1.一种浓缩发酵乳的制备方法，其特征是，按以下步骤进行制备：
1)发酵菌株的选择及培养基的制备
A菌：动物双歧杆菌乳亚种Bifidobacterium animalis subsp.Lactis；
培养基为：蛋白胨5.0g，牛肉膏5.0g，胰蛋白胨10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖10.0g，吐温
80 1.0g，K2HPO4 2.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸氢二铵2.0g，ZnSO4 7H2O 0.25g，MgSO4 7H2O 
0.1g，蒸馏水定容至1L，pH 6.2～6.4；
B菌：嗜热链球菌Streptococcus thermophilus；
培养基为：酵母膏7.5g，葡萄糖10.0g，番茄汁100ml，蛋白胨7.5g，KH2PO4 2.0g，吐温80 
0.5ml，蒸馏水900ml，pH7.0；
C菌：德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus；
培养基为：酪蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸二铵2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 
20.0g，琼脂15.0g，蒸馏水1.0L，pH6.8；
D菌：嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus；
培养基：酪蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸二铵2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，蒸馏水1.0L，pH6.8；
2)发酵菌种的制备过程
2.1)冻干菌粉末的活化
分别量取质量百分数0.9％的生理盐水10ml于4只试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至
30℃，将4株发酵菌安瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下分别倒入质量百分数0.9％的生理盐水中，震荡使其溶解，在30℃恒温箱中静止活化30分钟，备用；
2.2)发酵菌种扩大培养
2.2.1)一级发酵种子的制备
分别量取发酵菌培养基200ml于500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至30℃，按培养基体积的10％接种2.1步骤中已经活化的菌种，在42℃厌氧箱中培养24小时，作为一级发酵种子；
2.2.2)生产发酵剂直投菌种的制备
向发酵菌培养基中加入重量百分数3％的液态甘油、2％低聚果糖、3％葡萄糖，121℃灭菌20分钟冷却至37℃，分别按5％体积比例接种一级发酵种子，42℃厌氧箱中培养24小时，检测发酵菌生产发酵剂活菌数，生产发酵剂活菌数≥109个/ml，视同为发酵成熟，如果活菌数＜109个/ml，继续培养，直至达到109个/ml；
2.3)粉末冻干菌种的制备
将成熟的生产发酵剂直投菌种在无菌条件下导入玻璃安瓶中，加盖瓶塞后放入-30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘乘装，放入冻干机进行冷冻干燥；
2.4)直投发酵菌复配
A菌2-4份，B菌1-2份，C菌1-2份，D菌2-3份，充分混匀后制成直投发酵菌备用；
3)浓缩发酵乳的制备过程
3.1)无抗牛乳：选择新鲜的、各项指标符合国家标准的无抗牛乳；
3.2)3倍浓缩脱水：采用低温真空高效浓奶杀菌器脱水浓缩；
3.3)添加发酵碳源：按浓缩后牛乳重量的2.5％—3％添加葡萄糖，0.16％—0.2％添加低聚木糖；
3.4)均质：15-20Mpa条件下均质；
3.5)高温灭菌：121℃灭菌20分钟；
3.6)冷却：冷却至42℃；
3.7)接种直投发酵菌:每公斤混合乳添加125mg直投发酵菌；
3.8)厌氧保温发酵：42℃厌氧条件保温发酵8小时。
2.根据权利要求1所述的制备方法制备的一种浓缩发酵乳。