1.一种水果品种的西红柿酵素的制备方法，其特征是，包括如下步骤：
（1）选成熟新鲜的西红柿，洗净、沥干水，捣烂；
（2）选用可密封的器皿，洗干净、沥干水；
（3）制备发酵液备用；
（4）将西红柿块放入容器中，震实后加入发酵液，淹没发酵料，密封；
（5）在温度25-30℃下，发酵5-7天，基本上无气泡上冒时，发酵完成取出；
（6）用50-80目筛网过滤除渣即成。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是，所述的发酵液由凉开水、保加利亚乳杆菌、糖和藜麦粉混匀制成，用量为：
凉开水为果重的2-4倍；
保加利亚乳杆菌为果重的2-3%；
糖为果重的15-20%；
藜麦粉为果重的10-15%。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征是，所述的发酵液由下述方法制成：先将藜麦粉加入水混匀，用淀粉酶水解，淀粉酶的用量是果重的0.02-0.1%，酶解30-40分钟，酶解后再经巴氏杀菌，之后再将保加利亚乳杆菌和糖加入混匀。
4.根据权利要求1-3之一所述的方法，其特征是，发酵液的加入量，在容器中必须淹没腌料。
5.用权利要求1-4之一的方法制备的保健作用强的西红柿酵素。