一种巧克力味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610483115.X | 申请日 | 2016-06-28 | 公开(公告)号 | CN106036875A | 公开(公告)日 | 2016-10-26 |
| 申请人 | 赵李平; | 发明人 | 赵李平; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种巧克 力 味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片，由以下重量份的原料组成：枸杞80‑85、红枣20‑25、甘蓝12‑14、茭白5‑9、山萸肉3‑6、花豆3‑6、腰果仁2‑5、巧克力粉12‑14、石榴汁18‑20、洛神花提取物0.3‑0.5、蛋黄粉3‑5、鱼胶粉4‑6、木糖醇8‑10、 硬脂酸 镁2‑3、微孔 淀粉 适量、嗜酸乳杆菌适量。本发明制成的咀嚼片保持了枸杞和红枣的营养成分，入口细腻，硬度适中，将添加的材料等制成酵素增强了营养和保健效果，有助于肠胃的快速吸收，将其包裹在微孔淀粉里可以掩盖其刺激性的气味。加入的巧克力使产品口感独特，添加的甘蓝、茭白等改善了营养结构，丰富了营养成分。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种巧克力味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：枸杞80-85、红枣20-25、甘蓝12-14、茭白5-9、山萸肉3-6、花豆3-6、腰果仁2-5、巧克力粉12- |
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| 说明书全文 | 一种巧克力味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片及其制备方法技术领域背景技术[0002] 枸杞属茄科枸杞属的木本植物，为名贵的中药材和高级滋补药品。主要生长在我国西北、新疆、青海等地其中宁夏枸杞最优。现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞中的各种维生素含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。枸杞作为药食两用的进补佳品，具有保健养生之功效。红枣，又名大枣，因维生素含量高而有“天然维生素丸”的美誉。枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 [0003] 陈玲、余坤等人的《枸杞红枣营养咀嚼片的研制》是以枸杞全粉为主要原料辅以及低聚果糖、低聚异麦芽糖、木糖醇等低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的功能性甜味剂及，通过制粒、压片等工序制成的咀嚼片。所制成的枸杞红枣咀嚼片保持了枸杞和红枣的营养成分，入口清凉，细腻，硬度适中，具有抗龋齿和保健功能，但是由于其辅料成分比较单一，制成的咀嚼片的功能也比较少，因此需要对其进行进一步的改进。本发明就是在此基础上通过添加产品原料和改进工艺得到符合市场需求的枸杞红枣咀嚼片。 发明内容[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种巧克力味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片，由以下重量份的原料组成：枸杞80-85、红枣 20-25、甘蓝12-14、茭白5-9、山萸肉3-6、花豆3-6、腰果仁2-5、巧克力粉12-14、石榴汁18- 20、洛神花提取物0.3-0.5、蛋黄粉3-5、鱼胶粉4-6、木糖醇8-10、硬脂酸镁2-3、微孔淀粉适量、嗜酸乳杆菌适量。 [0006] 所述的一种巧克力味果蔬营养枸杞红枣咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：（1）将枸杞洗净后烘干，将红枣用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓风干燥箱中在60℃的温度下烘至枣皮紧缩发出枣香味而无焦苦味取出自然冷却，然后将枸杞、红枣粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞红枣粉； （2）将甘蓝、茭白洗净后与山萸肉、花豆、腰果仁一起送入高压均质机中均质处理，然后加入纤维素酶在37-40℃的条件下水解3-4h，得到果蔬水解液； （3）向果蔬水解液中加入等重量的水和2-3%的蛋白胨，经110-115℃高温高压灭菌25- 30min，然后降温至35-37℃后先调节混合物pH为6.5，然后接入4-5%的经过活化后的嗜酸乳 |
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