专利汇可以提供一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种绿色 生物 酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,步骤如下:S1、燕窝泡发:燕窝泡发以燕窝与 水 分量比1:40常温泡发5-12h;S2、蒸煮:泡发结束的燕窝在95℃-100℃水浴中隔水蒸煮1-2h;S3、匀浆;S4、酶解;S5、灭活;S6、滤 膜过滤 ;S7、离心;S8、取上清;S9、微胶囊化:按照燕窝的上清液:β-环糊精的 质量 比1:4-6,制备β-环糊精溶液;S10、冻干:冻干稳定为-35℃-36℃,然后进行 冷冻干燥 ,研碎即可得到微胶囊化燕窝肽产品。本发明采用上述一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,解决现有燕窝边 角 料浪费,并且保证制备的燕窝多肽没有苦味、复水性好及唾液酸保留率高。,下面是一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法专利的具体信息内容。
1.一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于,步骤如下:
S1、燕窝泡发:燕窝泡发以燕窝与水分量比1:40常温泡发5-12h;
S2、蒸煮:泡发结束的燕窝在95℃-100℃水浴中隔水蒸煮1-2h;
S3、匀浆:蒸煮后燕窝水溶液降温后,匀浆机均质1-2次;
S4、酶解:在匀浆均质液中依次加入碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶,在50-65℃酶解
4-8h;
S5、灭活:将获得的酶解液在80-90℃灭酶15-20min;
S6、滤膜过滤:将灭活后的上清液降温后滤膜过滤,过滤范围100#-120#;
S7、离心:将过滤后的上清液经过离心去渣,离心转速为3000-5000rpm;
S8、取上清:将离心后的上清液收集,获得上清液;
S9、微胶囊化:按照燕窝的上清液:β-环糊精的质量比1:4-6,制备β-环糊精溶液;
S10、冻干:冻干稳定为-35℃-36℃,然后进行冷冻干燥,研碎即可得到微胶囊化燕窝肽产品。
2.根据权利要求1所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:步骤S9中,在水浴80℃搅拌溶解,边搅拌边向β-环糊精加入燕窝肽溶液,然后将β-环糊精溶液转移到乳化器,温度为55-65℃的条件下进行反应。
3.根据权利要求2所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:步骤S9中,β-环糊精溶液的浓度为35%,在乳化器的反应时间为30-40min。
4.根据权利要求1所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:碱性蛋白酶的成分包括45-60%水、5-10%蛋白酶A、35-45%丙二醇和0.2-0.4%氯化钙。
5.根据权利要求1所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:中性蛋白酶包括35-50%水、5-10%蛋白酶B、33-45%山梨糖醇、7-10%丙二醇和5%氯化钠。
6.根据权利要求4所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:蛋白酶A为地衣芽孢杆菌的产物。
7.根据权利要求5所述的一种绿色生物酶解提纯燕窝多肽及其脱苦的方法,其特征在于:蛋白酶B为解淀粉芽孢杆菌的产物。
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