一种鲜香豆腐乳
阅读：200发布：2021-01-17
专利汇可以提供一种鲜香豆腐乳专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 提供了一种鲜香 豆腐 乳，由下述原料制备而成：豆腐、花椒、八 角 、食盐、香料酒、丁香、小茴香、芝麻油、辣椒油、山梨酸 钾 。本发明所述鲜香豆腐乳皮薄肉嫩，质地幼细， 味道 鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、丁香及香料酒的混合馥郁，滋味无穷。，下面是一种鲜香豆腐乳专利的具体信息内容。
一种鲜香豆腐乳
技术领域
[0001] 本发明涉及一种鲜香豆腐乳，属于食品技术领域。
背景技术
[0002] 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品，外国人称其为“中国奶酪”。
发明内容
[0003] 本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种鲜香豆腐乳。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鲜香豆腐乳，包括如下质量份数原料：豆腐140-150份，花椒1-2份，八角0.5-0.7份，食盐6-8份，香料酒0.4-0.6份，丁香0.3-0.5份，小茴香0.3-0.5份，芝麻油2-4份，辣椒油4-6份，山梨酸钾0.6-0.8份。
[0005] 所述香料酒是将如下质量份数的原料：花椒0.5份，小茴香0.5份，八角0.5份，香叶0.5份，甘草0.3份，白扣0.3份，良姜0.5份，三奈0.3份打碎倒入质量份数10份的高粱酒中浸泡而成。
具体实施方式
[0007] 下面结合本发明的实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
[0008] 实施例一：一种鲜香豆腐乳，包括如下质量份数原料：
豆腐140份，花椒1份，八角0.5份，食盐6份，香料酒0.4份，丁香0.3份，小茴香0.3份，芝麻油2份，辣椒油4份，山梨酸钾0.6份。本发明制作时，先用常规方法将豆腐经发酵制成腐乳，后粘取本发明中特制的料酒，然后依次粘取食盐、各种香料，最后浸入香油及辣椒油的混合物中，密封保存既得。
豆腐140份，花椒1份，八角0.5份，食盐6份，香料酒0.4份，丁香0.3份，小茴香0.3份，芝麻油2份，辣椒油4份，山梨酸钾0.6份。本发明制作时，先用常规方法将豆腐经发酵制成腐乳，后粘取本发明中特制的料酒，然后依次粘取食盐、各种香料，最后浸入香油及辣椒油的混合物中，密封保存既得。
[0009] 实施例二：一种鲜香豆腐乳，包括如下质量份数原料：
豆腐145份，花椒1.5份，八角0.6份，食盐7份，香料酒0.5份，丁香0.4份，小茴香
0.4份，芝麻油3份，辣椒油5份，山梨酸钾0.7份。本发明制作时，先用常规方法将豆腐经发酵制成腐乳，后粘取本发明中特制的料酒，然后依次粘取食盐、各种香料，最后浸入香油及辣椒油的混合物中，密封保存既得。
豆腐145份，花椒1.5份，八角0.6份，食盐7份，香料酒0.5份，丁香0.4份，小茴香
0.4份，芝麻油3份，辣椒油5份，山梨酸钾0.7份。本发明制作时，先用常规方法将豆腐经发酵制成腐乳，后粘取本发明中特制的料酒，然后依次粘取食盐、各种香料，最后浸入香油及辣椒油的混合物中，密封保存既得。
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