一种苹果茶冲剂 |
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| 申请号 | CN201611017493.5 | 申请日 | 2016-11-19 | 公开(公告)号 | CN106665981A | 公开(公告)日 | 2017-05-17 |
| 申请人 | 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社; | 发明人 | 王传龙; | ||||
| 摘要 | 本 发明 主要涉及 食品加工 领域，公开了一种苹果茶冲剂，由以下原料制成：苹果、苹果花、苹果叶、香蕉皮、猪血、 银 耳 、低聚半乳糖、乳酸菌、食盐、三颗针提取物；营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，微涩爽口，能够增强免疫 力 ，减肥瘦身，美容护肤，增强记忆力，延缓衰老，防治心脑 血管 疾病 ，抗癌抑癌；少量食盐和 植物 提取 剂能够 淡化 茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长 货架期 ，增加营养，经济收入提高12.4%；苹果肉花浆与猪血银耳浆经乳酸菌高温短时初 发酵 ，促进乳酸菌增殖，加入叶皮浆和低聚半乳糖后进行低温长时二次发酵，增加 香味 ，促进营养和保健成分释放，缩短泡茶时间，经 冷冻干燥 ，便于携带，饮用方便，符合快节奏的生活步伐。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种苹果茶冲剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：苹果81 83、苹果花32 34、~ ~ |
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| 说明书全文 | 一种苹果茶冲剂技术领域背景技术[0002] 苹果富含丰富的营养，是世界四大水果之冠，富含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素及矿质元素，能够增强抵抗力，减肥瘦身，美容护肤，保护心脑血管，促进胃肠功能，强化骨骼，改善睡眠，延缓衰老，防癌抗癌；苹果花具有补血明目，解毒，治疗神经痛，祛痘美白的功效；苹果叶能够抗菌消炎，治疗产后疾病。 [0003] 我国苹果种植面积广泛，但是市场上还以销售苹果鲜果为主，苹果深加工产品还很少，主要是苹果酒、苹果醋和苹果酱，不能充分开发利用苹果的经济价值，目前市场上的茶种类很多，但是还没有出现苹果茶冲剂。 发明内容[0005] 一种苹果茶冲剂，由以下重量份的原料制成：苹果81 83、苹果花32 34、苹果叶16~ ~ ~18、香蕉皮16 18、猪血11 13、银耳22 24、低聚半乳糖15 17、乳酸菌6 7、食盐0.4 0.6、三颗~ ~ ~ ~ ~ ~ 针提取物0.2 0.3。 ~ [0006] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌16 18、嗜酸乳杆菌12~ ~14、布氏乳杆菌7 9。 ~ [0007] 所述的三颗针提取物，是将三颗针洗净，粉碎，加入三颗针重量75 80倍量的体积~分数为61 63%的酒精溶液，于52 54℃、37 39kHz超声30 35分钟，过滤除沉淀，烘干，得三颗~ ~ ~ ~ 针提取物。 [0008] 一种苹果茶冲剂的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将苹果和苹果花洗净，苹果去核和蒂，一起打浆，得苹果肉花浆； （2）将苹果叶和香蕉皮洗净，粉碎至2 3mm，得叶皮浆； ~ （3）将猪血切块，在煮沸的食用碱水中煮沸3 4分钟，取出，清水洗净，银耳完全泡发，洗~ 净，处理后的猪血和银耳一起打浆，得猪血银耳浆； （4）将苹果肉花浆与猪血银耳浆混合，加入苹果重量1.2 1.4倍量的水，混合均匀，加入~ 乳酸菌，置于37 39℃发酵7 9小时，高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快苹果肉花浆与~ ~ 猪血银耳浆中营养成分的释放，得初发酵茶； （5）将叶皮浆和低聚半乳糖加入初发酵茶中，混合均匀，置于21 23℃发酵26 28小时，~ ~ 低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，缩短泡茶时间，增强保健功能，得二次发酵茶； （6）将食盐和三颗针提取物加入二次发酵茶中，淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，干燥，携带和饮用方便，得苹果茶冲剂； （7）真空包装，得成品。 [0009] 所述步骤（3）的食用碱水，质量浓度为1.2 1.4%。~ [0012] 本发明的优点是：本发明提供的一种苹果茶冲剂，营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，微涩爽口，能够增强免疫力，减肥瘦身，美容护肤，增强记忆力，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌；少量食盐和植物提取剂能够淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，充分利用苹果花和苹果叶，经济收入提高12.4%；苹果肉花浆与猪血银耳浆经乳酸菌高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快苹果肉花浆与猪血银耳浆中营养成分的释放，增加猪血的应用途径；加入叶皮浆和低聚半乳糖后进行低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，缩短泡茶时间，经冷冻干燥，保留较多的营养和保健成分，便于携带；高温水和低温水都可使用，饮用方便，符合快节奏的生活步伐。 具体实施方式[0013] 下面用具体实施例说明本发明。 [0014] 实施例1一种苹果茶冲剂，由以下重量份的原料制成：苹果81、苹果花32、苹果叶16、香蕉皮16、猪血11、银耳22、低聚半乳糖15、乳酸菌6、食盐0.4、三颗针提取物0.2。 [0015] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌16、嗜酸乳杆菌12、布氏乳杆菌7。 [0016] 所述的三颗针提取物，是将三颗针洗净，粉碎，加入三颗针重量75倍量的体积分数为61%的酒精溶液，于52℃、37kHz超声30分钟，过滤除沉淀，烘干，得三颗针提取物。 [0017] 一种苹果茶冲剂的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将苹果和苹果花洗净，苹果去核和蒂，一起打浆，得苹果肉花浆； （2）将苹果叶和香蕉皮洗净，粉碎至2 3mm，得叶皮浆； ~ （3）将猪血切块，在煮沸的质量浓度为1.2%的食用碱水中煮沸3 4分钟，取出，清水洗~ 净，银耳完全泡发，洗净，处理后的猪血和银耳一起打浆，得猪血银耳浆； （4）将苹果肉花浆与猪血银耳浆混合，加入苹果重量1.2倍量的水，混合均匀，加入乳酸菌，置于37℃发酵7小时，高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快苹果肉花浆与猪血银耳浆中营养成分的释放，得初发酵茶； （5）将叶皮浆和低聚半乳糖加入初发酵茶中，混合均匀，置于21℃发酵26小时，低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，缩短泡茶时间，增强保健功能，得二次发酵茶； （6）将食盐和三颗针提取物加入二次发酵茶中，淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，于-43℃冷冻干燥至含水量为4%，携带和饮用方便，得苹果茶冲剂； （7）真空包装，得成品。 [0018] 所述苹果茶冲剂的饮用方法，打开包装袋，将苹果茶冲剂倒入容器内，加水，温度和加水量根据消费者个人喜好进行调节，浸泡3 4分钟，即可饮用，高温水和低温水都可使~用，符合快节奏的生活步伐。 [0019] 实施例2一种苹果茶冲剂，由以下重量份的原料制成：苹果82、苹果花33、苹果叶17、香蕉皮17、猪血12、银耳23、低聚半乳糖16、乳酸菌6、食盐0.5、三颗针提取物0.2。 [0020] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌17、嗜酸乳杆菌13、布氏乳杆菌8。 [0021] 所述的三颗针提取物，是将三颗针洗净，粉碎，加入三颗针重量78倍量的体积分数为62%的酒精溶液，于53℃、38kHz超声33分钟，过滤除沉淀，烘干，得三颗针提取物。 [0022] 制备方法，同实施例1。 [0023] 实施例3一种苹果茶冲剂，由以下重量份的原料制成：苹果83、苹果花34、苹果叶18、香蕉皮18、猪血13、银耳24、低聚半乳糖17、乳酸菌7、食盐0.6、三颗针提取物0.3。 [0024] 所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：保加利亚乳杆菌18、嗜酸乳杆菌14、布氏乳杆菌9。 [0025] 所述的三颗针提取物，是将三颗针洗净，粉碎，加入三颗针重量80倍量的体积分数为63%的酒精溶液，于54℃、39kHz超声35分钟，过滤除沉淀，烘干，得三颗针提取物。 [0026] 制备方法，同实施例1。 [0027] 对比例1不加入苹果和苹果花，其余制备方法，同实施例1。 [0028] 对比例2不加入苹果叶和香蕉皮，其余制备方法，同实施例1。 [0029] 对比例3不加入猪血和银耳，其余制备方法，同实施例1。 [0030] 对比例4不加入乳酸菌，其余制备方法，同实施例1。 [0031] 对比例5不加入食盐和三颗针提取物，其余制备方法，同实施例1。 [0032] 对比例6去除步骤（5），苹果肉花浆、猪血银耳浆、叶皮浆和低聚半乳糖同时加入，其余制备方法，同实施例1。 [0033] 对比例7步骤（6）中不进行冷冻干燥，为60 70℃烘干，其余制备方法，同实施例1。 ~ [0034] 对比例8现有市售苹果茶冲剂。 [0035] 实施例和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能：分别选择实施例和对比例的苹果茶冲剂适量，浸泡浓度、温度、时间相同，随机选择记忆力减退症状相当的患者1100位，随机分为11组，每组100位，每位患者每天饮用该组的苹果茶冲剂10g，受试时间为30天，记忆力减退得到缓解和痊愈均为记忆力减退有效，实施例和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能见表1。 [0036] 表1：实施例和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能表1的结果表明，实施例的苹果茶冲剂，维生素和硒含量明显较多比例高，香味浓郁，记忆力减退有效率明显高于对比例，说明本发明提供的苹果茶冲剂具有较好的营养和保健功能。 |
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