吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉 |
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| 申请号 | CN201610805437.1 | 申请日 | 2016-09-06 | 公开(公告)号 | CN106465786A | 公开(公告)日 | 2017-03-01 |
| 申请人 | 南昌大学; | 发明人 | 钟业俊; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及 吸附 螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，本发明包括以下步骤：取亚麻蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱 水 和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低亚麻蛋白中铅、镉含量，且不会影响亚麻蛋白的感官品质及营养价值。 | ||||||
| 权利要求 | 1.吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，其特征在于包括以下步骤： |
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| 说明书全文 | 吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉技术领域[0001] 本发明涉及吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，属于农产品加工领域。 背景技术[0002] 亚麻蛋白具有良好的氨基酸组成配比，是一种优良的植物蛋白，有着重要的利用价值。然而，由于工业、采矿业对农业的污染，亚麻重金属污染问题逐步暴露。铅、镉与亚麻蛋白质以络合物的形式结合，导致亚麻蛋白中重金属富集，使其食用安全性受到影响。 [0003] 铅、镉可在生物体内富集，严重危害人体健康。铅与体内的生物分子发生作用会损害生殖、神经、消化、免疫、肾脏、心血管等系统，影响生长发育。镉被人体吸收后会造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤，具有致畸和致癌等危害，甚至影响生长和智力发育。 发明内容[0004] 本发明的目的是提供吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低亚麻蛋白中铅、镉，提高食品安全性。 [0005] 吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，包括以下步骤： [0007] (2)吸附反应：缓慢加入2.3-2.5mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.6-9.8，待蛋白全部溶解后，加入3.5-3.7千克不溶性膳食纤维，混匀，在44-46℃下保持3.2-3.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3900转/分钟； [0008] (3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合； [0009] (4)取代螯合：用2.6-2.8mol/L的盐酸调节浆液pH至3.7-3.9，缓慢加入4.0-4.2千克酒石酸和320-340克氯化锌，混匀，44-46℃下保持3.1-3.3小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800-4000转/分钟； [0010] (5)调pH：在20分钟内调节亚麻蛋白浆液的pH至6.3-6.5； [0011] (6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到亚麻蛋白产品。 [0013] 本发明采用氢氧化钠调节pH，保证特定细度的不溶性膳食纤维吸附重金属所需的特定碱性条件，同时避免反应过程对亚麻蛋白成品风味的影响。在特定pH下，持续搅拌保证了膳食纤维与亚麻蛋白充分接触反应。取代螯合阶段，酒石酸-盐酸复合体系确保了锌离子与镉、铅的高效竞争螯合，把目标金属取代出来，从而达到进一步降低铅、镉含量的效果。 [0014] 本发明利用特定细度的膳食纤维对重金属的吸附作用，以及锌离子对镉、铅的竞争性取代螯合，同步降低溶液中铅、镉含量。该方法操作条件温和、可连续操作，且不影响产品口感、外形及营养成分。 具体实施方式[0015] 下面通过具体实施方式更详细的描述本发明。 [0016] 实施例1 [0017] (1)取亚麻蛋白粉100千克，加入9940千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.3mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.6，待蛋白全部溶解后，加入3.5千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为4:5，平均粒径为920目)，混匀，在46℃下保持3.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3900转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.8mol/L的盐酸调节浆液pH至3.7，缓慢加入4.2千克酒石酸和320克氯化锌，混匀，44℃下保持3.3小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800转/分钟；(5)调pH：在20分钟内调节亚麻蛋白浆液的pH至6.5；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到亚麻蛋白产品。 [0018] 实施例2 [0019] (1)取亚麻蛋白粉100千克，加入9940千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.3mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.6，待蛋白全部溶解后，加入3.5千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为4:5，平均粒径为920目)，混匀，在46℃下保持3.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3900转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体；(4)调pH：在 20分钟内调节亚麻蛋白浆液的pH至6.5；(5)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到亚麻蛋白产品。 [0020] 实施例3 [0021] (1)取亚麻蛋白粉100千克，加入9940千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.3mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.6，待蛋白全部溶解后，在46℃下保持3.4小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3900转/分钟；(3)调pH：在20分钟内调节亚麻蛋白浆液的pH至6.5；(4)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到亚麻蛋白产品。 [0022] 不同实施例的效果分析： [0023] [0024] 注：感官品质的分值越高，表示味道越好 [0025] 与实施例2、3相比，采用本发明处理的实施例1，其铅、镉含量分别降至0.137mg/kg、0.082mg/kg；且实施例1产品的感官品质与实施例2、3基本一致。 [0026] 本发明采用不溶性膳食纤维进行吸附后，铅、镉含量下降；继续在特定环境下采用锌离子进行取代螯合，产品的铅、镉含量进一步下降，可见不溶性膳食纤维吸附和锌取代螯合具有协同增效作用。 |
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