Method of increasing storability of fried food
专利汇可以提供Method of increasing storability of fried food专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: An edible oil containing lipid and propylene glycol is coated on the surface of fried food, thus increasing the storability.
CONSTITUTION: An edible oil containing 2W70 wt% of lipid and 0.1W40 wt%, based on the lipid, of propylene glycol is prepared and coated on the surface of fried food as Japanese rice cracker, fried dough coockies karinto, potato chips, in an amount of 0.1W50 wt% based on the oil in the food. The synergy of antioxidative property of the lipid and rotproofing and antibacterial properties of propylene glycol remarkably increases the storability of the fried food. Further, the use of propylene glycol substantially prevents the formation of precipitate when the edible oil containing the lipid is stored for long periods of time and keeps the clearness.
COPYRIGHT: (C)1980,JPO&Japio，下面是Method of increasing storability of fried food专利的具体信息内容。
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