果蔬保鲜剂 |
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| 申请号 | CN201710616575.X | 申请日 | 2017-07-26 | 公开(公告)号 | CN107518062A | 公开(公告)日 | 2017-12-29 |
| 申请人 | 苏州安特实业有限公司; | 发明人 | 包伟强; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：1-4％的木质素、0.1-2％的甲壳素的衍 生物 、0.4-0.7％的 棉 籽蛋白、0.2-1％的 氯化钠 、0.3-1.2％的山梨酸钠、0.5-1.7％的 表面活性剂 、0.5-4％的 乙醇 以及0.1-0.4％的 防腐剂 ，其余为 水 。发明的保鲜剂保鲜效果好、保鲜时间长；成本低，原料易得；无毒害、易降解，绿色环保；易清洗；制作工艺简单，条件温和；果蔬保鲜的适用范围广。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于，按重量百分比，包括：1-4％的木质素、0.1-2％的甲壳素及其衍生物中的一种或几种、0.4-0.7％的棉籽蛋白、0.2-1％的氯化钠、0.3-1.2％的山梨酸钠、0.5-1.7％的表面活性剂、0.5-4％的乙醇以及0.1-0.4％的防腐剂，其余为水。 |
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| 说明书全文 | 果蔬保鲜剂技术领域[0001] 本发明涉及保鲜剂，尤其涉及一种用于果蔬的保鲜剂。 背景技术[0002] 随着国民经济的增长，人们的生活水平逐渐提高，对生活质量要求也逐步提高，从健康角度出发，对不同季节、不同区域的果蔬需求量增大，但是果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象。因此，果蔬远距离运输、或存放时的保鲜成了急需解决的问题。 [0003] 现有的果蔬保鲜技术包括低温、气调、低气压、塑料保鲜膜及化学保鲜贮藏法等，但低温、气调、低气压的保鲜方法成本高，不易推广；塑料保鲜膜可以防止水分流失，但是保鲜作用不均匀，难以保证效果，易腐烂，且制作工艺复杂，成本高，原料来源窄，有些甚至有毒害作用；化学保鲜中的成分对人体有毒害，且食用时不易清洗。 发明内容[0004] 发明目的：本发明提供了一种果蔬保鲜剂，该保鲜剂保鲜效果好、时间长，解决了果蔬长时间搁置或运输易腐烂的问题，同时解决了现有的保鲜剂成本高、不易降解、不易清洗的问题。 [0005] 技术方案：本发明的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：1-4％的木质素、0.1-2％的甲壳素及其衍生物中的一种或几种、0.4-0.7％的棉籽蛋白、0.2-1％的氯化钠、0.3-1.2％的山梨酸钠、0.5-1.7％的表面活性剂、0.5-4％的乙醇以及0.1-0.4％的防腐剂，其余为水。其中，木质素为无毒、可降解、可再生的聚合物，绿色环保。 [0006] 本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：2％的木质素、0.4％的甲壳素及其衍生物中的一种或几种、0.5％的棉籽蛋白、0.4％的氯化钠、0.5％的山梨酸钠、0.8％的表面活性剂、1.3％的乙醇以及0.2％的防腐剂，其余为水。 [0007] 本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：3％的木质素、0.17％的甲壳素及其衍生物中的一种或几种、0.6％的棉籽蛋白、0.7％的氯化钠、1％的山梨酸钠、1.2％的表面活性剂、2.7％的乙醇以及0.3％的防腐剂，其余为水。 [0008] 本发明的一种实施方式的果蔬保鲜剂，按重量百分比，包括：1.5％的木质素、0.2％的甲壳素及其衍生物中的一种或几种、0.4％的棉籽蛋白、0.9％的氯化钠、0.3％的山梨酸钠、1.7％的表面活性剂、0.6％的乙醇以及0.1％的防腐剂，其余为水。 [0009] 上述保鲜剂的成分中，其中甲壳素的衍生物为脱乙酰化后的壳聚糖、壳寡糖、羧甲基甲壳素、羧甲基壳聚糖和羟丙基壳聚糖中的一种或几种，这几种物质易溶于水，使得保鲜剂的制作工艺简单，同时达到易清洗的效果。 [0010] 上述保鲜剂的成分中，其中表面活性剂为蔗糖酯，蔗糖酯作为无毒高效表面活性剂的同时，还可以起到保鲜的作用。 [0011] 上述保鲜剂的成分中，其中防腐剂为脱氢醋酸钠。 [0012] 有益效果：1、发明的保鲜剂保鲜效果好、保鲜时间长；2、成本低，原料易得；3、无毒害、易降解，绿色环保；4、易清洗；5、制作工艺简单，条件温和；6、果蔬保鲜的适用范围广。 具体实施方式[0013] 实施例1 [0014] 将0.5g的棉籽蛋白、0.4g的氯化钠、0.5g的山梨酸钠、0.8g的蔗糖酯以及0.2g的脱氢醋酸钠加入95.2g水中，搅拌10min，混匀，加热至50℃，然后加入2g的木质素、0.4g的甲壳素，搅拌20min，混匀，停止加热，温度降至室温后加入1.3g的乙醇，搅拌混匀，得到果蔬保鲜剂。 [0015] 取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水1500ml稀释，备用。 [0016] 挑选新鲜采摘的、大小均匀的葡萄和黄瓜各20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡1.5min，取出晾干水分，封装3-15天，观察果蔬变化，结果如表1所示。 [0017] 实施例2 [0018] 将0.6g的棉籽蛋白、0.7g的氯化钠、1g的山梨酸钠、1.2g的蔗糖酯以及0.3g的脱氢醋酸钠加入90.33g水中，搅拌20min，混匀，加热至60℃，然后加入3g的木质素、0.17g的壳聚糖，搅拌30min，混匀，停止加热，温度降至室温后加入2.7g的乙醇，搅拌混匀，得到果蔬保鲜剂。 [0019] 取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水3000ml稀释，备用。 [0020] 挑选新鲜采摘的、大小均匀的猕猴桃20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡3min，取出晾干水分，封装3-15天，观察果蔬变化，结果如表1所示。 [0021] 实施例3 [0022] 将0.4g的棉籽蛋白、0.9g的氯化钠、0.3g的山梨酸钠、1.7g的蔗糖酯以及0.1g的脱氢醋酸钠加入94.3g水中，搅拌15min，混匀，加热至55℃，然后加入1.5g的木质素、0.2g的壳寡糖，搅拌25min，混匀，停止加热，温度降至室温后加入0.6g的乙醇，搅拌混匀，得到果蔬保鲜剂。 [0023] 取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水2000ml稀释，备用。 [0024] 挑选新鲜采摘的、大小均匀的番茄20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡2min，取出晾干水分，封装3-15天，观察果蔬变化，结果如表1所示。 [0025] 实施例4 [0026] 将0.7g的棉籽蛋白、0.2g的氯化钠、1.2g的山梨酸钠、0.5g的蔗糖酯以及0.4g的脱氢醋酸钠加入87g水中，搅拌17min，混匀，加热至58℃，然后加入4g的木质素、2g的羧甲基甲壳素，搅拌30min，混匀，停止加热，温度降至室温后加入4g的乙醇，搅拌混匀，得到果蔬保鲜剂。 [0027] 取该实施例制得的保鲜剂15ml，在容器中兑水3000ml稀释，备用。 [0028] 挑选新鲜采摘的、大小均匀的荔枝20个，去除破损的果实，将果蔬在容器中浸泡1.5-3min，取出晾干水分，封装3-15天，观察果蔬变化，结果如表1所示。 [0029] 表1、本发明各实施例制备的果蔬保鲜剂的保鲜效果 [0030] 3d 5d 7d 9d 11d 15d 实施例1 0 0 0 0 0 葡萄2个1 实施例2 0 0 0 0 0 猕猴桃3个1 实施例3 0 0 0 0 0 0 实施例4 0 0 0 0 0 荔枝4个1 [0031] 其中，0代表正常，果蔬表面无腐烂；1代表轻度腐烂，腐烂面积未达到果蔬表面积的1/3；2代表中度腐烂，腐烂面积已达到果蔬表面积的1/3以上但尚未达到2/3；3代表重度腐烂，腐烂面积已达到或超过果蔬表面积的2/3。 |
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