1.一种通过脂肪酸脱除酪蛋白胶束中钙的方法，其特征在于，经过如下具体的工艺步骤：
(1)原料乳按照一定的固形物含量配置蛋白溶液，调节溶液的pH，恒温孵育。
(2)利用脂肪酸脱除酪蛋白胶束中的钙：按比例在乳蛋白浓缩液中加入不同量的脂肪酸，脱除溶液中的钙，同时也调节了蛋白溶液的pH。
(3)均质：将溶液高速预均质后再进行超高压均质。
(4)两相分离(选择性步骤)：通过简单的离心操作可以将皂化后的脂肪酸钙层和脱除不同程度钙的乳液层进行两相分离。
(5)喷雾干燥：乳液层通过喷雾干燥制得蛋白粉。
(6)将该类蛋白粉加入到产品中可以提高产品的相关性能。
2.根据权利要求1所述的酪蛋白胶束包括牛奶、水牛奶、牦牛奶、山羊奶、绵羊奶、马奶、驴奶、骆驼奶等各种奶源中的酪蛋白胶束。
3.根据权利要求1所述的原料乳包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉，或者乳蛋白浓缩粉等各种含有酪蛋白胶束的乳制品。
4.如权利要求1所述的溶液总固形物含量为5％～30％。
5.根据权利要求1所述的将溶液pH值调整为对应蛋白适宜溶解的pH。
6.根据权利要求1所述的恒温孵育的加热温度为40℃～70℃，孵育时间为0.5h～3.5h，孵育期间溶液可搅拌或振荡，孵育的目的是促进蛋白质的充分溶解。
7.如权利要求1所述的脂肪酸包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、蓖麻油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、二高-γ-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳三烯酸等不同碳原子数和双键数目的饱和或者不饱和脂肪酸，以及富含脂肪酸的植物或者动物油，如橄榄油、芦荟油、红花籽油、蓖麻油和鱼油等。并且，各种脂肪酸、植物油和动物油可按比例混合后进行添加。
8.如权利要求1所述的蛋白质与脂肪酸或脂肪酸酯的质量比例为1:1～30:1。
9.如权利要求1所述的pH为5.0-6.6。
10.如权利要求1所述的脱钙程度为5％-40％。
11.如权利要求1所述的预均质为在分散机下高速分散1min～5min；超高压均质为在
28Mpa～40Mpa下连续均质3次～5次。
12.如权利要求1所述的喷雾干燥的条件为：进口温度在100℃～130℃，进口温度与出口温度的温度差为30℃～50℃，出口温度根据泵速和喷雾气体流量调节。
13.根据权利要求1所述的产品蛋白粉可用于生产乳酪、高蛋白酸奶和各类蛋白营养品。