专利汇可以提供非调温的提供质感的脂肪组合物专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及非 调温 的提供质感的脂肪组合物,该脂肪组合物包含按重量计10至65%的滑动熔点不高于25℃的一种或更多种 植物 油 和按重量计35至90%的滑动熔点高于25℃的一种或更多种植物脂肪;其中在所述一种或更多种植物脂肪中,按重量计至少90%的构成 脂肪酸 链长于C12,比例C16:0/C18:0-C24:0不大于4,并且比例SSU/SUS为至少1,并且其中在所述组合物中,S3型甘油三酯的含量为按重量计至少0.5%,其中基团S表示相同或不同的 饱和脂肪酸 ,基团U表示相同或不同的不饱和脂肪酸。在糖果应用中,与采用相同或较低饱和脂肪酸含量的 现有技术 的脂肪相比,该脂肪组合物提供相近或更高等级的质感。本发明描述了生产所述脂肪组合物的方法以及一些用途。,下面是非调温的提供质感的脂肪组合物专利的具体信息内容。
1.一种非调温的提供质感的脂肪组合物,其包含
·按重量计10至65%的滑动熔点不高于25℃的一种或更多种植物油,和
·按重量计35至90%的滑动熔点高于25℃的一种或更多种植物脂肪,其中在所述一种或更多种植物脂肪中,按重量计至少90%的构成脂肪酸链长于C12,比例C16∶0/C18∶0-C24∶0不大于4,并且比例SSU/SUS为至少1;
其中在所述脂肪组合物中,S3型甘油三酯的含量为最终脂肪组合物的按重量计至少
0.5%,其中基团S表示相同或不同的饱和脂肪酸,基团U表示相同或不同的不饱和脂肪酸。
2.根据权利要求1的脂肪组合物,其中在所述一种或更多种植物脂肪中所述比例C16∶0/C18∶0-C24∶0不大于2。
3.根据权利要求1或2中任一项的脂肪组合物,其中所述一种或更多种植物油的滑动熔点不高于20℃,和/或所述一种或更多种植物脂肪的滑动熔点高于30℃。
4.根据权利要求1或2中任一项的脂肪组合物,其中S3型甘油三酯的含量为最终脂肪组合物的按重量计不大于12%。
5.根据权利要求3的脂肪组合物,其中S3型甘油三酯的含量为最终脂肪组合物的按重量计不大于12%。
6.根据权利要求1或2中任一项的脂肪组合物,其中饱和脂肪酸的总含量为最终脂肪组合物的按重量计不大于65%。
7.根据权利要求3的脂肪组合物,其中饱和脂肪酸的总含量为最终脂肪组合物的按重量计不大于65%。
8.根据权利要求4的脂肪组合物,其中饱和脂肪酸的总含量为最终脂肪组合物的按重量计不大于65%。
9.一种生产根据权利要求1的脂肪组合物的方法,其包括以下步骤:
提供滑动熔点不高于25℃的一种或更多种植物油作为组分(1);
提供滑动熔点高于25℃的一种或更多种植物脂肪作为组分(2),其中在所述一种或更多种植物脂肪中,按重量计至少90%的构成脂肪酸链长于C12,比例C16∶0/C18∶0-C24∶0不大于4,比例SSU/SUS为至少1;
并且控制S3型甘油三酯的含量高达使得该S3型甘油三酯构成最终脂肪组合物的按重量计至少0.5%;
在高于组分(2)的滑动熔点的温度下将按重量计10至65%组分(1)与按重量计35至
90%组分(2)混合;
将混合物冷却至环境温度。
10.根据权利要求9的方法,其用于生产根据权利要求2的脂肪组合物,其中在所述一种或更多种植物脂肪中所述比例C16∶0/C18∶0-C24∶0不大于2。
11.根据权利要求9的方法,其用于生产根据权利要求3的脂肪组合物,其中所述一种或更多种植物油的滑动熔点不高于20℃,和/或所述一种或更多种植物脂肪的滑动熔点高于30℃。
12.根据权利要求9的方法,其用于生产根据权利要求4或5的脂肪组合物,其中所得脂肪组合物中的S3型甘油三酯的含量为按重量计不大于12%。
13.根据权利要求9的方法,其用于生产根据权利要求6至8中任一项的脂肪组合物,其中所得脂肪组合物中的饱和脂肪酸的总含量为按重量计不大于65%。
14.根据权利要求9至13中任一项的方法,还包括将所述混合物包装在合适的容器中。
15.根据权利要求9至13中任一项的方法,其中组分(2)为在催化剂的存在下通过酯交换随机化处理后获得的组分。
16.根据权利要求9至13中任一项的方法,其中组分(2)为在甲醇钠的存在下通过酯交换随机化处理后获得的组分。
17.根据权利要求14的方法,其中组分(2)为在催化剂的存在下通过酯交换随机化处理后获得的组分。
18.根据权利要求14的方法,其中组分(2)为在甲醇钠的存在下通过酯交换随机化处理后获得的组分。
19.根据权利要求9至13中任一项的方法,其中通过溶剂分提或干法分提对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪或者所述油与脂肪的混合物进行分提。
20.根据权利要求14的方法,其中通过溶剂分提或干法分提对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪或者所述油与脂肪的混合物进行分提。
21.根据权利要求15的方法,其中通过溶剂分提或干法分提对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪或者所述油与脂肪的混合物进行分提。
22.根据权利要求16的方法,其中通过溶剂分提或干法分提对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪或者所述油与脂肪的混合物进行分提。
23.根据权利要求17或18的方法,其中通过溶剂分提或干法分提对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪或者所述油与脂肪的混合物进行分提。
24.根据权利要求9至13中任一项的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
25.根据权利要求14的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
26.根据权利要求15的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
27.根据权利要求16的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
28.根据权利要求17或18或20至22中任一项的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
29.根据权利要求19的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
30.根据权利要求23的方法,其中所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪未被氢化和/或对所述一种或更多种植物油或者所述一种或更多种植物脂肪进行精炼和脱臭。
31.根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物用于制造供人和/或动物消费的经加工的食品的用途。
32.根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物作为待掺入供人和其他哺乳动物的食品中的油和脂肪的组分的用途;
或者以按重量计5至60%的浓度作为糖果馅料、焙烤馅料和乳馅料中的成分的用途;或者作为用于糖果、焙烤和乳产品的涂层复合物中的成分的用途,其中所述脂肪组合物的浓度为占所述涂层复合物的按重量计1至55%。
33.根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物作为待掺入供人和其他哺乳动物的食品中的油和脂肪的组分的用途;
或者以按重量计10至50%的浓度作为糖果馅料、焙烤馅料和乳馅料中的成分的用途;或者作为用于糖果、焙烤和乳产品的涂层复合物中的成分的用途,其中所述脂肪组合物的浓度为占所述涂层复合物的按重量计1至55%。
34.根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物作为待掺入供人和其他哺乳动物的食品中的油和脂肪的组分的用途;
或者以按重量计5至60%的浓度作为糖果馅料、焙烤馅料和乳馅料中的成分的用途;或者作为用于糖果、焙烤和乳产品的涂层复合物中的成分的用途,其中所述脂肪组合物的浓度为占所述涂层复合物的按重量计10至40%。
35.根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物作为待掺入供人和其他哺乳动物的食品中的油和脂肪的组分的用途;
或者以按重量计10至50%的浓度作为糖果馅料、焙烤馅料和乳馅料中的成分的用途;或者作为用于糖果、焙烤和乳产品的涂层复合物中的成分的用途,其中所述脂肪组合物的浓度为占所述涂层复合物的按重量计10至40%。
36.一种产品,其包含按重量计5至95%根据权利要求1至8中任一项的脂肪组合物或由权利要求9至30中任一项的方法所生产的脂肪组合物和按重量计5至95%的其他植物油、脂肪和/或油溶性食品成分。
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