1.一种用于形成乳清蛋白聚集体的方法，所述方法包括：
a)将具有任选的另外组分的天然乳清蛋白水溶液在80℃以上的温度下加热；
b)将二氧化碳在大于7.39MPa绝对压力的压力下溶解于所述乳清蛋白溶液中；并且c)释放所述压力至0.2MPa绝对压力以下的水平。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述任选的另外组分为乙醇，其在所述溶液中的水平介于5重量％至20重量％之间。
3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中通过使溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液穿过喷嘴并蒸发水来释放所述压力，以形成包含乳清蛋白聚集体的粉末。
4.根据权利要求1至3中的任一项所述的方法，其中所述天然乳清蛋白以介于0.5重量％至40重量％的浓度存在于溶液中。
5.根据权利要求1至4中的任一项所述的方法，其中在所述操作条件下所述天然乳清蛋白溶液与所述二氧化碳的体积比介于1:99至99:1之间。
6.根据权利要求1至5中的任一项所述的方法，其中将溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液在大于7.39MPa的压力下维持至少1分钟。
7.根据权利要求1至6中的任一项所述的方法，其中具有任选的另外组分的所述天然乳清蛋白溶液具有介于6.2至9.0之间的初始pH。
8.根据权利要求1至7中的任一项所述的方法，其中所述天然乳清蛋白含有少于2.5重量％的二价阳离子。
9.根据权利要求1至8中的任一项所述的方法，其中溶解有二氧化碳的所述乳清蛋白溶液还包含细菌灭活剂。
10.根据权利要求1至9中的任一项所述的方法，包括：
a)将具有任选的另外组分的天然乳清蛋白溶液在介于80℃至95℃之间的温度下加热；
b)将二氧化碳在介于50MPa至70MPa绝对压力之间的压力下溶于所述乳清蛋白溶液中，并且将所述压力维持2分钟至20分钟；并且
c)释放所述压力至0.2MPa绝对压力以下的水平；
其中天然乳清蛋白以介于10重量％至20重量％之间的浓度存在于溶液中。
11.一种组合物，包含可根据权利要求1-10中的任一项所述的方法获得的乳清蛋白聚集体。
12.根据权利要求11所述的组合物，其中所述组合物是食物组合物、化妆品组合物或药物组合物。
13.根据权利要求12所述的组合物，其中所述食物组合物是营养组合物、乳制品、冰淇淋、沙司、宠物食品或甜食产品。
14.根据权利要求12所述的组合物，其中所述食物组合物是浓缩乳清蛋白饮料。
15.根据权利要求11所述的组合物作为发泡剂或乳化剂的用途。