1.一种茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)牛肉处理：将牛肉去除血丝，清水洗净，切成片状，用浓度为5-7％的盐水浸泡2-3h，捞出后用干净的木板拍打牛肉10-20min，然后放入微波杀菌机中处理6-8min；
(2)卤料配置：所述卤料由以下重量份原料组成：肉桂0.5-0.8份、黄栀子0.5-0.8份、山奈0.5-0.8份、丁香0.5-0.7份、花椒1-2份、高良姜0.5-1份、陈皮1-2份、草果0.3-0.5份、甘草0.3-0.5份、肉豆蔻0.5-0.7份、白芷0.1-0.3份、鲜姜2-3份、葱2-3份、大蒜0.5-1份、食盐
1-2份、鸡精0.2-0.3份、生抽2-3份、料酒2-3份；
(3)茶汁制备：将选择好的绿茶放入热水中浸泡30-50min，过滤得茶汁；
(4)卤制：将除食盐、鸡精、生抽、料酒以外的其它卤料原料用纱布包裹制成料包，与牛肉一起倒入锅中，倒入茶汁煮沸后转小火保持沸腾1h，停火后再闷2-3h，停火前30分钟加入食盐、鸡精、生抽、料酒调味；
(5)烤制：将卤制好的牛肉片在木制烤杆上码好，用炭火烘干至60-70％的干度；
(6)油炸：将烤制好的牛肉片用茶油油炸3-4min；
(7)冷却：将油炸后的牛肉片及时地自然冷却至20-30℃；
(8)包装、成品：将冷却后的产品装入真空包装袋中，即得成品。
2.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于所述牛肉为牛腿肉。
3.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于步骤(1)中所述牛肉切成长7-8cm、宽1-2cm、厚0.5cm的牛肉片。
4.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于步骤(3)中所选绿茶为三江春茶。
5.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于步骤(3)中所述绿茶与热水的重量比为1:60-80。
6.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于步骤(3)中所述热水的温度范围为80-90℃。
7.根据权利要求1所述的茶香味牛腊巴的加工方法，其特征在于步骤(5)中加入的牛肉片、卤料与茶汁的重量比为1：0.05-0.1：8-10。