一种小火黄大茶的制作工艺
专利汇可以提供一种小火黄大茶的制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种小火黄大茶的制作工艺，属于茶叶制作领域，具体包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻与理条、初烘、一次闷黄、拉小火、二次闷黄、三次 烘焙 、提香和 包装 等步骤。本发明只采用拉小火烘焙茶叶，制备的黄大茶芽叶粗壮、叶茎相连弯如鱼钩，经久耐泡，汤色黄带橙至日落黄，初闻茶香高火香、蜜香、焦糖香还带着些微酸的酵味，入口微甜、舌根微苦、回甘很强，尤其适合饭后消食化腻。，下面是一种小火黄大茶的制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种小火黄大茶的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)鲜叶采摘：选择一芽三、四、五叶的鲜叶采摘，保持芽叶完整、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶；
(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2-5cm，摊放6-8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％-75％时即可进行下一工序杀青；
(3)杀青：杀青采用蒸汽杀青，蒸汽流量为60-70kg/h，蒸汽压力为0.12MPa，投叶量为
60-65kg/h；
(4)揉捻与理条：将摊凉后的杀青叶用揉捻机轻揉15-20min，加压10min，揉至茶叶条索紧卷而不碎，茶汁揉出黏附于叶片表面即可；
(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，下烘后摊放2-
3min；
(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120-150min；
(7)拉小火：温度为100-110℃，每烘投叶量9.8-10.2kg，时间为30min，每隔5-7分钟翻拌一次，下烘摊晾3-5小时；
(8)二次闷黄：将经过拉小火后的茶叶再次置于闷黄槽中，闷黄时间为12h；
(9)三次烘焙：将经过二次闷黄的茶叶再次置于烘笼中进行烘焙，温度为120-130℃，时间为20-30min，每隔3-5min轻翻拌一次；
(10)提香：设置提香机的温度在85℃，提香时间为5-10min，每层摊放的厚度为2cm，烘至茶叶九五成干；
(11)包装：按产品标准进行检验，检验合格后及时装箱入库，库温为4-7℃。
一种小火黄大茶的制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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