一种微胶囊型大豆磷脂及制备方法 |
|||||||
| 申请号 | CN201610641270.X | 申请日 | 2016-08-08 | 公开(公告)号 | CN106260501A | 公开(公告)日 | 2017-01-04 |
| 申请人 | 江苏曼氏生物科技股份有限公司; | 发明人 | 张海燕; 张恩全; 邓紫新; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种微胶囊型大豆磷脂及制备方法，涉及保健品领域。本发明的微胶囊型大豆磷脂，制备原料包含 水 相和油相，其中，所述水相包含麦芽糊精、酪朊酸钠、明胶、pH缓冲剂、水，所述油相包含大豆磷脂、95％ 乙醇 、 蔗糖 脂肪酸 酯、单甘酯、 包埋剂 、VE；通过调节微胶囊型大豆磷脂中的制备原料，使制备得到的微胶囊型大豆磷脂中磷脂酰胆 碱 含量高， 稳定性 好，口感佳；进一步地，通过调节制备原料水相和油相中各组分添加量，提高大豆磷脂的最大包埋浓度，从而提高产品中磷脂酰胆碱的含量，改善了微胶囊型大豆磷脂的流动性、吸潮性、分散性、口感，增强了其对光、空气、热的稳定性。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种微胶囊型大豆磷脂，其特征在于，制备原料包含水相和油相，其中，所述水相包含麦芽糊精、酪朊酸钠、明胶、pH缓冲剂、水，所述油相包含大豆磷脂、95％乙醇、蔗糖脂肪酸酯、单甘酯、包埋剂、VE。 |
||||||
| 说明书全文 | 一种微胶囊型大豆磷脂及制备方法技术领域[0001] 本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种微胶囊型大豆磷脂及制备方法。 背景技术[0002] 大豆磷脂具有促进细胞生长、增强神经组织、健脑益智、促进脂肪代谢、调节血脂、降低人体内胆固醇、免疫调节及抗肿瘤等特殊的生理功能，人们可以通过口服一定剂量的大豆磷脂产品来预防和治疗某些疾病。 [0003] 目前，市面上的大豆磷脂产品主要有胶囊型和颗粒型两种，其中，胶囊型大豆磷脂产品，含有豆油和甘油，对高血脂人群有不好的影响，同时磷脂含量和磷脂酰胆碱含量较低；通过配方改进后的胶囊型大豆磷脂产品，虽然用具有保健功能的油脂代替豆油，并提高了磷脂酰胆碱含量，但其磷脂酰胆碱含量仍然不高，不超过15％。而市售的颗粒型大豆磷脂产品，磷脂含量较高，达98％，磷脂酰胆碱含量达24％，相比胶囊型大豆磷脂产品有很大改进，但其对光、空气、热较敏感，而且易吸潮、质量稳定性较差，口感差。 发明内容[0004] 针对现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种微胶囊型大豆磷脂，磷脂酰胆碱含量高，稳定性好，口感佳。 [0005] 为达此目的，本发明采用以下技术方案： [0007] 微胶囊化技术是一项发展非常迅速的高新技术，它是用特殊手段将固、液、气物质包括在一微小的、封闭的胶囊内的过程，囊体大小一般以微米计，形状类似球体。通过微胶囊化能够保护被包裹的物料，使之与外界不宜环境相隔绝，达到最大限度地保持原有的色香味、性能和生物活性，防止营养物质的破坏和损失。此外，有些物料经胶囊化后可掩盖自身的异味，或由原先不易加工贮存的气体、液体转化成较稳定的固体形式，从而大大地防止或延缓了产品劣变的产生。单纯的大豆磷脂的口感不好，并且对光、空气、热的稳定性很差，本发明中，将大豆磷脂通过微胶囊技术包埋起来，并且通过调节水相和油相中各组分的组成和配比，提高了大豆磷脂的包埋度，使得制备的微胶囊型大豆磷脂产品的口感好，磷脂酰胆碱含量高，对光、空气、热的稳定性强。 [0008] 其中，按重量份计，所述水相中包含30～60份的麦芽糊精、1～5份的酪朊酸钠、1～5份的明胶、1～5份的pH缓冲剂、40～70份的水；例如，麦芽糊精的重量份为30份、35份、40份、45份、50份、55份、60份；酪朊酸钠的重量份为1份、2份、3份、4份、5份；明胶的重量份为1份、2份、3份、4份、5份；pH缓冲剂的重量份为1份、2份、3份、4份、5份；水的重量份为40份、45份、50份、55份、60份、65份、70份。 [0009] 优选地，所述pH缓冲剂为磷酸氢二钠和磷酸二氢钠的混合物，用以调节混合物的pH，所述磷酸氢二钠与所述磷酸二氢钠的质量比为1:1。 [0010] 其中，按重量份计，所述油相中包含50～70份的大豆磷脂、20～40份的95％乙醇、1～3份的蔗糖脂肪酸酯、1～3份的单甘酯、0.5～2份的包埋剂、0.5～2份的VE；例如，大豆磷脂的重量份为50份、55份、60份、65份、70份；95％乙醇的重量份为20份、25份、30份、35份、40份；蔗糖脂肪酸酯的重量份为1份、1.5份、2份、2.5份、3份；单甘酯的重量份为1份、1.5份、2份、2.5份、3份；包埋剂的重量份为0.5份、1份、1.5份、2份；VE的重量份为0.5份、1份、1.5份、2份。 [0011] 优选地，所述包埋剂为硬脂酰乳酸钠。 [0012] 本发明的目的之二在于提供一种微胶囊型大豆磷脂的制备方法，制备工艺简单，制备得到的微胶囊型大豆磷脂中磷脂酰胆碱含量高，改善了微胶囊型大豆磷脂的流动性、吸潮性、分散性、口感，增强了其对光、空气、热的稳定性；包括水相制备、油相制备、水相和油相混合、预乳化、均质、干燥的步骤。 [0013] 其中，所述水相制备的过程为： [0014] 1)按重量份计，称取30～60份的麦芽糊精至20L的塑料桶中，加入30～60份的85℃的水中搅拌溶解； [0015] 2)按重量份计，称取1～5份的酪朊酸钠至1000mL的烧杯中，加入2～5份的85℃的水中，85℃水浴加热搅拌溶解； [0016] 3)按重量份计，称取1～5份的明胶至1000mL的烧杯中，加入2～5份的85℃的水中，85℃水浴加热搅拌溶解； [0017] 4)将步骤2)、步骤3)溶解好的酪朊酸钠、明胶倒入步骤1)溶解好的麦芽糊精中，搅拌混合； [0018] 5)按重量份计，向步骤4)混合好的溶液中加入1～5份的pH缓冲剂，搅拌溶解后得到水相。 [0019] 其中，所述油相制备的过程为： [0020] 6)按重量份计，称取50～70份的大豆磷脂加入到20～40份的95％乙醇中，60℃水浴加热至大豆磷脂完全溶解； [0021] 7)按重量份计，向步骤6)溶解后的大豆磷脂中加入1～3份的蔗糖脂肪酸酯、1～3份的单甘酯、0.5～2份的包埋剂、0.5～2份的VE，搅拌溶解后得到油相。 [0022] 其中，所述水相和油相混合的过程为：将步骤5)制备得到的水相和步骤7)制备得到的油相分别加热升温至50℃后混合均匀。 [0023] 预乳化的作用是使混合液中水相和油相的分布更加均匀。其中，所述预乳化的过程为，将混合均匀的水相和油相加水至固含量达30％，置入剪切机中剪切，使水相和油相预乳化。 [0024] 均质也称匀浆，是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。其中，所述均质的过程为：将预乳化后的乳化液置于均质机中均质，控制均质压力为40MPa。 [0026] 与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明的微胶囊型大豆磷脂，制备原料包含水相和油相，其中，所述水相包含麦芽糊精、酪朊酸钠、明胶、pH缓冲剂、水，所述油相包含大豆磷脂、95％乙醇、蔗糖脂肪酸酯、单甘酯、包埋剂、VE；通过调节微胶囊型大豆磷脂中的制备原料，使制备得到的微胶囊型大豆磷脂产品中磷脂酰胆碱含量高，稳定性好，口感佳；进一步地，通过调节制备原料水相和油相中各组分添加量，提高大豆磷脂的最大包埋浓度，从而提高微胶囊型大豆磷脂产品中磷脂酰胆碱的含量，改善了微胶囊型大豆磷脂的流动性、吸潮性、分散性、口感，增强了其对光、空气、热的稳定性。 具体实施方式[0027] 下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。 [0028] 如无具体说明，本发明的各种原料均可市售购得，或根据本领域的常规方法制备得到。 [0029] 本发明的微胶囊型大豆磷脂的具体制备过程如下： [0030] 1)准确称取麦芽糊精6Kg于20L的塑料桶中，加入85℃的纯净水6Kg，期间不断搅拌，使得麦芽糊精充分溶解。 [0031] 2)准确称取酪朊酸钠150g于1000mL烧杯中，加入85℃的纯净水500g，期间不断搅拌，并用水浴(水浴温度控制在85℃左右)加热，至酪朊酸钠完全溶解。 [0032] 3)准确称取明胶150g于1000mL烧杯中，加入85℃的纯净水500g，期间不断搅拌，并用水浴(水浴温度控制在85℃左右)加热，至明胶完全溶解。 [0033] 4)将步骤2)溶解好的酪朊酸钠和步骤3)溶解好的明胶倒入步骤1)溶解好的麦芽糊精中，搅拌，让其充分混合均匀。 [0034] 5)向步骤4)混合好的的溶液中，加入磷酸氢二钠和磷酸二氢钠各75g，搅拌，磷酸盐充分溶解后，水相完全配好，备用。 [0035] 6)准确称取大豆磷脂9kg，并加入95％的乙醇6L，水浴(60℃)加热，直至大豆磷脂完全溶解，用时5小时。 [0036] 7)待步骤6)中的大豆磷脂相完全溶解后，向其中加入蔗糖脂肪酸酯、单甘酯、硬脂酰乳酸钠和VE分别为150g、150g、75g、75g，搅拌，充分溶解，油相完全配好，备用。 [0037] 8)将步骤5)的水相和步骤7)的油相，搅拌升温到50℃ [0038] 9)将步骤8)中50℃的水相和油相混合，并加入纯净水到总重量为50kg，固形物含量达到30％，通过剪切机剪切，使两相预乳化。 [0039] 10)将预乳化的乳状液均质，均质压力控制在40MPa，均质一遍。 [0040] 11)均质好的产品送入喷雾干燥机进行干燥，控制喷雾干燥进风温度为200℃，出风温度为82℃，进料压力为16MPa，用时为52分钟，最终得到微胶囊型大豆磷脂产品总量为13.2kg。 [0041] 通过调节微胶囊型大豆磷脂配方中水相、油相中各组分的添加量，原料粉状大豆磷脂(PC25，即磷脂酰胆碱含量为25％的大豆磷脂)、大豆磷脂(PC50，即磷脂酰胆碱含量为50％的大豆磷脂)经微胶囊化后，流动性、吸潮性、分散性分别得到明显改善，磷脂的最高包埋浓度分别能够达到90％和75％，PC含量均可提高到20％甚至35％以上。 [0042] 另外，还可以根据不同年龄层次人群对营养的不同需求，设计不同的微胶囊大豆磷脂产品配方，很大程度的满足了市场消费者的需求，例如，对于婴幼儿人群，可在微胶囊型大豆磷脂的制备原料中额外添加DHA来满足婴幼儿的成长需求；对于青少年人群，可在微胶囊型大豆磷脂的制备原料中额外添加钙、铁、锌、DHA来满足青少年对营养的需求；对于孕产妇人群，可在微胶囊型大豆磷脂的制备原料中额外添加铁、锌、钙、叶酸、维生素来满足孕产妇对营养的需求。 [0043] 以上实施例仅用来说明本发明的详细方法，本发明并不局限于上述详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。 |
||||||
