一种食用菌的加工储存方法
专利汇可以提供一种食用菌的加工储存方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种食用菌的加工储存方法，特别是指用红糟和盐对食用菌进行加工储存、使其更新鲜美味的方法，其采用如下方法加工而成：取新鲜食用菌，去除 水 份30％～40％；将红糟和盐按3/1～4/1的比例搅拌均匀；将得到的红糟和盐的混合物，均匀的抹在食用菌上；将处理过的食用菌放入密闭容器中；通过本方法储存的食用菌可以长时间保鲜，可保持原新鲜蘑菇的特色；同时具有 酒糟 的 香味 和红糟的鲜红色，且口味好、口感脆；对本发明得到的红糟食用菌进行烹饪食用，可以说色、香、味俱全，突破了传统的食用菌储存方法，给人们长期食用营养丰富、 风 味独特的食用菌创造了条件。，下面是一种食用菌的加工储存方法专利的具体信息内容。
1、一种食用菌的加工储存方法，其特征在于其采用如下方法加工储存：
A、取新鲜食用菌，去除水份30％～40％；
B、将红糟和盐按3/1～4/1的比例搅拌均匀；
C、将按步骤B得到的红糟和盐的混合物抹在食用菌上；
D、将按步骤C处理过的食用菌放入容器中，密封好。
2、如权利要求1所述的食用菌的加工储存方法，其特征在于：食用菌、红 糟和盐的质量比的范围最好为：10∶3∶1～10∶4∶1。
3、如权利要求1所述的食用菌的加工储存方法，其特征在于：步骤C中最 好将按步骤B得到的红糟和盐的混合物均匀的抹在食用菌上。
4、如权利要求1或2或3所述的食用菌的加工储存方法，其特征在于：步 骤D所述的容器中的食用菌应当装满压实，以减少密闭容器中的空气。
技术领域
本发明涉及一种食用菌的加工储存方法，特别是指用红糟和盐对食用菌进行 加工储存的方法。
背景技术
但食用菌又具有季节性强、保鲜难的特点。一般通常采用用盐水保存的方法， 虽然该方法可使食用菌保持新鲜，但其味道欠佳、营养成分也明显的降低；另 外还有采用干制加工的方法，但得到失去鲜菌形态、风味、色泽和组织形态； 另外对食用菌的食用，一般都是直接对新鲜食用菌或干制的食用菌或盐水保鲜 后的食用菌进行烹饪加工；没有一个独特的既使新鲜的食用菌保鲜又能使其口 味更好的方法来加工储存食用菌。
发明内容
为了实现本发明的目的，本发明通过如下技术方案实现：一种食用菌的加工 储存方法，其采用如下方法加工储存：
A、取新鲜食用菌，去除水份30％～40％；
B、将红糟和盐按3/1～4/1的比例搅拌均匀；
C、将按步骤B得到的红糟和盐的混合物抹在食用菌上；
D、将按步骤C处理过的食用菌放入容器中，密封好。
食用菌、红糟和盐的质量比的范围最好为：10∶3∶1～10∶4∶1；
另步骤C中最好将按步骤B得到的红糟和盐的混合物均匀的抹在食用菌上；
且步骤D所述的容器中的食用菌应当装满压实，以减少密闭容器中的空气。
本发明由于采用上述的加工储存方法，具有如下的优点和有益效果：
1、通过本方法储存的食用菌可以长时间保鲜，最高可达一年，可保持原新 鲜食用菌的特色；同时具有酒糟的香味和红糟的鲜红色，且口味好、口感佳； 对本发明得到的红糟食用菌进行烹饪食用，可以说色、香、味俱全，突破了传 统的食用菌储存方法，给人们长期食用营养丰富、风味独特的食用菌创造了条 件；
2、通过本方法储存的食用菌经过7天，就可具有酒糟的香味和红糟的鲜红 色，且口味好、口感佳；可以满足人们经常食用红糟食用菌的需求；
3、本方法所使用的红糟，一般人们作为下脚料弃去，而本发明变废为宝， 对红糟进行了再利用，充分利用了能源，给社会带来了有益的效果和经济利益。
具体实施方式
目前我国常年生长和栽培的食用菌有数十种，如平菇、茶树菇、猴头菇等， 都适合制成红糟食用菌。
实施例1：2004年8月27日取新鲜的茶树菇13斤，晒至9斤，用红糟3 斤、盐1斤搅拌均匀，将拌匀后的红糟和盐均匀的抹在茶树菇上，装入塑料袋 中，将空气赶尽，扎好袋口，2004年9月5日取出洗净、烹饪食用，口味好、 口感脆；保持原新鲜蘑菇的特色，具有酒香和红糟的鲜红色；
实施例2：2004年11月13日取新鲜平菇14斤烘干至8.4斤，用红糟4斤、 盐1斤搅拌均匀，将拌匀后的红糟和盐均匀的抹在茶树菇上，装入玻璃坛中， 且刚好装满压实，2004年12月29日开始取出食用，保持原新鲜蘑菇的特色， 口味好、嫩、具有酒香和红糟的鲜红色；
实施例3：2004年3月18日取新鲜的猴头菇15斤，晒至10.5斤，用红糟 3.3斤、盐1.1斤搅拌均匀，将拌匀后的红糟和盐均匀的抹在茶树菇上，装入塑 料袋中，将空气赶尽，扎好袋口，套上相应大小的编织袋，便于搬动，2005年 3月19日取出洗净、烹饪食用，口味好、有植物肉的口感；保持原新鲜猴头菇 的特色，具有酒香和红糟的鲜红色。
通过大量的实验事实表明，通过本发明的加工储存方法得到的红糟食用菌， 可保持原新鲜食用菌的特色；同时具有酒糟的香味和红糟的鲜红色，且口味好、 口感佳；对本发明得到的红糟食用菌进行烹饪食用，可以说色、香、味俱全， 风味独特，开创了食用菌加工储存的新纪元。
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