유인균 발효에 의한 발효동아 혼합물 제조방법 |
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| 申请号 | KR20160121823 | 申请日 | 2016-09-23 | 公开(公告)号 | KR20180032773A | 公开(公告)日 | 2018-04-02 |
| 申请人 | 주식회사 지엘바이오; | 发明人 | 임정식; 장상권; | ||||
| 摘要 | 본발명인유인균발효에의한발효동아혼합물제조방법은동아를선별, 세척하고껍질을벗기고, 동아를절단하여과육을분리하고, 속은즙을내는제1단계; 절단된동아과육과동아속즙으로이루어지는동아혼합물에설탕을첨가하고, 교반하는제2단계; 상기설탕이첨가되고교반된동아혼합물에유인균을접종하는제3단계; 상기접종된혼합물을발효기에넣고발효하는제4단계; 상기발효물을마쇄하여다시교반하는제5단계;로이루어지는것으로, 본발명은유인균에의해동아가발효과정을거치게되므로동아자체의거북한맛이완화되고, 섭취시 체내흡수율이증가하며, 보관기간이연장되고, 빵반죽재료및 김치베이스의첨가물로다양하게활용되는현저한효과가있다. | ||||||
| 权利要求 | |||||||
| 说明书全文 | |||||||
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