Thickening agent and emulsifying agent for food
专利汇可以提供Thickening agent and emulsifying agent for food专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: To obtain a thickening agent and emulsifying agent having improved acid resistance, heat resistance, enzyme resistance, salt resistance, pH stability, etc., comprising acidic heteropolysaccharide AM-2 yielded by a strain belonging to the genus Acetobacter as an active ingredient.
CONSTITUTION: A strain such as Acetobacter MH-1597 strain (FERM BP-280) belonging to the genus Acetobacter, acetic acid bacterial separated from unrefined brewed vinegar, is aerobically cultivated to give acidic heteropolysaccharide AM-2. A thickening agent and emulsifying agent comprising the acidic heteropolysaccharide AM-2 as an active ingredient. Usually 0.001W10% (W/V), preferably 0.01W5% (W/V) acidic heteropolysaccharide AM-2 is added to a food.
COPYRIGHT: (C)1985,JPO&Japio，下面是Thickening agent and emulsifying agent for food专利的具体信息内容。
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