白面固态发酵酿造清香型白酒技术
阅读：962发布：2021-08-12
专利汇可以提供白面固态发酵酿造清香型白酒技术专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且该 发明 全面革新传统白酒 酿造 技术，以白面(小麦面粉)， 粉碎 后的玉米秸秆，白酒催化剂为原辅料，以放在地面之上塑料袋为 发酵 窖，投料到扔糟仅6－8天，三伏天，三九天正常生产，不产黄 水 ，接酒不必截头去尾，酒头最高82％(V/V)，头遍、二遍酒质无明显差别，出酒率以50％(V/V)计60％－70％，特优酒率100％。原浆酒特点：不经任何机械设备处理；不经任何调香、调味处理；乙酯、乳酯比例协调；不含甲醇、杂醇油；不必贮存；无色晶亮，口感香甜、绵软，无刺激、回味悠长，不上头，不口干，身体舒适，醒酒特别快，并且有营养，保健，医疗的功效。酿酒副产物 酒糟 ，是极优质的牲畜 饲料 。该发明与现有白酒技术比，省去了高温润糁，培菌 糖化 等工序，节省水、电、 燃料 、时间、劳动 力 的投入，提高酒质、出酒率。，下面是白面固态发酵酿造清香型白酒技术专利的具体信息内容。
白面固态发酵酿造清香型白酒，以白面(小麦面粉)、粉碎后的玉 米秸杆、白酒催化剂为原辅料，以放在地面之上的无色透明塑料袋为发 酵窖，安装一套固态法白酒蒸馏设备。其工艺流程为：白面与粉碎后的 玉米秸杆按3∶1的比例配合，拌入原料重量40％左右的水，翻拌均匀。 见气装甑，蒸料40-60分钟。出甑打散，加入原料重量50％左右的水， 立即翻拌摊凉，品温降到20-35℃时，拌入0.4％的白酒催化剂，装入 位于地面之上的塑料袋内，用棉被控温，发酵3-4天出袋蒸馏，得到头 遍酒。头遍酒蒸馏完毕，将料从甑桶取出不必加水，直接摊凉至20-35 ℃拌入0.4％的白酒催化剂，装入位于地上的塑料袋内，用棉被控温， 发酵3-4天出袋蒸馏，得到二遍酒。原辅料经发酵蒸馏两次，酒被提 尽，全部轮为扔糟。头遍、二遍原浆酒勾兑即为成品酒，白面固态发酵 酿造清香型白酒技术，全面革新白酒酿造技术，从投料到扔糟仅6-8 天，三伏天，三九天正常生产，不产黄水，接酒不必截头去尾，酒头最 高82％(V/V)，头遍、二遍酒质无明显差别，出酒率以50％(V/V) 计60％-70％，特优酒率100％。原浆酒特点：不经任何机械设备处理； 不经任何调香、调味处理；乙酯、乳酯比例协调；不含甲醇、杂醇油； 不必贮存；无色晶亮，口感香甜、绵软，无刺激、回味悠长，不上头， 不口干，身体舒适，醒酒特别快，并且有营养，保健，医疗的功效。酿 酒副产物酒糟，是极优质的牲畜饲料。该发明与现有白酒技术比，省去 了高温润糁，培菌糖化等工序，节省水、电、燃料、时间、劳动力的投 入，提高酒质、出酒率。
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