板栗、葛根复合肽粉及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610214810.6 | 申请日 | 2016-04-07 | 公开(公告)号 | CN105831387A | 公开(公告)日 | 2016-08-10 |
| 申请人 | 金寨金栗源生物技术有限公司; | 发明人 | 洪先进; 洪勇; | ||||
| 摘要 | 一种板栗、葛根复合肽粉，以板栗和葛根作为原料制备而成，其中板栗和葛根的重量配比为1?99:1?99；本 发明 采用板栗与葛根配合，制品的复合肽粉营养成分高，且富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、 预防 心脑 血管 疾病 的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。采用上述方法制得的肽液，既能充分提取原料中的有效成分，使原料中的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理， 质量 可控。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种板栗、葛根复合肽粉，其特征在于，以板栗和葛根作为原料制备而成，其中板栗和葛根的重量配比为1-99:1-99； |
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| 说明书全文 | 板栗、葛根复合肽粉及其制备方法技术领域背景技术[0002] 板栗，又称为栗子、毛栗子等，属于多年生植物，其含有丰富的营养物质，每100克中含淀粉51～60％，蛋白质5.7～10.7％，脂肪2～7.4％，钙15毫克，铁1.2毫克，锌1.32毫克，维生素E11.45毫克，核黄素0.15毫克，维生素C2.5毫克、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。它的淀粉含量很高了，干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；是马铃薯的2.4倍。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功能。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。 [0003] 板栗虽然具有如此之高的营养价值，但由于其储藏难，加之含有大量的淀粉，目前人们只局限于用其作为罐头、糖炒板栗、板栗酱等粗加工食品外，只能够季节性的供人们食用，而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值，也不能提高其附加值。 [0004] 葛根是一种野生植物，含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。葛根性良、气平、味甘、具有清热、降火、排毒诸功效，现代医学研究表明：黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和肥胖病及心脑血管病都有一定疗效。其传统葛根粉、分子量大、人食用后不易吸收和利用，制成葛根肽后因其分子量小、有效成分易吸收利用，可增强食用效果，发挥生理活性作用。 发明内容[0005] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高，食用安全的板栗、葛根复合肽粉。 [0006] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： [0007] 一种板栗、葛根复合肽粉，以板栗和葛根作为原料制备而成，其中板栗和葛根的重量配比为1-99:1-99； [0008] 上述复合肽粉的制备方法如下： [0011] (3)取微波处理后的复合全粉按重量比1(混合料)：12-18(水)左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入酯化酶菌液搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用； [0012] 其中酯化酶菌液的加入量为复合全粉重量的0.1-1％；将酯化酶菌液应用于肽粉酶处理工艺中可以强化肽粉的生香功能，保持产品的天然风味已取得了显著效果。 [0014] (5)对抽滤后的肽液进行真空喷雾干燥，收集干燥物，粉碎即得复合肽粉。 [0015] 上述酯化酶菌液的制备方法如下： [0017] (2)配制培养基，并灭菌处理，培养基由以下质量百分比的组分制成：优质窖泥1.5％，花生粕0.5％，酒糟粉2％，富硒酵母粉0.2％，大曲粉0.8％，鳝鱼骨粉2％，蚯蚓粉 2％，乙酸钠0.3％，硫酸铵0.02％，硫酸镁0.04％，无水乙醇2％，磷酸镁0.05％，磷酸氢二钾 0.2％，纯水88.39％； [0019] (4)二级筛选，将一级种子液以22.5％的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在恒温培养箱内保持30-40℃培养7天—8天，得到二级种子液； [0020] (5)三级筛选，将二级种子液以16％的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在恒温培养箱内保持30-40℃培养7天—8天，得到三级种子液； [0021] (6)将筛选出的旺盛的三级种子液再进行常规扩大培养即可得到生产用的酯化酶菌液。 [0022] 本发明的有益效果是：本发明采用板栗与葛根配合，制品的复合肽粉营养成分高，且富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。采用上述方法制得的肽液，既能充分提取原料中的有效成分，使原料中的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。 具体实施方式[0023] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。 [0024] 实施例1 [0025] 一种板栗、葛根复合肽粉，以板栗和葛根作为原料制备而成，其中板栗和葛根的重量配比为1:1； [0026] 上述复合肽粉的制备方法如下： [0027] (1)将成熟后的新鲜板栗和新鲜葛根清理干净后，在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到复合全粉； [0028] (2)将复合全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次； [0029] (3)取微波处理后的复合全粉按重量比1：12-18左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入酯化酶菌液搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用； [0030] 其中酯化酶菌液的加入量为复合全粉重量的0.1-1％；将酯化酶菌液应用于肽粉酶处理工艺中可以强化肽粉的生香功能，保持产品的天然风味已取得了显著效果。 [0031] (4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液； [0032] (5)对抽滤后的肽液进行真空喷雾干燥，收集干燥物，粉碎即得复合肽粉。 [0033] 上述酯化酶菌液的制备方法如下： [0034] (1)从老窖泥中筛选出优质窖泥20g，于68-69℃热处理10分钟，制作成酯化酶菌种纯化液； [0035] (2)配制培养基，并灭菌处理，培养基由以下质量百分比的组分制成：优质窖泥1.5％，花生粕0.5％，酒糟粉2％，富硒酵母粉0.2％，大曲粉0.8％，鳝鱼骨粉2％，蚯蚓粉 2％，乙酸钠0.3％，硫酸铵0.02％，硫酸镁0.04％，无水乙醇2％，磷酸镁0.05％，磷酸氢二钾 0.2％，纯水88.39％； [0036] (3)一级筛选，将上述纯化液以30％的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在恒温培养箱内保持30-40℃培养7天—8天，得到一级种子液； [0037] (4)二级筛选，将一级种子液以22.5％的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在恒温培养箱内保持30-40℃培养7天—8天，得到二级种子液； [0038] (5)三级筛选，将二级种子液以16％的接种量接种到配制好并灭菌后的培养基，在恒温培养箱内保持30-40℃培养7天—8天，得到三级种子液； [0039] (6)将筛选出的旺盛的三级种子液再进行常规扩大培养即可得到生产用的酯化酶菌液。 [0040] 实施例2 [0041] 一种板栗、葛根复合肽粉，以板栗和葛根作为原料制备而成，其中板栗和葛根的重量配比为5:3； [0042] 上述复合肽粉的制备方法如下： [0043] (1)将成熟后的新鲜板栗和新鲜葛根清理干净后，在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到复合全粉； [0044] (2)将复合全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次； [0045] (3)取微波处理后的复合全粉按重量比1：12-18左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入酯化酶菌液搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用； [0046] 其中酯化酶菌液的加入量为复合全粉重量的0.1-1％；将酯化酶菌液应用于肽粉酶处理工艺中可以强化肽粉的生香功能，保持产品的天然风味已取得了显著效果。 [0047] (4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液； [0048] (5)对抽滤后的肽液进行真空喷雾干燥，收集干燥物，粉碎即得复合肽粉。 [0049] 上述酯化酶菌液的制备方法如下： |
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