一种跑步后压片糖果及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201610115918.X | 申请日 | 2016-03-02 | 公开(公告)号 | CN107149022A | 公开(公告)日 | 2017-09-12 |
| 申请人 | 广州宏韵医药科技股份有限公司; | 发明人 | 张静; 梅丹; 孙秀婷; | ||||
| 摘要 | 本 发明 公开了一种跑步后压片糖果及其制备方法，该压片糖果是由1‑8份的青果提取物、1‑8份的 银 耳 提取物、0.5‑5份的玫瑰花提取物、0.02‑1份的富锌 酵母 、2‑10份的小麦低聚肽、0.5‑5份的 硬脂酸 镁、0.25‑5份的 柠檬酸 、0.25‑5份的柠檬酸钠、45‑75份糖醇、5‑30份填充剂、0.05‑0.15份的三氯 蔗糖 和0.25‑1.5份食用香精经配料、制粒、压片等工艺制作而成的跑步后运动食品。本发明所述的跑步后压片糖果采用药食同源食品配方，营养全面，起到修复肌 纤维 ，利咽生津，缓解运动后的肌肉酸痛、改善气血津液亏损，且携带方便、口感好，适于跑步后运动人群食用。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种跑步后压片糖果，其特征在于由以下配比的原料组成：1-8份的青果提取物、1-8份的银耳提取物、0.5-5份的玫瑰花提取物、0.02-1份的富锌酵母、2-10份的小麦低聚肽、 |
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| 说明书全文 | 一种跑步后压片糖果及其制备方法技术领域[0001] 本发明涉及食品领域，特别涉及一种适于跑步后运动人群食用的压片糖果及其制备方法。 背景技术[0002] 压片糖果是一种大众化的可以补充营养、风味独特、便于携带的休闲食品，深受人们喜爱。近年来，随着中国经济高速发展，跑步健身运动快速兴起，运动营养逐渐走进大众视野，对压片糖果的要求也向着可以改善运动后不适症的方向发展。众所周知，运动后产生的肌肉酸痛、电解质失衡、气血津液亏损等现象，导致了运动疲劳的产生，从而影响了运动人群的日常生活。目前国内的运动营养品牌定位不清、功效单一、现代科学与传统中医中药结合的压片糖果产品市场缺乏。随着跑步人群市场容量的增大，开发一款具有中西医特色的跑步后压片糖果迫在眉睫。 发明内容[0003] 为了克服现有市场中西医结合的跑步后营养压片糖果的缺乏和不足，而提供了一种营养全面，起到迅速补充能量，缓解运动后的疲劳、改善气血津液亏损，气滞血瘀的跑步后营养压片糖果及其制备方法。 [0004] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：由以下配比的原料组成：1-8份的青果提取物、1-8份的银耳提取物、0.5-5份的玫瑰花提取物、0.02-1份的富锌酵母、2-10份的小麦低聚肽、0.5-5份的硬脂酸镁、0.25-5份的柠檬酸、0.25-5份的柠檬酸钠、45-75份糖醇、填充剂5-30份、0.05-0.15份的三氯蔗糖和0.25-1.5份食用香精。 [0005] 优选的，其特征在于由以下配比的原料组成：3-5份的青果提取物、3-5份的银耳提取物、1-3份的玫瑰花提取物、0.15-0.2份的富锌酵母、2-8份的小麦低聚肽、1-1.5份的硬脂酸镁、1-2份的柠檬酸、1-2份的柠檬酸钠、50-65份糖醇、5-20份填充剂、0.1-0.15份的三氯蔗糖和0.5-1.5份食用香精。 [0006] 所述的糖醇为：甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中一种或多种。 [0009] 所述的压片糖果的制备方法，其特征在于：（1）称量备料：糖醇、填充剂分别过80目筛，按重量份称称取各原料：青果提取物、银耳提取物、玫瑰花提取物、富锌酵母、小麦低聚肽、硬脂酸镁、柠檬酸、柠檬酸钠、糖醇、填充剂、三氯蔗糖和食用香精，备用； （2）制软材：将步骤（1）中各原料置于混合机中，混合20min，边搅拌边加85%乙醇，得软材，备用； （3）制粒：将步骤（2）所得的软材加入颗粒机中制粒，过16目筛； （4）干燥：将步骤（3）所得颗粒置于热风循环烘箱中，控制温度40-60℃，时间2-5小时； （5）总混：将步骤（4）所得干颗粒过16目筛后加入硬脂酸镁总混20-30min，形成半成品； （6）压片：将半成品输入压片机压片，即成。 [0010] 本发明的压片糖果的主要成分作用如下：青果提取物：利咽生津，开胃降气；滋润咽喉； 银耳提取物：补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺；增强人体免疫力，供能抗疲劳； 玫瑰花提取物：行气解郁，和血止痛； 三者合用，共奏滋阴润肺、利咽生津、行气解郁，和血止痛之功效； 玫瑰花提取物改善血液循环，富锌酵母加速伤口愈合，小麦低聚肽修复肌纤维；补充能量； 柠檬酸、柠檬酸钠：清除乳酸堆积； 糖醇：补充能量，降低水分活度，控制产品微生物生产，利于产品的稳定； 青果提取物、玫瑰花和糖醇：青果提取物利咽生津、滋润咽喉，玫瑰花香气浓郁，糖醇口感甘凉，三者合用不仅口感风味极佳，还有利咽生津润喉之效； 综上所述，本发明主要利用药食同源原料实现滋阴润肺、利咽生津、行气解郁，和血止痛的效果；利用青果提取物、玫瑰花和糖醇的组合，不仅实现口感风味极佳，还有利咽生津润喉之效；利用银耳提取物、玫瑰花提取物、富锌酵母、小麦低聚肽、糖醇针对跑步后气阴耗伤、气滞血瘀、肌肉关节损伤问题，补充能量和营养的同时，提高免疫力，改善血液循环，加速伤口愈合，修复肌纤维。利用柠檬酸、柠檬酸钠针对跑步后乳酸堆起到清除乳酸堆积的作用。 [0011] 从上述主要原料及其营养功能的分析，本发明具有如下优点：本发明针对跑步后机体疲劳、乳酸堆积、气阴耗伤、气滞血瘀、肌肉关节损伤等问题，根据跑后的生理生化、营养需求，采用中医辨证，组方论治，利用药食同源原料实现滋阴润肺、利咽生津、行气解郁，和血止痛效果的同时，补充营养和能量，满足运动后的机体疲劳恢复，且产品口感好，质量稳定，便于携带，非常适合于跑步后补充能量，缓解运动疲劳的运动人群食用。 具体实施方式[0012] 下面通过具体实施例对本发明做进一步详述。 [0013] 实施例1：跑步后压片糖果的原料组成为：1g青果提取物、1g银耳提取物、0.5g玫瑰花提取物、0.02g富锌酵母、2g小麦低聚肽、 0.5g硬脂酸镁、0.25g柠檬酸、0.25g柠檬酸钠、0.12g三氯蔗糖、20g木糖醇、25g甘露糖醇、5g微晶纤维素和食用香精0. 25g。 [0014] 具体制备方法：（1）称量备料：糖醇、填充剂分别过80目筛，按重量份称称取各原料：青果提取物、银耳提取物、玫瑰花提取物、富锌酵母、小麦低聚肽、硬脂酸镁、柠檬酸、柠檬酸钠、糖醇、填充剂、三氯蔗糖和食用香精，备用； （2）制软材：将步骤（1）中各原料置于混合机中，混合20min，边搅拌边加85%乙醇，得软材，备用； （3）制粒：将步骤（2）所得的软材加入颗粒机中制粒，过16目筛； （4）干燥：将步骤（3）所得颗粒置于热风循环烘箱中，控制温度40℃，时间5小时； （5）总混：将步骤（4）所得干颗粒过16目筛后加入硬脂酸镁总混20min，形成半成品； （6）压片：将半成品输入压片机压片，即成。 [0015] 实施例2：跑步后压片糖果的原料组成为：8g青果提取物、8g银耳提取物、5g玫瑰花提取物、1g富锌酵母、10g小麦低聚肽、5g硬脂酸镁、5g柠檬酸、5g柠檬酸钠、0.15g三氯蔗糖、50g麦芽糖醇、25g甘露糖醇、30g乳糖和食用香精1.5g。 [0016] 具体制备方法：（1）称量备料：糖醇、填充剂分别过80目筛，按重量份称称取各原料：青果提取物、银耳提取物、玫瑰花提取物、富锌酵母、小麦低聚肽、硬脂酸镁、柠檬酸、柠檬酸钠、糖醇、填充剂、三氯蔗糖和食用香精，备用； （2）制软材：将步骤（1）中各原料置于混合机中，混合20min，边搅拌边加85%乙醇，得软材，备用； （3）制粒：将步骤（2）所得的软材加入颗粒机中制粒，过16目筛； （4）干燥：将步骤（3）所得颗粒置于热风循环烘箱中，控制温度50℃，时间3小时； （5）总混：将步骤（4）所得干颗粒过16目筛后加入硬脂酸镁总混25min，形成半成品； （6）压片：将半成品输入压片机压片，即成。 [0017] 实施例3：跑步后压片糖果的原料组成为：3g青果提取物、6g银耳提取物、4g玫瑰花提取物、0. 5g富锌酵母、5g小麦低聚肽、1.5g硬脂酸镁、1g柠檬酸、2g柠檬酸钠、0.1g三氯蔗糖、45g甘露糖醇、15g山梨糖醇、5g麦芽糊精、 15g羧甲基纤维素钠和食用香精1g。 [0018] 具体制备方法：（1）称量备料：糖醇、填充剂分别过80目筛，按重量份称称取各原料：青果提取物、银耳提取物、玫瑰花提取物、富锌酵母、小麦低聚肽、硬脂酸镁、柠檬酸、柠檬酸钠、糖醇、填充剂、三氯蔗糖和食用香精，备用； （2）制软材：将步骤（1）中各原料置于混合机中，混合20min，边搅拌边加85%乙醇，得软材，备用； （3）制粒：将步骤（2）所得的软材加入颗粒机中制粒，过16目筛； （4）干燥：将步骤（3）所得颗粒置于热风循环烘箱中，控制温度60℃，时间2小时； （5）总混：将步骤（4）所得干颗粒过16目筛后加入硬脂酸镁总混30min，形成半成品； （6）压片：将半成品输入压片机压片，即成。 [0019] 实施例4：跑步后压片糖果的原料组成为：6g青果提取物、3g银耳提取物、2.5g玫瑰花提取物、0.15g富锌酵母、8g小麦低聚肽、 3.5g硬脂酸镁、2.5g柠檬酸、4g柠檬酸钠、0.05g三氯蔗糖、20g麦芽糖醇、40g木糖醇、10g乳糖、10g微晶纤维素和食用香精0. 8g。 [0020] 具体制备方法同实施例1。 [0021] 实施例5：跑步后压片糖果的原料组成为：4g青果提取物、4g银耳提取物、2g玫瑰花提取物、0.2g富锌酵母、5g小麦低聚肽、1g硬脂酸镁、1.5g柠檬酸、1g柠檬酸钠、0.08g三氯蔗糖、20g木糖醇、45g山梨糖醇、10g麦芽糊精和食用香精0. 6g。 [0022] 具体制备方法同实施例2。 [0023] 试验例1产品的水分活度将实施例1~5制得泡腾片与市售样品1#、2#各取5片，放置在温度25℃，湿度30~50%的相同环境下2小时，采用LabSwift-aw水活度测定仪分别测定其平均水分活度值。实验条件如下：标准校准溶液为饱和氯化钾，测量温度 为25℃，测量时间为5min，结果如下表1所示： 表1 本实验结果显示，实施例1~5制作的样品水分活度值为0.589-0.592之间，而市售样品 1#、2# 的水分活度平均值为0.651及0.655左右。大部分致腐败微生物生长所需的水分活度值在0.6 以上，因此，实施例1~5制作的样品的水分活度低于0.6，即不适宜腐败微生物的生长，不易发生腐败变质。 [0024] 试验例2稳定性评价将实施例1~5制得压片糖果与市售样品1#、2#在温度35~39℃，湿度70~80%的相同环境下，进行三个月的保质期试验，定时监测其感官及理化、微生物指标的合格情况。对比发现，本实施例的压片糖果具有更长的保质期，结果如表2所示： 表2 试验例3 口感评价 将实施例1~5制得的压片糖果与含有成分部分相同的市售压片糖果作为样品3#和样品 4#，将7种样品给100名实验对象食用并对压片糖果口感进行评价，表3结果表明，本实施例的压片糖果具有更佳的口感。 [0025] 表3试验例4 抗疲劳功能评价 将实施例1和3制得的压片糖果与含有成分部分相同的市售压片糖果作为样品3#和样品4#，安排125名实验对象平均分成5组，第一组食用实施例1制得的压片糖果样品10g，第二组食用实施例3制得的压片糖果样品10g，第三组食用样品3#10g，第四组食用样品4#10g，第五组所有对象食用10g山梨糖醇作为空白对照组，30min后各组对象在同一起点开始跑步，分别记录每名实验对象开始产生饥饿感的时间和连续跑步时间。表4结果表明，本实施例的压片糖果能明显推迟饥饿感，延长跑步持续时间，具有明显的抗疲劳的作用。 [0026] 表4试验例5对凝血的影响评价 将昆明小鼠按体重及性别随机分成6 组，每组10 只。其中4组：实施例1制备样品、实施例3制备样品、市售样品1#、市售样品2#，各组取5片溶解到50ml纯净水得溶液样品。第5组： 生理盐水灌胃。前述5组按每天一次0.3ml进行灌胃，连续10 天。另一组（空白组）不处理。各组体重比较无显著性差异( q 检验) 。除空白组外，各组动物每2天进行一次游泳运动，分别于第2、4、8和第10天灌胃后分别让小鼠在( 28±2℃)、水深30cm水中游泳50min，各鼠分别采尾血1 次，再由ACL-200(美国贝克曼)型智能血液凝集仪检测测量凝血酶原时间(PT)和活化部分凝血酶原时间（APTT），计算4次检测结果的平均值，结果见表5： 表5 注： *与生理盐水组比较，存在显著性差异（P＜0.05）。 [0027] 与空白组比较，生理盐水组无显著性差异（P＞0.05）。与生理盐水组PT比较，样品1#和样品2#组无显著性差异（P＞0.05）。实施例1和3组均有显著性差异。与生理盐水组APTT比较，样品1#和样品2#组无显著性差异（P＞0.05）。实施例1和3组均有显著性差异。结果显示，本发明的压片糖果能明显延长小鼠运动后的PT和APTT，亦表明本发明压片糖果具有一定的改善运动后血液循环的作用。 |
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