一种沉香瓜子及其制备方法
专利汇可以提供一种沉香瓜子及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种沉香瓜子及其制备方法，包括以下原料按重量分数为：瓜子100份、 水 550份、沉香板头1份、秘制香包1份、甜蜜素0.2份、糖精0.12份、白砂糖5份、AK糖0.395份、食盐16份、 柠檬酸 钠0.4份、茴香0.8份、桂皮0.3份。瓜子选择→去灰除杂→加料煮制(90-120分钟)→焖制(90-95℃)(30-40分钟)赋香→ 烘烤 (100-110℃，4-5小时)冷却至40-50℃→ 外壳 赋香，成品 包装 →入库。本发明克服了 现有技术 的不足，瓜子头香凉香首蹿，薄荷味自然；本香药香明显甜香扑鼻持久，尾香悠远，果香浓郁生津；香型层次分明， 香味 丰富而饱满、持久自然。，下面是一种沉香瓜子及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种沉香瓜子，其特征在于：包括以下原料按重量分数为：瓜子100份、水550份、沉香板头1份、甜蜜素0.2份、糖精0.12份、白砂糖5份、AK糖0.395份、食盐16份、柠檬酸钠0.4份、茴香0.8份、桂皮0.3份。
2.一种沉香瓜子用赋香料液，其特征在于：包括以下原料按重量分数为水50份、食盐2份、味精0.3份、抗油脂酸败剂0.02份、沉香精油0.25～0.3份。
3.根据权利要求1所述的一种沉香瓜子的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步，选料：选择颗粒整齐，饱满，无霉变，干燥的葵花籽；
第二步，除杂去灰：可选用筛选，冈选或水洗的方法；
第三步，煮制瓜子：根据上述配方除瓜子外，其他原料预先配好加入煮锅，其中最后加入瓜子，烧煮90-120分钟；
第四步，焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料液及部分调味料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中需翻动均匀，干焖40-60分钟后，取出沥干；
第五步，烘干：将赋香后的瓜子在100-110℃条件下烘4-5个小时。第六步，外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至40-50℃时进行外部喷香，喷香后的瓜子应立即包装，若来不及包装，须用塑料膜大包装封紧待后再分装。
4.根据权利要求3所述的一种沉香瓜子的制备方法，其特征在于：所述的赋香料液包括以下原料按重量分数为水50份、食盐2份、味精0.3份、抗油脂酸败剂0.02份、沉香精油0.25～0.3份。
一种沉香瓜子及其制备方法
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