专利汇可以提供增香型黔阳红茶的加工方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提出了一种增香型黔阳红茶的加工方法,包括以下步骤:1)采摘:将摇青的新鲜茶叶置于具有惰性气体的容器中;2)摇青:将 高粱 与新鲜茶叶置于摇青机中;3)萎凋:放入一敞口小锅,小锅中放入炼乳,用16~20℃冷 风 从小锅上方往鲜叶上面吹过;4)揉捻;5) 发酵 :揉捻叶放入发酵室进行发酵处理, 相对湿度 90%~98%,茶叶摊铺厚度为8~12cm,上盖一层湿布,发酵 温度 先低后高,然后再低,发酵1~4h,直至茶叶青草气消失、花香微显、色泽由青绿色转为青黄色;其中低温发酵期间持续向发酵室通入 氧 气与臭氧的混合气体,氧气与臭氧的体积比为95~98:2~5;6)烘干、提香。该加工方法得到的黔阳红茶汤色金黄明亮,香气浓郁,口感甘醇。,下面是增香型黔阳红茶的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种增香型黔阳红茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘:将摇青的新鲜茶叶置于具有惰性气体的容器中;
2)摇青:将高粱与新鲜茶叶置于摇青机中,转速为100~120r/min,至以出现强烈青气和叶缘红点为度,随后除去高粱;
3)萎凋:将摇青的茶叶于萎凋间萎凋,并放入一敞口小锅,小锅中放入炼乳,用16~20℃冷风从小锅上方往鲜叶上面吹过,直至叶面失去光泽、叶质柔软、折梗不断;
4)揉捻:采用揉捻机揉捻;
5)发酵:揉捻叶放入发酵室进行发酵处理,相对湿度90%~98%,茶叶摊铺厚度为8~
12cm,上盖一层湿布,发酵温度先低后高,然后再低,发酵1~4h,直至茶叶青草气消失、花香抬起微显、色泽由青绿色转为青黄色;其中低温发酵期间持续向发酵室通入氧气与臭氧的混合气体,氧气与臭氧的体积比为95~98:2~5;
6)烘干、提香:将上述发酵结束的茶叶置于烘干设备中,小火进行烘烤,得成品。
2.根据权利要求1所述的增香型黔阳红茶的加工方法,其特征在于,所述步骤4)揉捻具体为通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理,第一次揉20~24分钟,采用无压力揉捻;第二次揉30~40分钟,采用轻压揉捻;第三次揉15~20分钟,采用重压揉捻,揉捻至10分钟时,进行5分钟的无压力揉捻。
3.根据权利要求1所述的增香型黔阳红茶的加工方法,其特征在于,所述发酵温度,低温在22~25℃范围内、高温在30~35℃范围内。
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