一种红曲保健糖果及其制备方法 |
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| 申请号 | CN201611165056.8 | 申请日 | 2016-12-16 | 公开(公告)号 | CN106615558A | 公开(公告)日 | 2017-05-10 |
| 申请人 | 钦州市高新技术产业服务中心; | 发明人 | 戚炎月; 丘泰西; | ||||
| 摘要 | 本 发明 涉及一种红曲保健糖果及其制备方法，由以下组分按照重量份数组成：白砂糖30‑40份、红曲20‑30份、覆盆子5‑10份、黄精5‑10份、 大麦 5‑8份、益母草5‑10份、桂花5‑10份、菊花3‑5份、 葡萄糖 浆20‑30份、山梨糖醇10‑20份。各组分相生相须，相互作用，桂花的 香味 使得红曲糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。 | ||||||
| 权利要求 | 1.一种红曲保健糖果，其特征在于：由以下组分按照重量份数组成： |
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| 说明书全文 | 一种红曲保健糖果及其制备方法技术领域[0001] 本发明涉及一种糖果食品的加工方法，特别涉及一种红曲保健糖果及其制备方法。 背景技术[0002] 糖果是人们日常生活中经常食用的零食，其种类繁多，不断推陈出新，除了较常见的水果糖，奶糖、棉花糖外，一些添加中草药的糖也越来越受到大家的喜爱，如薄荷糖能起到润喉作用。目前，大部分的糖果功能比较单一，很难满足人们的需求。 [0003] 红曲也称“丹曲”，一直被认为是具有药用和食用双重功效的产品。红曲的应用在我国有着很长的历史，红曲烹调食物的最早记录见于五代陶谷的《清异录》，“有赐绯羊，其法以红曲煮肉，紧卷，石镇，深入酒骨腌透，切如纸薄袄，乃进”，也是红曲色素应用于食品方面的最早记录。明代李时珍在《本草纲目》中记述了红曲在中医学中的应用：“红曲主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。酿酒，破血行药势，治打扑伤损”。现代科学研究报告表明，红曲菌能产生多种次级代谢产物，主要是红曲色素，Monacolin K；红曲中Monacolin K有两种存在形式，分别是酸式和内酯式，其中实际在人体内真正起抑制HMG-CoA还原酶作用的是酸式结构的Monacolin K。而服用以内酯式洛伐他汀的降脂药物后，人体会产生一种羧基酯酶，将其水解成酸型洛伐他汀，再起降脂作用，这个过程会造成人体肝肾负担加重，对部分人有不良作用，并且酸式Monacolin K极不稳定，容易受外界条件影响转化为内酯式Monacolin K。此外红曲米中还含有麦角固醇、葡萄糖胺、γ～氨基丁酸(GABA)，不饱和脂肪酸、红曲多糖、黄酮等多种生理活性物质。正是这些生理活性物质赋予了红曲具有降血脂、降血压、抗氧化、抗菌、抗疲劳、软化血管、预防老年痴呆等多重功效，并且使其具有很高的商业价值。因此，通过一个快速有效的方法来增加红曲提取物中有效成分的含量，成为近年来红曲提取物行业的研究重点 发明内容[0004] 本发明提供了一种红曲保健糖果及其制备方法，方便人们携带食用，其制备工艺简单。制备出的这种糖果不仅发挥了红曲的调节内分泌、延缓衰老、抗疲劳功能，并且结合益母草和菊花，使其营养价值更加丰富，此外桂花的香味使得红曲糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。 [0005] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案： [0006] 一种红曲保健糖果，由以下组分按照重量份数组成： [0007] 白砂糖30-40份、红曲20-30份、覆盆子5-10份、黄精5-10份、大麦5-8份、益母草5-10份、桂花5-10份、菊花3-5份、葡萄糖浆20-30份、山梨糖醇10-20份。 [0008] 进一步，由以下组分按照重量份数组成： [0009] 白砂糖30份、红曲30份、覆盆子5份、黄精5份、大麦5份，益母草8份、桂花8份、菊花4份、葡萄糖浆25份、山梨糖醇15份。 [0010] 进一步：由以下组分按照重量份数组成： [0011] 白砂糖40份、红曲20份、覆盆子10份、黄精10份、大麦8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖浆30份、山梨糖醇20份。 [0012] 本发明所述的红曲保健糖果的制备方法，其特征在于：具体步骤如下： [0013] (1)按量称取组合物中各组分，将红曲粉加水融化，制得红曲溶液； [0014] (2)将覆盆子、黄精、大麦、益母草、桂花、菊花清洗净后，烘干，粉碎，过80-100目筛，得混合粉备用； [0015] (3)将白砂糖和山梨糖醇充分溶解在红曲的溶液中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀； [0016] (4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120-140℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85-95％时，将温度降低到70-80℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为94-98％；停止熬制； [0017] (5)将糖膏冷却到50-60℃，放入模具中成型，包装，得成品。 [0018] 益母草则具有益肝滋肾，益精填髓、活血化瘀，缓解腹痛，调经止血、润肠通便等功效。桂花：辛，温。功能主治：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。各组分相生相须，相互作用，桂花的香味使得红曲糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。 [0019] 本发明的优点是制备了一种糖果，方便人们携带食用，其制备工艺简单。制备出的这种糖果不仅发挥了红曲的调节内分泌、延缓衰老、抗疲劳功能，并且结合益母草和菊花，使其营养价值更加丰富，此外桂花的香味使得红曲糖果更加爽口，充分满足了人们对糖果的需求。 具体实施方式[0020] 下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。 [0021] 实施例一： [0022] 一种红曲保健糖果，由以下组分按照重量份数组成： [0023] 白砂糖30份、红曲30份、覆盆子5份、黄精5份、大麦5份，益母草8份、桂花8份、菊花4份、葡萄糖浆25份、山梨糖醇15份。 [0024] 制备方法如下： [0025] (1)按量称取组合物中各组分，将红曲粉加水融化，制得红曲溶液； [0026] (2)将覆盆子、黄精份、大麦、益母草、桂花、菊花清洗净后，烘干，粉碎，过80-100目筛，得混合粉备用； [0027] (3)将白砂糖和山梨糖醇充分溶解在红曲的溶液中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀； [0028] (4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到70℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为94％；停止熬制； [0029] (5)将糖膏冷却到50℃，放入模具中成型，包装，得成品。 [0030] 实施例二： [0031] 一种红曲保健糖果，由以下组分按照重量份数组成： [0032] 白砂糖40份、红曲20份、覆盆子10份、黄精10份、大麦8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖浆30份、山梨糖醇20份。 [0033] 制备方法如下： [0034] (1)按量称取组合物中各组分，将红曲粉加水融化，制得红曲溶液； [0035] (2)将覆盆子、黄精份、大麦、益母草、桂花、菊花清洗净后，烘干，粉碎，过80-100目筛，得混合粉备用； [0036] (3)将白砂糖和山梨糖醇充分溶解在红曲的溶液中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀； [0037] (4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到70℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为94％；停止熬制； [0038] (5)将糖膏冷却到50℃，放入模具中成型，包装，得成品。 [0039] 实施例三： [0040] 一种红曲保健糖果，由以下组分按照重量份数组成： [0041] 白砂糖40份、红曲25份、覆盆子8份、黄精10份、大麦8份、益母草10份、桂花10份、菊花5份、葡萄糖浆30份、山梨糖醇20份。 [0042] 制备方法如下： [0043] (1)按量称取组合物中各组分，将红曲粉加水融化，制得红曲溶液； [0044] (2)将覆盆子、黄精份、大麦、益母草、桂花、菊花清洗净后，烘干，粉碎，过80-100目筛，得混合粉备用； [0045] (3)将白砂糖和山梨糖醇充分溶解在红曲的溶液中，然后将步骤(2)中的混合粉加入，搅拌均匀； [0046] (4)待白砂糖和山梨糖醇完全溶解后，过滤，加入葡萄糖浆，温度保持在120℃之间，并不断搅拌，在搅拌过程中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85％时，将温度降低到70℃，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为94％；停止熬制； [0047] (5)将糖膏冷却到50℃，放入模具中成型，包装，得成品。 [0048] 此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。 |
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