一种大蒜的腌制方法
专利汇可以提供一种大蒜的腌制方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 具体公开了一种大蒜的腌制方法，其特征在于：包括如下步骤：准备原材料、蒜头的处理、清洗蒜头、材料的选取和配比：腌制所用的材料及比重为：蒜头1kg，醋600g，酱油400g，红糖100g，花椒50g，八 角 50g，姜60g，茶叶5g，食盐30g，蒜的预处理，材料的处理，蒜头的腌制，腌制完成。本发明的腌制蒜由于茶叶的添加香气更加浓厚，而且可以去除部分大蒜的气味，本，相比于单独用醋腌制的蒜头，酱油的添加使蒜头 颜色 更加鲜艳，可提香，也可增加蒜头的保存时间，腌制前盐 水 的浸泡可起到杀菌、清洁的作用，本方法腌制出来的蒜头口感没有很脆，但是 香味 浓厚，也降低了蒜头刺鼻的 味道 ，具有更好的食用效果，而且组分简单、制作方法容易、价格低廉。，下面是一种大蒜的腌制方法专利的具体信息内容。
1.一种大蒜的腌制方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)、准备原材料：选用果实饱满的蒜头，将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天；
(2)、蒜头的处理：把蒜头外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-
2公分长；
(3)、清洗蒜头：将处理过的蒜头放在清水中洗一下，特别是蒜头根部要清洗干净，清洗完成后放在阴凉地方通风至半干；
(4)、材料的选取和配比：腌制所用的材料及比重为：蒜头1kg，醋600g，酱油400g，红糖
100g，花椒50g，八角50g，姜60g，茶叶5g，食盐30g；
(5)、蒜的预处理：先取5g食盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天，将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干，将晾干后的蒜码至带盖的容器中；
(6)、材料的处理：将醋、酱油、红糖、花椒、八角、姜、茶叶、食盐倒入锅中，其中食盐为
20g，边加热边搅拌，至盐和糖融化为止，关火晾凉；
(7)、蒜头的腌制：选取密封性好的腌制缸，将步骤5中的蒜头放入缸中，然后将步骤6中的汁倒在蒜上，然后将剩余的5g食盐均匀的撒在缸内，放置3-5天后再盖盖封口，密封阴凉保存；
(8)、腌制完成：腌制一个月后可食用。
2.根据权利要求1所述的一种大蒜的腌制方法，其特征在于：所述的茶叶为红茶。
一种大蒜的腌制方法
技术领域
背景技术
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具体实施方式
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