一种细腻乳酸菌压片糖果及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610758923.2 | 申请日 | 2016-08-30 | 公开(公告)号 | CN106260391A | 公开(公告)日 | 2017-01-04 |
| 申请人 | 四川高福记生物科技有限公司; | 发明人 | 龚丽; 杨希; 董世容; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种细腻乳酸菌压片糖果及其制备方法，具体为，配方按 质量 百分比计的下述原料：乳酸菌菌粉为30.00～40.00%， 葡萄糖 为14.00～16.00%，山梨糖醇为35.00～45.00%，木糖醇为3.00～5.00%， 安赛蜜 为0.05～0.2%， 硬脂酸 镁为0.50～1.50%，微晶 纤维 素为4.00～6.00%；制备方法包括如下步骤：a．制粒，b.干燥，c.混合，d.压片。本发明是通过辅料的搭配及压片方式的独特性，最终得到一种活菌数高、贮存性佳、口感细腻的乳酸菌压片糖果。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种细腻乳酸菌压片糖果，其特征在于，包括按质量百分比计的下述原料： |
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| 说明书全文 | 一种细腻乳酸菌压片糖果及其制备方法技术领域背景技术[0002] 乳酸菌是一种广泛分布于自然界的益生菌，因能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名。乳酸菌可以通过发酵的方式提高食品的营养价值、改善食品风味、增强其保藏性和附加值，另外乳酸菌独特的生理活性和营养功能，亦能直接改善人体的肠道菌群、增强肠动力、帮助消化吸收和提升人体免疫，已被视为比食品更安全的药品，比药品更有效的食品。 [0003] 市场现有乳酸菌活菌产品主要为酸奶、发酵饮料、固体饮料及胶囊等4大类别。经调查与评估，最安全且最方便的乳酸菌产品应为乳酸菌压片糖果，但是压片过程中压力和高压形成的高温对乳酸菌活菌损伤极大，故现在市场上并无活菌数高、贮存稳定的成熟产品出现，有的仅是以制造时菌数标注的低端、低品质产品，有益效果也十分有限。本技术旨在通过辅料的搭配及压片方式的独特性得到一种活菌数高、贮存性佳、口感细腻的乳酸菌压片糖果。 [0004] 传统的压片工艺包括粉末压片和制粒压片，其中粉末压片优点是操作方便过程简单，缺点是流动性差、压片效率不高。制粒压片优点是流动性好压片效率高，缺点是乳酸菌经过制粒后成活率降低，原因是制粒过程中的制粒压力、烘干温度会造成乳酸菌活菌损伤、导致成活率下降。现有乳酸菌压片糖果的生产工艺一般都以制粒压片工艺为主，即将含有乳酸菌活菌数的粉末通过制粒后，再将颗粒进行压片，该工艺制造的最终产品乳酸菌活菌低（活菌数≤1.0*107CFU/g）。 [0005] 传统的压片工艺为了保证产品的成型，压片压力过大，一般大于5.00kg/cm2，并不会特别控制环境的温湿度。但是压片的压力、环境的湿度和温度过高都会造成乳酸菌成活率的降低，因此本方法控制了压片的加工条件，降低了乳酸菌在压片加工过程中的损耗。 [0006] 故现有技术存在问题为：压片工艺不成熟，导致乳酸菌损失过多。 发明内容[0007] 本发明旨在解决现有压片技术制备的乳酸菌压片糖果活菌数低（活菌数≤1.0*107CFU/g），在压片和贮存中死亡率高，口感差的缺陷，而提供一种粉末压片与制粒压片合并制作乳酸菌压片糖果的制备方法。该技术的特点是将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素制粒后，再混合乳酸菌菌粉，得到颗粒和粉末的混合组分，将混合组分在规定条件下压片制得高活菌数的（乳酸菌活菌数≥2.0*109CFU/g）的乳酸菌压片糖果。 [0008] 为实现上述技术目的，提出如下的技术方案：一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 30.00～40.00% 葡萄糖 14.00～16.00% 山梨糖醇 35.00～45.00% 木糖醇 3.00～5.00% 安赛蜜 0.05～0.2% 硬脂酸镁 0.50～1.50% 微晶纤维素 4.00～6.00%。 [0009] 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0*1010～3.0*1010CFU/g。 [0010] 进一步的，所述粉末原料的细度为100～120目。 [0011] 进一步的，所述乳酸菌菌粉包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌中的一种或任意两种以上的混合。本发明中的植物乳杆菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉及鼠李糖乳杆菌菌粉均可在市场上购买获得。 [0012] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为80.00～95.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的3.00～9.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为30～35℃，干燥6～8h。烘干后其水分在3.00～4.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以10～ 30r/min转速，混合10～20min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.25～ 1.00g/粒的菌片成品。 [0013] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0014] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度≤50%、温度≤28℃、压力为3.00～5.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0015] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数≥2.0*109CFU/g，水分≤5.00%，片重0.25～1.00g/粒。 [0016] 采用上述技术方案，带来的有益技术效果为：1.各组分的作用 乳酸菌：乳酸菌具有直接改善人体的肠道菌群、增强肠动力、润肠通便、帮助消化吸收、提升人体免疫的功效。 [0017] 葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁和微晶纤维素：能够增加原料整体的流动性。山梨糖醇减少硬化起砂，有湿润作用，改进组织；木糖醇为甜味剂，其吸湿性好，细腻口感。由于原料的溶解度接近，吃的时候无颗粒感，使组分的协调性和口感提升，通过合理的配比选择，使产品的细腻感品质改善。 [0018] 2.各组分之间的相互作用葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁和微晶纤维素通过特定配比，提高乳酸菌活菌型产品的流通保存性，使辅料组分与乳酸菌粉末之间发生协同作用。 [0019] 3.产品的功能作用和技术效果（1）在本发明中，特定的组成成分及特定配比，提高乳酸菌活菌型产品的流通保存性。 乳酸菌菌粉活菌的保存相对比较困难，水分、空气、温度、养分、压力等等都会造成其死亡。 现流通的乳酸菌活菌型产品如酸奶、菌粉、菌片等都存在有保存缺陷。本技术通过对物料及配比的选择控制，实现了压片低损耗和贮存的稳定性提升，压片中乳酸菌损耗从80.00%降低到20.00%。对乳酸菌进行制片后，保存性能增强，常温保质期可达8个月（保质期内活菌数≥2.0*108CFU/g），低温条件下（温度4℃～6℃）保质期可达24个月（保质期内活菌数≥2.0* 108 CFU/g）），并且压片糖果的方式可方便携带； （2）细腻乳酸菌压片糖果制造原料处理方式创新，解决了现有制备方法存在的缺陷传统的压片工艺包括粉末压片和制粒压片，其中粉末压片优点是操作方便过程简单，缺点是流动性差、压片效率不高。制粒压片优点是流动性好压片效率高，缺点是乳酸菌经过制粒后成活率降低，原因是制粒过程中的制粒压力、烘干温度会造成乳酸菌活菌损伤、导致成活率下降。现有乳酸菌压片糖果的生产工艺一般都以制粒压片工艺为主，即将含有乳酸菌活菌数的粉末通过制粒后，再将颗粒进行压片，该工艺制造的最终产品乳酸菌活菌低（活菌数≤1.0*107CFU/g）。 [0020] 在本发明中，将粉末压片和制粒压片相结合，发挥了两种方法的优点，避开了两种方法的缺点，采用粉末辅料与制粒辅料共同压片的方式，既保证压片中原料流动性好、操作方便、又有效减小对乳酸菌的损害保证乳酸菌的成活率，开创了一种全新的乳酸菌活性菌片生产方式，实现了高活菌数乳酸菌压片糖果的制造；（3）加工条件的选择提高乳酸菌的制造成活率 传统的压片工艺为了保证产品的成型，压片压力过大，一般大于5.00kg/cm2，并不会特别控制环境的温湿度。但是压片的压力、环境的湿度和温度过高都会造成乳酸菌成活率的降低，因此本方法控制了压片的加工条件，降低了乳酸菌在压片加工过程中的损耗。 [0021] 在本发明中，要求的压片条件为：湿度≤50%，温度≤28℃,压力：3.00～5.00kg/cm2。本方法所的到的片剂重量为：0.25～1.00g/粒。 [0022] （4）改善适口性、保证乳酸菌活菌数在本发明中，制备形成的乳酸菌压片糖果中加入具有口感改善和协调作用的山梨糖醇和木糖醇，使制品的质地更加细腻柔和。产品表现为表面光滑、色泽淡黄、纯香浓郁、口味细腻持久，口感清爽优雅，与口味简单的乳酸菌菌片相比，品质得到显著提升，适口性改善，更容易接受。 具体实施方式[0023] 下面通过对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。 [0024] 实施例1 1kg乳酸菌压片糖果的生产 称取乳酸菌菌粉300.00g、葡萄糖160.00g、山梨糖醇450.00g、木糖醇30.00g、安赛蜜 0.50g、硬脂酸镁15.00g、微晶纤维素44.50g备用。其中：所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0* 1010CFU/g；所述粉末原料的细度为100目。 [0025] 制备工艺步骤：（1）将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按比例称取后，混合均匀，再添加浓度为80.00%（V/V）的酒精溶液3.00%（G/G），最后加入制粒机进行制粒处理；（2）制粒完成后，放置于30℃干燥箱中干燥8h；（3）将干燥好的制粒物料与粉末物料置于混合机中，10r/min条件下混合20min，得到压片用混合物料；（4）控制湿度和温度条件下，进行压片工序，环境温度24℃、湿度25%，压力3.00kg/cm2，得到菌片质量为0.29g/粒，表面光滑无掉粉现象。按照GB4789.3进行乳酸菌活菌数检测，其活菌数为：3.5* 9 10CFU/g。 [0026] 实施例2 50kg乳酸菌压片糖果的生产 称取乳酸菌菌粉17.50kg、葡萄糖7.50kg、山梨糖醇19.45 kg、木糖醇2kg、安赛蜜 0.05kg、硬脂酸镁0.50kg、微晶纤维素3.00kg备用。其中：所述乳酸菌菌粉的活菌数为3.0* 1010CFU/g；所述粉末原料的细度为120目。 [0027] 制备工艺步骤：（1）将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按比例称取后，混合均匀，再添加浓度为85.00%（V/V）的酒精溶液5.00%（G/G），最后加入制粒机进行制粒处理；（2）制粒完成后，放置于35℃干燥箱中干燥7h；（3）将干燥好的制粒物料与粉末物料置于混合机中，20r/min条件下混合15min，得到压片用混合物料；（4）控制湿度和温度条件下，进行压片工序，环境温度25℃、湿度40%，压力4.00kg/cm2，得到菌片质量为0.66g/粒，表面光滑无掉粉现象。按照GB4789.3进行乳酸菌活菌数检测，其活菌数为：2.7* 109CFU/g。 [0028] 实施例3100kg乳酸菌压片糖果的生产 称取乳酸菌菌粉40.00kg、葡萄糖14.00kg、山梨糖醇35.00kg、木糖醇5.00kg、安赛蜜 0.20kg、硬脂酸镁0.50kg、微晶纤维素5.30kg备用。其中：所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.5* 1010CFU/g；所述粉末原料的细度为110目。 [0029] 制备工艺步骤：（1）将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按比例称取后，混合均匀，再添加浓度为95.00%（V/V）的酒精溶液9.00%（G/G），最后加入制粒机进行制粒处理；（2）制粒完成后放置于40℃干燥箱中干燥6h（；3）将干燥好的制粒物料与粉末物料置于混合机中，30r/min条件下混合10min，得到压片用混合物料；（4）控制湿度和温度条件下，进行压片工序，环境温度26℃、湿度50%，压力5.00kg/cm2，得到菌片质量为0.82g/粒，表面光滑无掉粉现象。按照GB4789.3进行乳酸菌活菌数检测，其活菌数为：3.0* 109CFU/g。 [0030] 实施例4一种细腻酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 32.40% 葡萄糖 16.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 5.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 6.00% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0*1010CFU/g。 [0031] 进一步的，所述粉末原料的细度为100目。 [0032] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的混合。 [0033] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为80.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的3.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为30℃，干燥6h。烘干后其水分在 3.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以10r/min转速，混合10min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.25g/粒的菌片成品。 [0034] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0035] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度40%、温度25℃，压力为3.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0036] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.0*109CFU/g，水分4.70%，片重0.25g/粒。 [0037] 实施例5一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 32.40% 葡萄糖 16.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 5.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 6.00% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为3.0*1010CFU/g。 [0038] 进一步的，所述粉末原料的细度为120目。 [0039] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌。 [0040] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为95.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的9.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为35℃，干燥8h。烘干后其水分在 4.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以30r/min转速，混合20min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到1.00g/粒的菌片成品。 [0041] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0042] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度50%、温度28℃，压力为5.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0043] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数3.7*109CFU/g，水分5.00%，片重1.00g/粒。 [0044] 实施例6一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 32.40% 葡萄糖 16.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 5.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 6.00% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.5*1010CFU/g。 [0045] 进一步的，所述粉末原料的细度为110目。 [0046] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的混合。 [0047] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为87.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的6.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为33℃，干燥7h。烘干后其水分在 3.50%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以20r/min转速，混合15min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.75g/粒的菌片成品。 [0048] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0049] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度45%、温度26.5℃，压力为4.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0050] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.9*109CFU/g，水分3.80%，片重0.75g/粒。 [0051] 实施例7一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 40.00% 葡萄糖 14.00% 山梨糖醇 38.00% 木糖醇 3.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 4.40% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0*1010CFU/g。 [0052] 进一步的，所述粉末原料的细度为100目。 [0053] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的混合。 [0054] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为80.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的3.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为30℃，干燥6h。烘干后其水分在 3.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以10r/min转速，混合10min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.25g/粒的菌片成品。 [0055] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0056] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度40%、温度25℃，压力为3.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0057] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.0*109CFU/g，水分4. 70%，片重0.25g/粒。 [0058] 实施例8一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 40.00% 葡萄糖 14.00% 山梨糖醇 38.00% 木糖醇 3.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 4.40% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为3.0*1010CFU/g。 [0059] 进一步的，所述粉末原料的细度为120目。 [0060] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌。 [0061] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为95.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的9.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为35℃，干燥8h。烘干后其水分在 4.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以30r/min转速，混合20min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到1.00g/粒的菌片成品。 [0062] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0063] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度50%、温度28℃，压力为5.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0064] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数3.7*109CFU/g，水分5.00%，片重1.00g/粒。 [0065] 实施例9一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 40.00% 葡萄糖 14.00% 山梨糖醇 38.00% 木糖醇 3.00% 安赛蜜 0.05% 硬脂酸镁 0.55% 微晶纤维素 4.40% 10 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.5*10 CFU/g。 [0066] 进一步的，所述粉末原料的细度为110目。 [0067] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的混合。 [0068] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为87.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的6.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为33℃，干燥7h。烘干后其水分在 3.50%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以20r/min转速，混合15min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.75g/粒的菌片成品。 [0069] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0070] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度45%、温度26.5℃，压力为4.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0071] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.9*109CFU/g，水分3.80%，片重0.75g/粒。 [0072] 实施例10一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 35.00% 葡萄糖 15.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 4.00% 安赛蜜 0.15% 硬脂酸镁 0.85% 微晶纤维素 5.00% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.0*1010CFU/g。 [0073] 进一步的，所述粉末原料的细度为100目。 [0074] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的混合。 [0075] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为80.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的3.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为30℃，干燥6h。烘干后其水分在 3.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以10r/min转速，混合10min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.25g/粒的菌片成品。 [0076] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0077] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度40%、温度25℃，压力为3.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0078] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.0*109CFU/g，水分4.70%，片重0.25g/粒。 [0079] 实施例11一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 35.00% 葡萄糖 15.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 4.00% 安赛蜜 0.15% 硬脂酸镁 0.85% 微晶纤维素 5.00% 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为3.0*1010CFU/g。 [0080] 进一步的，所述粉末原料的细度为120目。 [0081] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌。 [0082] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为95.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的9.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为35℃，干燥8h。烘干后其水分在 4.00%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以30r/min转速，混合20min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到1.00g/粒的菌片成品。 [0083] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0084] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度50%、温度28℃，压力为5.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0085] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数3.7*109CFU/g，水分5.00%，片重1.00g/粒。 [0086] 实施例12一种细腻乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料： 乳酸菌菌粉 35.00% 葡萄糖 15.00% 山梨糖醇 40.00% 木糖醇 4.00% 安赛蜜 0.15% 硬脂酸镁 0.85% 微晶纤维素 5.00% 10 进一步的，所述乳酸菌菌粉的活菌数为2.5*10 CFU/g。 [0087] 进一步的，所述粉末原料的细度为110目。 [0088] 进一步的，所述乳酸菌菌粉为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌的混合。 [0089] 一种细腻乳酸菌压片糖果制备方法，包括如下步骤：a．制粒 将葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素按照比例称取后,混合均匀，再均匀喷洒体积浓度为87.00%酒精溶液，酒精溶液的添加量为葡萄糖、山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、硬脂酸镁、微晶纤维素总重量的6.00%，后加入制粒机中制粒，得辅料颗粒。制粒的辅料能够增加原料整体的流动性； b.干燥 将a步骤中得到的辅料颗粒放入干燥箱中，保持温度为33℃，干燥7h。烘干后其水分在 3.50%； c.混合 将b步骤中得到干燥后的辅料颗粒与乳酸菌菌粉按比例称取后，加入混合机中，以20r/min转速，混合15min。在该参数下，使物料充分混合均匀； d.压片 进一步的，将c步骤中所得的辅料颗粒与乳酸菌菌粉混合组分取出，压片，得到0.75g/粒的菌片成品。 [0090] 进一步的，在a步骤中，制粒筛网使用目数大小为20目，即所得到的颗粒需要经过20目的筛网。 [0091] 进一步的，在d步骤中，所述压片时的湿度45%、温度26.5℃，压力为4.00kg/cm2。在该条件下，加工压片有利于减小乳酸菌活菌数的损伤。 [0092] 所述乳酸菌压片糖果中的乳酸菌活菌数2.9*109CFU/g，水分3.80%，片重0.75g/粒。 |
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