[0001] 本发明涉及一种保健脯的加工方法，尤其是涉及一种阳荷保健脯的制作方法。

[0002] 阳荷，属姜科姜属多年生草本植物，是一种营养价值很高的食药同源的蔬菜。阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”。阳荷含多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素是一种不产生热能的多糖营养物质。《本草纲目》记载：阳荷有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗糖尿病有特效，具有较高的药用价值。目前，市场上人们对阳荷的认知度不高，阳荷具有的市场价值未被挖掘，而将阳荷加工成阳荷保健脯，尚未见相关报道及相关产品上市。

[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种阳荷保健脯的制作方法，采用绿色健康、营养丰富的阳荷为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的阳荷保健脯营养丰富、口感香脆，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等功效，同时也为阳荷的深加工提供一条新途径。

[0004] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种阳荷保健脯的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的阳荷，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯3分钟，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为220℃，杀青时间为20秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的阳荷置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.025∶0.002的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡12小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：丹参根、黄精、白头翁、三七、芍药和黄荆叶清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮40分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）蒸馏提取：将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液；
（6）吸提取液：将阳荷浸入蒸馏后的提取液中，其阳荷与提取液的比例为3∶5，在滚筒中搅拌20分钟后静置16小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入麦芽糖，配制成浓度为28%的糖液，加热煮沸，加入少许甜菊苷和葡萄糖浆，再倒入阳荷进行煮制，时间为35分钟，期间每隔10分钟补加一次麦芽糖，使糖液浓度最终达45%时，停止加热；
（8）蜜制：将阳荷连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度68℃，真空度26MPa，蜜制2小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在50-55℃，烘制
1-2小时，即得阳荷脯；
（10）整形、包装：将烘干后的阳荷脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间45秒，封口时间3秒，放气时间30秒，高温灭菌，即得成品。

[0005] 有益效果：本发明采用绿色健康、营养丰富的阳荷为原料，经蒸青、蒸馏提取、吸提取液、真空低糖蜜制、热风干燥、整形、包装等多道工序，制得的阳荷保健脯口感香脆、营养价值高，还具有清肿解毒、止咳平喘、化积健胃等功效，是一种绿色健康、低糖低脂的滋补养生食品。

[0006] 实施例1：一种阳荷保健脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的阳荷3-5cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯5分钟，使阳荷口感更清脆，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用连续式蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为180-200℃，杀青时间为25秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的阳荷置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.03-0.04∶0.01-
0.015的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡3-4小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：沙参、白茅根、地黄、灯心草、菊花和干薄荷叶清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮45分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）蒸馏提取：将药汁泵入蒸馏器中，蒸馏提取，得提取液；蒸馏提取既操作简单，也不破坏其营养成分；
（6）吸提取液：将阳荷浸入蒸馏后的提取液中，其阳荷与提取液的比例为2∶3，在滚筒中搅拌8-10分钟后静置6-8小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干，保留了阳荷中的营养成分；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入蛋白糖，配制成浓度为40%的糖液，加热煮沸，加入少许冰糖和枣汁，再倒入阳荷进行煮制，时间为75分钟，期间每隔15分钟补加一次蛋白糖，使糖液浓度最终达60%时，停止加热；
（8）蜜制：将阳荷连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度58℃，真空度18-23MPa，蜜制2-3小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在80℃，烘制5小时，即得阳荷脯；
（10）整形、包装：将烘干后的阳荷脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间20秒，封口时间3-4秒，放气时间12秒，高温灭菌，即得成品。

[0007] 实施例2：一种阳荷保健脯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择新采下的阳荷2-4cm，除去采摘时混入的黄叶、杂质，清洗后用开水焯1-3分钟，使阳荷口感更清脆，用冷水冲洗进行冷却；
（2）蒸青：采用蒸汽机进行高温杀青，蒸汽杀青温度为120-130℃，杀青时间为25秒，杀青后立即摊凉散热；
（3）护色、硬化：将蒸青后的阳荷置于由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.1-0.15∶0.002-
0.006的比例混合而成的护色硬化液中，浸泡8小时，再用清水进行漂洗；
（4）中草药煎煮：玄参、桔梗根、知母、丁香、丹皮和橘叶清洗后切成小段，放入锅中，加水用文火煎煮，煎煮40分钟，离心过滤，制得药汁；
（5）超声波提取：将药汁送入超声波提取锅内，设定超声波频率20-25kHz，保持提取锅恒温45-50℃，经提取35分钟，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液；
（6）吸提取液：将阳荷浸入蒸馏后的提取液中，其阳荷与提取液的比例为3∶4，在滚筒中搅拌20分钟后静置12小时，然后取出沥干，放置阴凉处自然风干，保留了阳荷中的营养成分；
（7）糖煮：将剩余的药汁加入蔗糖，配制成浓度为50%的糖液，加热煮沸，加入少许果葡糖浆和甘草，再倒入阳荷进行煮制，时间为30分钟，期间每隔12分钟补加一次蔗糖，使糖液浓度最终达65%时，停止加热；
（8）蜜制：将阳荷连同糖液一同倒入真空渗透设备中，进行抽气，实现相对真空状态，温度60℃，真空度23-28MPa，蜜制10小时后捞出，沥干糖液；
（9）烘干：采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在78℃，烘制4-6小时，即得阳荷脯；
（10）整形、包装：将烘干后的阳荷脯进行整形，再用包装袋进行包装，并用真空包装机抽成真空，真空热合封口，其中抽气时间15秒，封口时间4秒，放气时间10秒，高温灭菌，即得成品。

[0008] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。