一种混合蔬菜汁发酵饮料及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610369693.0 | 申请日 | 2016-05-30 | 公开(公告)号 | CN105995345A | 公开(公告)日 | 2016-10-12 |
| 申请人 | 周口师范学院; | 发明人 | 孙忠科; 娄双双; 纪大乙; 田丰收; 侯小歌; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种混合蔬菜汁 发酵 饮料及其制备方法，它是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加 食品添加剂 调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁0~50、黄瓜汁0~50、豆芽汁5~15、土豆汁20~25、西红柿汁0~25和胡萝卜汁0~25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总 质量 为基准，由以下重量百分比原料组成：糖源2~4、稳定剂0.5~1.2和香精0.05~0.2；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：（0.2~4）比例混合得到。该方法选用常见蔬菜为原料，进行复配，经乳酸菌发酵，加糖调配获得了既有特殊营养成分、又有发酵 香味 ，且工艺简单、成本低廉的功能饮料。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，其特征在于所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁0~50、黄瓜汁0~ |
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| 说明书全文 | 一种混合蔬菜汁发酵饮料及其制备方法技术领域[0001] 本发明属于蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种混合蔬菜汁发酵饮料及其制备方法。 背景技术[0002] 食品结构的变化使人们饮食消费意识发生变化，天然、营养、保健的食品特别受到消费者欢迎。每种蔬菜都含有特定的生理活性物质，具有预防和辅助治疗某些疾病的功能，如胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力，还能补充人体最易失去的维生素B2，增强皮肤的光泽；芹菜含有丰富的维生素和铁，芹菜汁能排除体内毒素，增强体能。蔬菜原汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分，但由于其风味、口感上的原因，往往不易被消费者所接受，因而在市场上不易被推广。 [0003] 混合蔬菜汁是由多种单一蔬菜汁按一定比例调配而成，可能实现色、香、味的调节，但只局限与少数异味较轻的蔬菜，如西红柿、胡萝卜，并且大部分都添加了葡萄等水果进行调节和遮掩。 [0004] 我国蔬菜产量大，品种多，但由于蔬菜的鲜销有限，保鲜成本高，每年因腐败变质损失很大。将旺季过剩易腐的蔬菜转变为易贮藏、耐贮藏的蔬菜汁，对于调节蔬菜生产的淡旺季、提升蔬菜营养价值有着重要的意义。并且蔬菜汁加工生产工艺较简单，作为一种功能饮料，有着广阔的市场前景。 [0005] 经过对现有技术的检索发现，中国专利公开号CN102396750A，公开日2012.04.04，复合多级发酵蔬菜汁的制备方法；公开号CN101341995A，公开日2009.01.14，一种乳酸菌发酵蔬菜汁饮料的制备方法；公开号CN1324582A，公开日2001.12.05，发酵蔬菜汁饮料的生产方法及用此方法生产的蔬菜发酵饮料，这三个技术发酵过程也没有用直投式发酵剂，特别是没有添加双歧杆菌。 发明内容[0006] 本发明的目的在于提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料及其制备方法，该方法选用常见蔬菜为原料，进行复配，经乳酸菌发酵，加糖调配获得了既有特殊营养成分、又有发酵香味，且工艺简单、成本低廉的功能饮料。 [0007] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁0~50、黄瓜汁0~ 50、豆芽汁5~15、土豆汁20~25、西红柿汁0~25和胡萝卜汁0~25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：糖源2~4、稳定剂0.5~1.2和香精 0.05~0.2；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：（0.2~4）比例混合得到。 [0008] 根据上述的混合蔬菜汁发酵饮料，所述混合蔬菜汁由如下重量份的组分制成：芹菜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和西红柿汁23.5。 [0009] 根据上述的混合蔬菜汁发酵饮料，所述混合蔬菜汁由如下重量份的组分制成：黄瓜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和西红柿汁23.5。 [0010] 根据上述的混合蔬菜汁发酵饮料，所述混合蔬菜汁由如下重量份的组分制成：黄瓜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和胡萝卜汁23.5。 [0011] 所述糖源为白砂糖，稳定剂为黄原胶，香精为柠檬香精。 [0012] 所述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法包括以下步骤：（1）混合蔬菜汁的制备： a. 芹菜汁的制备，将芹菜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成芹菜汁； b. 黄瓜汁的制备，将黄瓜去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到黄瓜汁； c. 豆芽汁的制备，将豆芽去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到豆芽汁； d. 土豆汁的制备，将土豆去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到土豆汁； e. 西红柿汁的制备，将西红柿去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成西红柿汁； f. 胡萝卜汁的制备，将胡萝卜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成胡萝卜汁； 按照上述配方称取蔬菜汁搅匀得到混合蔬菜汁； （2）先用1.5~2mol/L NaOH水溶液调节混合蔬菜汁的pH为6~6.5，然后加入质量百分比为1~2%混合菌，于37℃下发酵3~4天得到发酵产物，发酵产物过20~80目筛得到滤液； （3）向步骤（2）得到的滤液中加入配方量的糖源、稳定剂和香精混合均匀，用纯净水定容得到混合液； （4）将步骤（3）得到的混合液均质、灭菌、计量罐装、喷码、粘吸管、装箱、入库。 [0014] 根据上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中均质压力为12 MPa ~15MPa。 [0015] 根据上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中灭菌采用采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间4~6s。 [0016] 与现有技术相比，本发明的有益效果：1. 本发明的混合蔬菜汁发酵饮料为淡黄色的清澈液体，柠檬香味，经10人小组鉴定为口感好；该混合蔬汁菜发酵饮料含有：3.5％的可溶性固形物、2.6g％的总糖。 [0017] 2. 本发明研制出混合蔬菜汁发酵饮料，内部的混合蔬菜浓缩汁不含防腐剂，口感好、能最大限度地满足人体对多种营养成分的需要，且制备过程简单、成本低、易于保存，产品保持了蔬菜最佳原始风味、口感和香气，组织状态均匀稳定，货架期内如常温贮存，保质期：12个月不出现明显的沉淀，符合国家食品级卫生标准。 具体实施方式[0018] 下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。 [0019] 实施例1本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁0~50、黄瓜汁0~ 50、豆芽汁5~15、土豆汁20~25、西红柿汁0~25和胡萝卜汁0~25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：糖源2~4、稳定剂0.5~1.2和香精 0.05~0.2；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：（0.2~4）比例混合得到。 [0020] 所述糖源为白砂糖，稳定剂为黄原胶，香精为柠檬香精。 [0021] 所述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法包括以下步骤：（1）混合蔬菜汁的制备： a. 芹菜汁的制备，将芹菜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成芹菜汁； b. 黄瓜汁的制备，将黄瓜去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到黄瓜汁； c. 豆芽汁的制备，将豆芽去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到豆芽汁； d. 土豆汁的制备，将土豆去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到土豆汁； e. 西红柿汁的制备，将西红柿去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成西红柿汁； f. 胡萝卜汁的制备，将胡萝卜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成胡萝卜汁； 按照上述配方称取蔬菜汁搅匀得到混合蔬菜汁； （2）先用1.5~2mol/L NaOH水溶液调节混合蔬菜汁的pH为6~6.5，然后加入质量百分比为1~2%混合菌，于37℃下发酵3~4天得到发酵产物，发酵产物过20~80目筛得到滤液； （3）向步骤（2）得到的滤液中加入配方量的糖源、稳定剂和香精混合均匀，用纯净水定容得到混合液； （4）将步骤（3）得到的混合液均质、灭菌、计量罐装、喷码、粘吸管、装箱、入库。 [0022] 灌装工序采用全自动密闭利乐包装盒灌装，然后在包装盒上喷涂日期编号、粘吸管、装箱、入库贮存。 [0023] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中均质压力为12 MPa ~15MPa。 [0024] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中灭菌采用采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间4~6s。 [0025] 实施例2本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和胡萝卜汁23.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：2比例混合得到。 [0026] 所述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法包括以下步骤：（1）混合蔬菜汁的制备： a.黄瓜汁的制备，将黄瓜去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到黄瓜汁； b. 豆芽汁的制备，将豆芽去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到豆芽汁； c. 土豆汁的制备，将土豆去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到土豆汁； d. 胡萝卜汁的制备，将胡萝卜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成胡萝卜汁； 按照上述配方称取蔬菜汁搅匀得到混合蔬菜汁； （2）先用2mol/L NaOH水溶液调节混合蔬菜汁的pH为6.5，然后加入质量百分比为1%混合菌，于37℃下发酵3天得到发酵产物，发酵产物过40目筛得到滤液； （3）向步骤（2）得到的滤液中加入配方量的白砂糖、黄原胶和柠檬香精混合均匀，用纯净水定容得到混合液； （4）将步骤（3）得到的混合液均质、灭菌、计量罐装、喷码、粘吸管、装箱、入库。 [0027] 灌装工序采用全自动密闭利乐包装盒灌装，然后在包装盒上喷涂日期编号、粘吸管、装箱、入库贮存。 [0028] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中均质压力为15MPa。 [0029] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中灭菌采用采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间5s。 [0030] 实施例3本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和西红柿汁23.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：（0.2~4）比例混合得到。 [0031] 所述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法包括以下步骤：（1）混合蔬菜汁的制备： a. 黄瓜汁的制备，将黄瓜去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到黄瓜汁； b.豆芽汁的制备，将豆芽去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到豆芽汁； c.土豆汁的制备，将土豆去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到土豆汁； d.西红柿汁的制备，将西红柿去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成西红柿汁； 按照上述配方称取蔬菜汁搅匀得到混合蔬菜汁； （2）先用2mol/L NaOH水溶液调节混合蔬菜汁的pH为6.5，然后加入质量百分比为1%混合菌，于37℃下发酵3天得到发酵产物，发酵产物过40目筛得到滤液； （3）向步骤（2）得到的滤液中加入配方量的白砂糖、黄原胶和柠檬香精混合均匀，用纯净水定容得到混合液； （4）将步骤（3）得到的混合液均质、灭菌、计量罐装、喷码、粘吸管、装箱、入库。 [0032] 灌装工序采用全自动密闭利乐包装盒灌装，然后在包装盒上喷涂日期编号、粘吸管、装箱、入库贮存。 [0033] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中均质压力为15MPa。 [0034] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中灭菌采用采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间5s。 [0035] 实施例4本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁45、豆芽汁8、土豆汁23.5和西红柿汁23.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：（0.2~4）比例混合得到。 [0036] 所述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法包括以下步骤：（1）混合蔬菜汁的制备： a. 芹菜汁的制备，将芹菜去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成芹菜汁； b.豆芽汁的制备，将豆芽去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到豆芽汁； c.土豆汁的制备，将土豆去腐烂、去斑点，去皮后切成小块，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气得到土豆汁； d.西红柿汁的制备，将西红柿去腐烂、去斑点，称重，清洗，切段，烫漂，然后加5倍重量的纯净水，经打浆、磨浆、预热、脱气而成西红柿汁； 按照上述配方称取蔬菜汁搅匀得到混合蔬菜汁； （2）先用2mol/L NaOH水溶液调节混合蔬菜汁的pH为6.5，然后加入质量百分比为1%混合菌，于37℃下发酵3天得到发酵产物，发酵产物过40目筛得到滤液； （3）向步骤（2）得到的滤液中加入配方量的白砂糖、黄原胶和柠檬香精混合均匀，用纯净水定容得到混合液； （4）将步骤（3）得到的混合液均质、灭菌、计量罐装、喷码、粘吸管、装箱、入库。 [0037] 灌装工序采用全自动密闭利乐包装盒灌装，然后在包装盒上喷涂日期编号、粘吸管、装箱、入库贮存。 [0038] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中均质压力为15MPa。 [0039] 上述的混合蔬菜汁发酵饮料的制备方法，步骤（4）中灭菌采用采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，灭菌时间5s。 [0040] 实施例5本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁20、豆芽汁10、土豆汁24和胡萝卜汁20；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2、黄原胶0.8和柠檬香精0.08；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：3比例混合得到。 [0041] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0042] 实施例6本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁50、豆芽汁13、土豆汁22和胡萝卜汁15；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.5、黄原胶0.6和柠檬香精0.15；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：4比例混合得到。 [0043] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0044] 实施例7本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁35、豆芽汁6、土豆汁24和胡萝卜汁25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.2比例混合得到。 [0045] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0046] 实施例8本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁15、豆芽汁15、土豆汁25和胡萝卜汁20；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.5、黄原胶0.9和柠檬香精0.12；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.4比例混合得到。 [0047] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0048] 实施例9本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁15、豆芽汁10、土豆汁23和胡萝卜汁25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.6、黄原胶1.1和柠檬香精0.18；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.7比例混合得到。 [0049] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0050] 实施例10本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁50、豆芽汁6、土豆汁24和胡萝卜汁9；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.6、黄原胶0.8和柠檬香精0.2；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：4比例混合得到。 [0051] 本实施例的制备方法与实施例2相同。 [0052] 实施例11本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁40、豆芽汁5、土豆汁25和西红柿汁23；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.5、黄原胶0.8和柠檬香精0.05；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1： 0.2比例混合得到。 [0053] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0054] 实施例12本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁35、豆芽汁10、土豆汁22和西红柿汁24；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.2、黄原胶1.1和柠檬香精0.15；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.5比例混合得到。 [0055] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0056] 实施例13本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁25、豆芽汁12、土豆汁20和西红柿汁25；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.6、黄原胶0.7和柠檬香精0.06；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：2比例混合得到。 [0057] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0058] 实施例14本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁5、豆芽汁8、土豆汁21和西红柿汁22；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.9、黄原胶0.6和柠檬香精0.18；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.25比例混合得到。 [0059] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0060] 实施例15本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁30、豆芽汁11、土豆汁21.5和西红柿汁24.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.6、黄原胶1.2和柠檬香精0.2；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：2比例混合得到。 [0061] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0062] 实施例16本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：黄瓜汁40、豆芽汁12、土豆汁22和西红柿汁23；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.4、黄原胶0.8和柠檬香精0.09；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：4比例混合得到。 [0063] 本实施例的制备方法与实施例3相同。 [0064] 实施例17本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁15、豆芽汁9、土豆汁22.5和西红柿汁23；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.2、黄原胶1.1和柠檬香精0.19；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.6比例混合得到。 [0065] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0066] 实施例18本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁35、豆芽汁6、土豆汁25和西红柿汁22.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.4、黄原胶1.2和柠檬香精0.06；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.8比例混合得到。 [0067] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0068] 实施例19本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁50、豆芽汁15、土豆汁21和西红柿汁23；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖4、黄原胶1和柠檬香精0.07；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：2.5比例混合得到。 [0069] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0070] 实施例20本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁25、豆芽汁7、土豆汁21.5和西红柿汁24.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖2.7、黄原胶0.9和柠檬香精0.14；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：3.5比例混合得到。 [0071] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0072] 实施例21本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁35、豆芽汁5、土豆汁22和西红柿汁24.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.8、黄原胶1.1和柠檬香精0.05；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：1比例混合得到。 [0073] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0074] 实施例22本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁15、豆芽汁7、土豆汁22.5和西红柿汁21.5；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3.2、黄原胶1.2和柠檬香精0.05；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：2.6比例混合得到。 [0075] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0076] 实施例23本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁45、豆芽汁15、土豆汁23.5和西红柿汁22；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1.2和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.4比例混合得到。 [0077] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0078] 实施例24本发明提供了一种混合蔬菜汁发酵饮料，是由混合蔬菜汁和复合菌混合密闭发酵后添加食品添加剂调配而成，所述混合蔬菜汁由如下体积份的组分制成：芹菜汁20、豆芽汁10、土豆汁24和西红柿汁20；所述食品添加剂的添加量以混合蔬菜汁的总质量为基准，由以下重量百分比原料组成：白砂糖3、黄原胶1和柠檬香精0.1；所述混合菌是由嗜酸乳杆菌和双叉双歧杆菌按照1：0.6比例混合得到。 [0079] 本实施例的制备方法与实施例4相同。 [0080] 实施例2~4得到的混合蔬菜汁发酵饮料为淡黄色的清澈液体，柠檬香味，经10人小组鉴定为口感好；该混合蔬菜汁发酵饮料的性能指标见表1： |
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