无色焦糖香香料的制备方法，步骤如下：
（1）将葡萄糖和水按质量比1：1配制成的糖溶液；
（2）将步骤（1）中得到的糖溶液加入碳酸氢钠调节pH值至10，得到反应溶液；
（3）将步骤（2）中得到的反应溶液进行在85℃，400W的条件下进行微波回流加热1h，得到焦糖香液；
（4）将步骤（3）中得到的焦糖香液在2℃环境下静置冷藏24h；
（5）将步骤（4）中静置冷藏的香液，取上部液与无水乙醇按质量比1：1混合，在60℃，
90kPa条件下减压蒸馏0.5h，收集馏分，即为色焦糖香香料。

[0032] 利用本实施例的无色焦糖香香料制备无色焦糖香卷烟滤棒：将本实施例制备得到的无色焦糖香香料按1μL/mm的施加量添加于滤棒丝束上。

[0033] 实施例5本实施例的一种无色焦糖香香料的制备方法及应用研究，步骤如下：
（1）将葡萄糖、果糖、乳糖和水按质量比1：1：1：3配制成的糖溶液；
（2）将步骤（1）中得到的糖溶液加入碳酸氢钠调节pH值至10，得到反应溶液；
（3）将步骤（2）中得到的反应溶液进行在85℃，600W的条件下进行微波回流加热1h，得到焦糖香液；
（4）将步骤（3）中得到的焦糖香液在5℃环境下静置冷藏48h；
（5）将步骤（4）中静置冷藏的香液，取上部液与无水乙醇按质量比1：1混合，在80℃，
100kPa条件下减压蒸馏1.5h，收集馏分，即为色焦糖香香料。

[0034] 利用本实施例的无色焦糖香香料制备无色焦糖香卷烟滤棒：将本实施例制备得到的无色焦糖香香料按2μL/mm的施加量添加于滤棒丝束上。

[0035] 实施效果例将实施例1-5中制备的无色焦糖香滤棒的卷烟，在相对湿度为 65%，温度为 22±2℃的环境下平衡48h，并以未做任何处理的卷烟作为对照品。选取5名评吸人员进行评吸。评吸结果表明，无色焦糖香滤棒卷烟抽吸后，喉部刺激性减少，余味有明显提升，口腔甜润感增强，同时烟气透发出焦糖香韵。具体评吸结果如下表1、表2所示。

[0036] 将上述五个实例中制备的无色焦糖香滤棒的卷烟作为实验组，并以未做任何处理的卷烟作为色差标准，选择同一截面，进行色差对比分析。具体分析结果如下表3所示：表1无色焦糖香滤棒卷烟评吸表
表2 添加无色焦糖香卷烟评价
表3无色焦糖香香料应用于滤棒中色差分析
表4 无色焦糖香香料内在香味成分结果
结果表明：在不改变卷烟滤棒本色的前提下，赋予烟气焦糖香的特征风格，同时降低烟气的刺激性，改善口腔余味，增加口腔甜润感，对卷烟具有增香补香的作用。

[0037] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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