1.一种热加工蛋白质组合物，所述热加工蛋白质组合物具有约65干重％至约90干重％的蛋白质含量，所述蛋白质形成取向大体平行的蛋白质纤维，所述组合物具有大于3kg的硬度、大于10kg*mm的咀嚼度和至少0.90的弹性。
2.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质组合物是商业无菌的。
3.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质组合物是经巴氏灭菌的。
4.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述硬度大于4.5kg。
5.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述咀嚼度大于15kg*mm。
6.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质组合物具有大于0.5的粘聚性。
7.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质组合物具有约1干重％至不到15干重％的油含量。
8.根据权利要求7所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质组合物具有约3干重％至约10干重％的油含量。
9.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，其中所述蛋白质含量为约70干重％至约85干重％。
10.根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物，所述热加工蛋白质组合物还包含淀粉、水胶体、谷物面粉或软化剂。
11.一种包装食品，所述包装食品包含根据权利要求1所述的热加工蛋白质组合物。
12.根据权利要求11所述的包装食品，其中所述包装食品包装在罐中。
13.根据权利要求11所述的包装食品，其中所述包装食品包装在小袋中。
14.根据权利要求11所述的包装食品，其中所述包装食品包装在托盘、盒子或桶中。
15.根据权利要求11所述的包装食品，其中所述包装食品为汤。
16.根据权利要求11所述的包装食品，其中所述包装食品为切碎的蛋白质产品。
17.一种制造包装食品的方法，所述方法包括：
a.通过向热稳定的挤出蛋白质组合物施加量足以使得所述热稳定的挤出蛋白质组合物被巴氏灭菌或商业无菌的热来产生热加工蛋白质组合物，所述热加工蛋白质组合物具有取向大体平行的蛋白质纤维并具有约65干重％至约90干重％的蛋白质含量、大于3kg的硬度、大于10kg*mm的咀嚼度和至少0.90的弹性；和
b.将所述热加工蛋白质组合物包装于密封容器中。
18.根据权利要求17所述的方法，其中将所述热稳定的挤出蛋白质组合物放入所述密封容器中，然后施加热来产生所述热加工蛋白质组合物。
19.根据权利要求17所述的方法，其中所述热稳定的挤出蛋白质组合物用包含着色剂或调味剂的液体或者在包含着色剂或调味剂的液体中热加工。
20.根据权利要求17所述的方法，所述方法还包括以下步骤：
c.从包含蛋白质类组合物的流产生所述热稳定的挤出蛋白质组合物，所述流具有约65干重％至约90干重％的蛋白质含量、约45％至约56％的水分含量和在约270°F至约330°F的机筒温度下至多约15干重％的油含量。
21.根据权利要求17所述的方法，所述方法还包括以下步骤：
c.从包含蛋白质类组合物的流产生所述热稳定的挤出蛋白质组合物和将所述流加热到约240°F至约330°F的温度，所述流具有约65干重％至约90干重％的蛋白质含量、约45％至约56％的水分含量和至多约15干重％的油含量。