本发明一般涉及一种改进的刀具，更具体地说，是涉及一种厨房 刀具，其有可相互改变的重量，使使用者能调节刀具的平衡和手感。

刀具和相关的刀具装置是家用或商用厨房的普通工具。典型地， 厨房刀具包括一刀身，其通过一刀根连接于手柄，或与手柄为一体。 手柄形成主抓持表面，而刀身沿其长度的尖锐切削刃形成切削表面。 刀身的另 一边缘是平的或钝的，允许使用者在使用期间放上手以对刀 具进行辅助的引导或支承。
重量的不平衡使使用者在长时间使用时感觉疲劳，即使在不平衡 较小时也是这样。而家用或商用厨房的使用者可能较长时间地使用刀 具，而这样的问题特别存在于商用厨房的使用环境中。在典型的固定 刀具结构中，重心位于或靠近手柄部分的中心，并且是不能改变的。 这种不可变化限制了刀具的使用，特别是在长时间使用时。所以需要 有在不同的使用条件下能保持适当重量平衡的刀具。并还需要有能容 易调整其平衡的刀具。

本发明能满足上述要求，其中，公开了使用者能容易地限定其平 衡的厨房刀具。具有这样的最佳布置，使用者可以使刀具的整体重量 平衡最优化，从而减少了使用者的疲劳。这对商用厨房的应用是特别 有价值的，因为使用者可以一次使用刀具若干小时。
根据本发明的第一方面， 一种厨房刀具包括一金属刀身， 一具有 空腔的手柄， 一个或多个可取下的重块，和一重块安装组件，其与所述手柄相配合，使重块能固定在空腔中。刀身包括一锋利的切削刃， 和与切削刃相对的钝的刀背。手柄连接于刀身，而重块安装组件在与 手柄靠近刀身的端部的大致相对的一端与手柄接合。以这种方式，一 旦使用者将重块设置在空腔中所需的轴向位置，重块安装组件能作为 轴向的平衡结构，而适应于使用者的特殊要求。
任意地，刀身由适当的切削材料制造，例如高碳钢或其他合金钢。 同样地，制造手柄的材料可以是相同的材料，或是不锈钢。 一个或多 个重块可以设置在空腔中，使平衡的刀具结构主要沿手柄大致纵向设 置。在一种形式中，手柄通过永久的连接与重块安装组件接合，例如 通过焊接一个环或相关的安装件到手柄上。另外，在使用多个重块的 时候， 一个或多个重块可以相互轴向设置在空腔中。重块安装组件可 以由多个部件构成，包括一止动件或相关的主结构件，其可以用螺紋 或其他的方式接合环或相关的安装件，其（通过上述的焊接）直接地 和永久地固定于手柄的内和后表面的一个或两者，和一个连接于所述 止动件的端盖或盖。止动件作为一个大致轴向杆、柱或螺杆的固定件， 重块（其有形成在其上的互补的螺紋孔）可以在优选的轴向位置固定 在其上。 一旦重块安装组件安装在手柄中，盖可以用于基本封闭其余 的部件使与大气环境隔绝，其可以连接于止动件，通过其与环或类似 安装件的螺紋关系，使端盖的插入或取下（通过旋入或旋出）在止动 件上产生相应运动，其能通过旋入和旋出运动插入或取下。最好，止 动件和端盖的运动是转动，从而在一个元件上的转动运动产生另一元 件上的相似的转动运动。另外， 一个或多个指示装置能设置在杆上并 与其合作，使杆上的重块保持位于固定的轴向位置。重块安装組件允
许重块有较精密的定位，以实现使用者所需要的最佳的平衡、重量和 有关的感受。在另一方面，手柄可以在其外表面上包括突起，以有助 于改善使用者的抓持。这样的结构可以避免使用者手中的刀滑动。
根据本发明的另 一方面，公开了厨房刀具包括一具有切削刃的金 属刀身，整体形成有一个轴向细长空腔的手柄，和设置在空腔中的一 个或多个可取下的重块。重块和空腔的合作使当重块位于空腔中时，
能实现刀具的预定的平衡特性。由于是整体结构，手柄和刀身形成一 单体的一件（一体）结构，而不是紧固或粘合在一起。这种单体的结 构可以通过手柄与刀身由一件材料形成，或通过点焊机将两者焊接在 一起而实现，这不仅在结构上是更坚固的，并能使刀具外表面的能产 生细菌或其他污染物的间隙或类似区域最小。
手柄包括一近端和一远端，在一最佳实施例中，空腔终止于近端， 和刀身在远端连接于手柄。刀具还可以包括重块安装组件，其构形大 致与上述方面所述的相同。当端盖（与上述方式相同）封闭终止于手 柄近端的空腔入口时，端盖封闭手柄近端。如前所述，止动件可以具 有螺紋，其可与手柄接合，作为一个装置，其可通过端盖给予其的运 动旋入或旋出。另外， 一个軒可轴向定位于空腔中。杆可以进一步为 管、柱或螺杆的形式，并与手柄轴线对齐。为了加强重块和杆之间的 配合，重块可以有穿过其中的大致轴向孔，使其可通过大致轴向孔与 杆接合。孔和杆之间的连接可以通过滑动配合、摩擦配合或螺紋关系， 后者具有互补的螺紋，在它们之间形成如螺母和螺钉的配合。在滑动 配合结构中，通过杆上的突起或通过装在杆外表面的套管（例如紧配 合的橡胶管）可将重块固定在最佳轴向位置，通过摩擦接触、粘合或 其它紧固方式或装置将其保持就位。各部件例如止动件和手柄上的互 补表面（或止动件接合的安装件，例如固定于手柄表面的环）之间的 螺紋配合提高了，以便于通过旋出止动件接近空腔。同样， 一旦所需 的平衡实现了，将止动件旋入安装件或手柄上的互补的螺紋中，便于 将刀具组装在一起。
根据本发明的另一方面，公开了平衡厨房刀具的方法。该方法包 括使刀具构形有一刀身、 一其中形成空腔的手柄和一个或多个尺寸适 于配合在空腔中的重块。另外，该方法包括形成空腔的入口，使重块 (或多个重块）只能通过与刀身轴向相对的手柄后端加入，然后重块 在空腔中定位在预定的轴向位置。使用者可以采用一些或多个重块， 包括不同尺寸的重块，直到实现使用者所需的平衡。
任意地，使重块（包括在重块上形成穿过重块的孔）定位，并将
重块设置在杆或相关元件上，使孔与杆配合以将重块保持在最佳位置。 这种布置促进它们之间的固定连接。通过摩擦配合、滑动配合、螺紋 连接或上述的其他方案实现至少一个重块和重块安装组件之间的安 装，其中，管或相关的套管可以在杆上滑动，以将重块在杆上以滑动 配合结构保持最佳位置。其适合于单一重块或多个重块。如上所述， 刀身和手柄能形成单件结构。也如上所述，空腔可以在其末端封闭。 可使用一重块安装组件将一个或多个重块安装在手柄中，并且封闭手 柄末端。该组件包括一个手柄接合部分（例如一环或将手柄后或内表 面连接于组件其余部分的相关装置）， 一固定元件和杆，其连接于固定 元件或由固定元件支承。该组件还包括端盖，其通过摩擦配合、螺紋 连接、键或其他方式连接于重块安装组件的其他元件。例如，通过螺 紋连接于固定元件， 一使用者如要改变刀具的平衡，可旋出端盖和固 定元件，允许杆和其他用于定位重块的元件暴露。特别地，固定元件 作为杆、细长管、柱或螺杆的基部，使杆在轴向向前延伸进入空腔。 如前所述，空腔的封闭可以通过将组件可取下的元件设置在手柄上形 成的空腔中，并连接这些元件到手柄接合元件来实现。于是，在一最 佳形式中，至少用于支承重块的组件的部件（例如杆和重块可以与之 连接的杆、止动件或固定元件）可从手柄上取下。以这种方式，当使 用者需要快速和小规模改变刀具平衡时，其只需要取下这些部件，增 加或减少重块，然后再将这些组件的元件插入手柄。
附图说明
当参照附图进行阅读时，能最好地理解本发明下面的详细描述，
其中，相同的部件标以相同的标号，图中：
图1A是本发明一个实施例的具有刀身和手柄的刀具的部分剖视
图；
图1B是沿图1A中A-A截面的端部视图；
图1C是图1A的刀具的顶视图；
图2A是装入手柄近端的螺紋环的侧剖视图；
图2B是图2A的螺紋环的从后向前看的视图； 图3A是一个止动件的侧剖视图，止动件与螺紋环接合，并装在 形成于手柄中的空腔中；
图3B是图3A的止动件的从后向前看的视图； 图4A是一盖的侧剖视图，盖接合于图3A和3B的止动件； 图4B是图4A的盖的从前向后看的视图；
图5A是密封环的侧剖视图，密封环装配在螺紋环和止动件之间；
图5B是图5A的密封环的轴向视图；
图6A是由图3A和3B的止动件支承的杆的侧视图；
图6B是沿图6A的A-A截面的端部视图；
图7A是与图6A和6B的杆接合的指示管的侧剖视图；
图7B是图7A指示管的端部视图；
图8A是3个具有独立尺寸的重块的侧剖视图，重块由图6A和 6B所示的杆支承，并通过图7A和7B所示的指示管在轴向固定就位； 图8B是图8A最大重块的端视图；
图9是图3A和3B的止动件的透视图，其具有图4A和4B所示的 连接于其上的盖；
图10是一个后侧部分分解视图，显示了构成本发明厨房刀具的一 个实施例的各种部件。

参见附图，显示了厨房刀具1和其各个组成部件。特别参见图1A, 刀具1包括一刀身10，其具有一切削刃12和一相对的刀背14。特别 参见图1C，刀背14通常有一钝的或四方形边缘，使使用者能将其手 放在刀背14上，以在使用时稳定或引导刀身1。.在一个优选（虽然不 是必需的）形式中，刀身由合金钢制造，以加强其刚性或其他的所需 的切削刃特性。 一种这样的材料是高碳钢。
刀具1也包括一固定于刀身10的手柄20。手柄20从其近端22 向其远端21呈锥形，其中，远端21平滑地过渡到刀身10。在一优选
形式中，刀身IO和手柄20形成一件单一的结构。这样的结构可以通 过使刀身10和手柄20由单一的材料件形成而实现，在这种情况下， 刀身和手柄的材料是相同的，或在它们的材料不同的情况下（例如通 过焊接）连接在一起。手柄20可以与刀身IO为不同材料的一个例子 是手柄20可以是由304不锈钢制造。本发明的手柄20能由单件材料 形成，其提供自身的支承结构。在另一种形式中，两个具有空腔或凹 部的镜像的半构件可以连接在一起（例如通过焊接），然后再连接于手 柄10。这样一种方案是较好的，手柄由在一刀根或相关短轴上的两个 半构件形成，然后通过铆钉、螺钉或相关紧固件连接在一起。再参见 图1A，当各手柄半构件的空腔或凹部连接在一起时，使手柄20内部 形成一个中空腔25,其体积适于容纳一个或多个重块40A、 40B、 40C (统称为40),和重块安装组件30，这将在下面进行详细描述。
为了组装刀具，刀身10与手柄20通过焊接或本领域已知的相关 连接工艺连接在一起。在焊接之后，焊缝可以通过研磨和抛光进行去 除，使刀具l有单件整体结构的外观和机械整体性。当手柄20由两个 分离的不锈件形成并焊接在一起时， 一个环31 (如图2A和2B分开 所示）或相关的手柄接合装置被焊接、螺紋连接或其他方式紧固在手 柄20的近端22。最好，环31由刚性的、耐用的材料制造，如304不 锈钢。如图所示，环31与手柄20的近端22形成摩擦配合，虽然也可 以采用其他连接方式（例如在环31的外周面和手柄20内侧对应表面 之间形成螺紋连接），在环31和手柄20之间实现固定配合。在环31 有螺紋的情况下，可以将其称为螺紋环31。再如图所示，环31被焊 接到手柄20的近端22形成一个永久连接。
下面参见图2A到7B，并参考图1A，显示了构成重块安装组件 30的各部件。除了前面提到的图2A和2B中的螺紋环31,还有一个 止动件32 (参见图3A和3B )、端盖或盖33 (参见图4A和4B )、密 封环34 (参见图5A和5B )、杆35 (参见图6A和6B )和套管（或管） 36 (参见图7A和7B)。止动件32可以由硬的、耐用的、防菌的材料 (例如尼龙）制造，而密封环34可以由橡胶或相关的柔性材料制造。
止动件32 (分别显示于图3A和3B )设置在螺紋环31上形成的孔中。 然而在螺紋环31和手柄20之间的最佳连接是通过一个永久的连接（例 如焊接），在止动件32和螺紋环31之间的连接最好通过螺紋连接。如 下面将要更详细讨论的，这样的螺紋连接便于重块安装组件30的插入 和取出。
为了便于使空腔25与外界环境隔绝，密封环34 (分别显示于图 5A和5B )，没置在止动件32的凹部32B。密封环34由柔性材料制造， 例如橡胶或硅树脂。通过尺寸稍大于止动件32和螺紋环31之间的配 合，密封环34被压缩，其然后提供一防止液体通过的界面。止动件 32的近端包括一凹部32A，其能用于容纳一盖33 (分别显示于图4A 和4B),以对手柄20的近端22形成美观的封闭。止动件32的远端包 括一大致轴向的固定区域32C,杆35可以配合在其中（分别显示于图 6A和6B)。为了促使杆35和固定区域32C之间的固定连接，杆35 的近端可以有键35A，使其可以配合在一固定区域32C上的互补的槽 (未示出）中。在另一种形式（未示出）中，杆35端部的近外表面和 固定区域32C的内表面都包括互补的螺紋。杆35最好由刚性的结构 材料制造，例如铁基材料。另外，其可以镀镍以有光滑的外观并能提 高抗腐蚀性。
再如图1A所示，并参考图1B和图8A和8B， 一个或多个重块 40A、 40B、 40C设置在空腔25中，使使用者能改变刀具1的平衡特 性。通常，重块40A、 40B和40C能通过重块安装组件30特别是杆 35固定在手柄20上。重块40A、 40B和40C可以由任意较厚重的材 料（例如钢或其他的铁基材料）制造。在一个特殊的形式中，其可以 与杆35相同的方式由镀镍的铁制造。特别参见图1B所示，重块40 (只有最近安装的重块40C可见）在空腔25中是水平的并垂直地对 中。杆35 (将在下面更详细地描述）沿刀具1的手柄20和刀身10纵 向（即轴向）延伸。
重块40为大致圆柱形结构，并限定了穿过其中的轴向孔140。 轴向孔140和杆35之间的关系是将重块40放在杆35上，就如同
穿珠子一样，将一个或多个重块40沿杆35相互叠置，直到实现使用 者确定的重量和轴向平衡。 一个或多个套管36(图1A中显示了两个， 其在轴向围绕重块40A、 40B和40C)附着在杆35上，防止重块40 沿杆35自由浮动，否则，这将破坏使用者所需要的平衡。套管36的 一种形式可由橡胶制造，当其设置在杆35上时，具有较高的摩擦系数。 通过适当地选择孔的尺寸和选择材料，使用者能容易地使套管36定 位，并在其一旦定位后，能在杆35上保持一个相对不可移动的连接。 以这样的方式，套管36可以限制重块40A、 40B、 40C的轴向或纵向 移动。本发明人也认可其他的方式，以实现套管的止动或闭锁作用， 其包括从杆35径向延伸的棘爪或突起；其能用于限制重块40A、 40B 和40C的轴向移动，以及相伴随的不平衡，否则，这能引起松动或松 散的连接。
为了调整手柄20的重量，使用者取下盖（即端盖）33，以接近止 动件32和安装在止动件32上的杆35和重块40。特别参见图3A、 3B、 4A、 4B和9，其中显示了盖33和止动件32的接合。在一个最佳形式 中，盖33由不锈钢制造。盖33 包括一个轴向突起的突缘33A，其 尺寸能固定地配合在止动件32的凹部32A中。突缘33A最好包括一 个有键的元件33B，其能装配在沿凹部32A形成的互补的凹槽32D中。 另外，盖形成一个中间设置的工具孔33D。在图9所示的形式中，工 具孔为一螺丝刀槽（例如，用于容纳一 Phillips螺丝刀）。以这种方式， 以螺紋连接于止动件32的盖33也能作为一个机构， 一个螺丝刀可与 其作用，允许重块安装组件30的插入和取出，同时将其旋入和旋出有 将这一运动传递到止动件32的键连接上的作用，这是因为其与螺紋环 31的内表面的螺紋连接的缘故，从手柄20上旋入和旋出，暴露出其 中的空腔25。
最后参见图10，显示了一个从后向前看的视图，显示了刀具l和 允许刀具1具有重量平衡特征的各部件。特别是能看出手柄20的构形， 其中， 一个隆线27从手柄20的远端21向后延伸到远端21和近端22 之间的位置。为了提高刀具l的触感，可在手柄20的一个部分上形成
粗糙的握持部分29;这样的部分可以和隆线27—侧的区域重合。在 手柄20中形成空腔25，其近端（后端）终止于螺紋环31。如上所述， 螺紋环31与手柄20的连接可以通过焊接实现，也可以通过摩擦配合、 螺紋连接或使用其他方式。螺紋环31上的内螺紋31A与止动件32上 的外螺紋32D配合，使两者能可取下地相互接合。在图IO所示的盖 33的凹槽的形式中，中间定位的工具孔33D为一个能容纳Allen扳手 的形式。所示的重块安装组件30大部分是组装的，包括止动件32、 盖33和相连接的杆35。重块40A、 40B和40C能安装在杆35上，并 通过将套管36在轴向布置在重块前后，使重块沿杆35在轴向固定。 杆35可以包括螺紋35A，以促进重块40或套管36更准确地定位。
上面通过实施例对本发明进行了详细描述，显然，不脱离本发明 的范围，本发明可有许多变型和变化。