一种营养海洋蔬菜罐头及其制备方法 |
|||||||
| 申请号 | CN201710828186.3 | 申请日 | 2017-09-14 | 公开(公告)号 | CN107509991A | 公开(公告)日 | 2017-12-26 |
| 申请人 | 寇芳; | 发明人 | 寇芳; | ||||
| 摘要 | 本 发明 提供一种营养海洋蔬菜罐头，包括以下按重量份计的原料：海带25~40份，裙带菜25~40份，麒麟菜25~40份，大蒜5~10份， 味精 0.2~0.4份，食盐0.1~0.3份，香辛料0.1~0.2份，食用油1~3份、辣椒粉0.2~0.4份，白砂糖0.1~0.3份，当归4~8份，甘草4~8份，丁香4~8份，苯 甲酸 钠0.1~0.2份。经原料处理、大蒜处理、中药浓缩提取液制备、 真空 搅拌、真空装灌密封、冷却保存后制得。该海洋蔬菜罐头口感脆嫩，绿色健康，含有丰富的维生素、矿物质，并且还有较好的药理效果。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种营养海洋蔬菜罐头，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：海带25 40份，裙~ |
||||||
| 说明书全文 | 一种营养海洋蔬菜罐头及其制备方法技术领域[0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养海洋蔬菜罐头及其制备方法。技术背景 [0002] 随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。目前的蔬菜罐头普遍在制作过程中有大量的营养流失，因此一款营养健康的蔬菜罐头必将更符合这个时代的要求。 发明内容[0003] 本发明所要解决的技术问题是：提供一种营养海洋蔬菜罐头及其制备方法，以克服现有技术存在的问题。为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案： 一种营养海洋蔬菜罐头，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：海带25 40份，裙带~ 菜25 40份，麒麟菜25 40份，大蒜5 10份，味精0.2 0.4份，食盐0.1 0.3份，香辛料0.1 0.2~ ~ ~ ~ ~ ~ 份，食用油1 3份、辣椒粉0.2 0.4份，白砂糖0.1 0.3份，当归4 8份，甘草4 8份，丁香4 8份，~ ~ ~ ~ ~ ~ 苯甲酸钠0.1 0.2份。 ~ [0004] 如上所述的一种营养海洋蔬菜罐头，其制备方法包括以下步骤：（1）原料处理：将新鲜海带、裙带菜、麒麟菜洗净，切碎后放入锅中与香辛料一起热煮10 15分钟，取出所有物料备用； ~ （2）大蒜处理：将新鲜的大蒜进行榨汁处理，过滤得到大蒜汁备用； （3）将当归、甘草、丁香用10 15 倍量的水提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩提取液备用； ~ （4）真空搅拌：将味精、食盐、食用油、辣椒粉、白砂糖、苯甲酸钠与步骤1所有物料、步骤 2大蒜汁、步骤3药浓缩提取液加入到真空搅拌机中，在320 400mmHg真空度条件下，进行均~ 匀搅拌,得到混合物料； （5）真空装灌密封：将步骤（4）搅拌好的混合物料进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在200 260 mmHg条件下进行； ~ （6）冷却保存：将步骤（5）密封好的罐冷却后即得产品。 [0005] 本发明的有益效果：一、海带、裙带菜、麒麟菜均属于海洋蔬菜，海洋蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。同时，海洋蔬菜口感脆嫩，冷热皆可食用，是理想的食材。 [0006] 二、大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是一种绿色的保鲜剂。大蒜含挥发油约0.2％，主要成分为大蒜辣素，在增加风味以及预防感冒方面有很好的效果。 [0007] 三、蒜汁作为大蒜提取物用于拌海洋蔬菜，风味独特，口感细腻不含颗粒，增香效果明显。 [0008] 四、当归、甘草、丁香浓缩提取物促进人体消化，增加免疫力，具有一定的药理效果。 [0009] 五、将产品在真空条件下进行搅拌有助于减少食品细菌的产生，同时防止物料的反应、挥发，有效的避免了营养的流失。 具体实施方式[0010] 下面通过具体实施例子对本发明做进一步的详细描述。 [0011] 实施例1：一种营养海洋蔬菜罐头，其制备方法为：（1）原料处理：将新鲜海带25份、裙带菜25份、麒麟菜40份洗净，切碎后放入锅中与香辛料0.1份一起热煮10分钟，取出所有物料备用； （2）大蒜处理：将新鲜的大蒜5份进行榨汁处理，过滤得到大蒜汁备用； （3）将当归6份、甘草8份、丁香6份用15 倍量的水提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩提取液备用； （4）真空搅拌：将味精0.2份、食盐0.1份、食用油2份、辣椒粉0.3份、白砂糖0.2份、苯甲酸钠0.2份与步骤1所有物料、步骤2大蒜汁、步骤3药浓缩提取液加入到真空搅拌机中，在 320 400mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料； ~ （5）真空装灌密封：将步骤（4）搅拌好的混合物料进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在200 260 mmHg条件下进行； ~ （6）冷却保存：将步骤（5）密封好的罐冷却后即得产品。 [0012] 实施例2：一种营养海洋蔬菜罐头，其制备方法为：（1）原料处理：将新鲜海带40份、裙带菜40份、麒麟菜30份洗净，切碎后放入锅中与香辛料0.2份一起热煮15分钟，取出所有物料备用； （2）大蒜处理：将新鲜的大蒜10份进行榨汁处理，过滤得到大蒜汁备用； （3）将当归8份、甘草4份、丁香8份用10 倍量的水提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩提取液备用； （4）真空搅拌：将味精0.4份、食盐0.3份、食用油3份、辣椒粉0.4份、白砂糖0.3份、苯甲酸钠0.1份与步骤1所有物料、步骤2大蒜汁、步骤3药浓缩提取液加入到真空搅拌机中，在 320 400mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料； ~ （5）真空装灌密封：将步骤（4）搅拌好的混合物料进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在200 260 mmHg条件下进行； ~ （6）冷却保存：将步骤（5）密封好的罐冷却后即得产品。 [0013] 实施例3：一种营养海洋蔬菜罐头，其制备方法为：（1）原料处理：将新鲜海带30份、裙带菜30份、麒麟菜25份洗净，切碎后放入锅中与香辛料0.2份一起热煮12分钟，取出所有物料备用； （2）大蒜处理：将新鲜的大蒜8份进行榨汁处理，过滤得到大蒜汁备用； （3）将当归4份、甘草6份、丁香4份用11倍量的水提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩提取液备用； （4）真空搅拌：将味精0.3份、食盐0.2份、食用油1份、辣椒粉0.2份、白砂糖0.1份、苯甲酸钠0.2份与步骤1所有物料、步骤2大蒜汁、步骤3药浓缩提取液加入到真空搅拌机中，在 320 400mmHg真空度条件下，进行均匀搅拌,得到混合物料； ~ （5）真空装灌密封：将步骤（4）搅拌好的混合物料进行装罐，并用真空封口机进行封口，真空度在200 260 mmHg条件下进行； ~ （6）冷却保存：将步骤（5）密封好的罐冷却后即得产品。 [0014] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技 术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 |
||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈